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【馬力歐陪你喝一杯Podcast】工頭堅:我後來一直在想像中旅行,彷彿1981年那趟旅行從來沒有結束

Photo Credit:Kelvin Wu
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TNL溫馨提醒:飲酒過量,有礙健康

馬力歐陪你喝一杯是我們2017年新嘗試的節目,包含了我寫的關於自己喝威士忌的一些心得感想,另外還有邀請有趣的人來跟我們聊天,錄製成Podcast的形式讓大家可以在捷運、公車、走路、開車的時候收聽。

本集我們邀請到的是旅飯的旅行長,吳建誼,不過網路世界或許包含實體世界,大家應該都比較習慣叫他工頭堅。工頭堅後來因為自己的兩大興趣:到處親身遊歷、分享與他人,最後組合在一起,加入了旅遊業,也成為了專業導遊,之後則加入了雄獅集團作了欣旅遊、現在則是做起了泛科集團的旅飯。

我們在這集節目當中談了工頭堅為什麼會用工頭堅這個名字當作網名?開始想要探索世界的起點、自助旅行、雙人旅行和多人旅行的異同,還有最推薦女生此生一定要去的三大景點,以及關於網路、威士忌,以及各種關於工頭堅的有趣故事。

底下是本集的Podcast:

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精選佳句:
  • 在網路1.0時代,每個發表文章或做自己網站的人都像一個網路的工人,一起建立這個網路世界。
  • 從80年代的台灣去到日本,從一個開發中國家跳到一個已開發國家,是個很大的震撼。
  • 我爸本來帶我出去是個獎勵,接下來就要好好考高中了,沒有想到我一回來整個魂都飛了。
  • 我後來一直在想像當中旅行,彷彿1981年那趟旅行從來沒有結束。
  • 我以前自己有當過背包客的經驗,所以大概能夠了解一個人旅行的過程當中可能會碰到的問題、寂寞或是一些幫助。壞的好的你都經歷過。而以一個旅行者的角度來看,你也大概可以理解,一個人在旅行當中想要獲得的經驗是什麼。
  • 我現在跟我太太比較好一點的地方是,我們可以一起出去旅行,但也可以各走各的。
  • 我也呼籲女性朋友,不要說你都沒有陪我去逛街,你這樣都不愛我。讓彼此保留各自的興趣並尊重,各自去逛自己喜歡的,還可以分享各自的見聞。
  • 七月初南法溫差比較大,色彩很鮮艷,有蔚藍海岸的藍色、有薰衣草的紫色,還有綠色的這些草原,到處都可以喝到便宜又好的紅酒白酒。
  • 1995-98年網際網路對我的意義是,你幾乎在網路上可以實現很多很多想法,在當時自己的人生遇到一種困頓的時候,等於是突然見到了一個無限的空間。
  • 我會用「預告片」來稱呼《時代的風》這本書,希望未來可以每年一本的方式把沒講完的故事講完。

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核稿編輯:楊之瑜

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【有劇透】跟上帝打交道,當然要給天使稅:看了會很想喝威士忌的有趣電影

Photo Credit: Diageo新聞稿
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前幾篇寫了關於威士忌的書,分別談了單本的《溫柔酒吧》和整個系列的「馬修・史卡德」,今天我想談的則是關於威士忌的電影。

國外電影裡面關於威士忌的畫面並不少,比如說在《金牌特務》裡面就有一個傳說中一滴都不能浪費的酒(Dalmore 62);媒體人必看的影集《新聞急先鋒》第一集晚間新聞播完之後Charlie Skinner拿著Oban 14年和馬克杯(真豪氣)跟主播Will McAvoy小慶賀的場景;或是在《下流刑警》的末段,主角Bruce Robertson要下藥在威士忌中,拍出的兩瓶「虛擬」威士忌Kiltyrie 12年和McRobert調和式威士忌。(虛擬的意思是,並沒有這兩個牌子)

但是以威士忌串起整個劇情架構,我印象中最清楚的則是2012年上映,由英國知名導演肯·洛奇所拍攝的《天使威士忌》(Angel’s Share),大陸直譯為《天使的一份》,後來仔細想想也蠻傳神的。

跟上帝打交道,當然要給天使稅

所謂angel’s share,就是指威士忌裝在橡木桶過程中,因為木桶本身不像密封起來的玻璃瓶,是會隨著時間而自然蒸發一些比例。一般在蘇格蘭是以每年2%的速度蒸發消失,而這些蒸發掉的酒液就被取了一個頗有詩意的名字:angel’s share,也有些人會稱為天使稅。

台灣氣候潮濕炎熱,剛裝桶的酒又因為法規關係不能離開本來的蒸餾廠到別處保存,所以天使抽的稅比較重。我聽過南投酒廠廠長的說法是,每年可達8-10%,以成本來說非常驚人。去年去南投酒廠參訪,有一桶南投酒廠剛開始自製威士忌的時候,於2008年裝桶的威士忌,據稱去年僅剩下約一半了,倒推回去的確是以每年8%的速度在蒸發。

威士忌的年份定義,是以陳放在桶內的時間作為計算,一旦裝瓶之後年份就固定了,不會因為你買了一瓶12年的威士忌,放上了12年就變成24年。對此威士忌達人學院的林一峰也有個美麗的說法,他在《尋找屬於自己的12使徒》書中寫說:「喝威士忌是跟上帝打交道,當裝瓶之後,上帝就無法派天使來人間抽稅,在密封的瓶子中,威士忌就停止陳年,就算這瓶酒是從爺爺時代留下來,是充滿回憶有紀念價值的遺物,只要上帝沒有分紅,它就不算陳年」

*底下有劇透,在意者請勿再繼續讀下去。

威士忌界真的有「聖杯」?

《天使威士忌》的劇情並不複雜,簡單來說就是一個長年惹是生非年輕人因為當了爸爸,所以決定洗心革面,但是需要一個重新開始的機會。在機緣巧合之下,他得知了有一桶即將拍賣的絕版威士忌,於是糾眾準備下手偷竊。根據Edinburgh Whisky Blog的說法,就是前半段帶觀眾看西蘇格蘭最糟糕的部分,後半段則是把場景換到愛丁堡的《瞞天過海》(而且人數也少很多)。

電影本身是很有意思的,跟我在09年看肯・洛區另外一個輕鬆喜劇《尋找艾瑞克》有點類似。試著描繪社會底層的小人物故事,給大家一個看完電影會感到開心的溫馨結尾。

不過作為一個威士忌愛好者,我會看的當然就不只是這些了。

首先,最值得注意的,就是電影中的「聖杯」:傳說中絕版然後被發現的最驚人威士忌:Malt Mill。

不像《下流刑警》 裡面虛構出來的兩瓶酒,Malt Mill本身是曾經真實存在的蒸餾廠,從1908年創立,然後在1962年關廠,而且是在我所喜愛的艾雷島。

這個故事蠻有趣的。在20世紀初,Lagavulin的老闆Peter Mackie同時也是另外一家蒸餾廠Laphroaig的代理商。而隨著Laphroaig當時的老闆Alex Johnston去世之後,接手的外甥Ian Hunter則覺得這個代理約對Laphroaig不公平,於是打了官司不讓Mackie繼續代理。這件事情鬧到Mackie甚至擋掉了Laphroaig的水源,水可是所有酒類最重要的原料之一,於是又打了官司來解決。

後來Mackie信誓旦旦要複製一個Laphroaig,於是在Lagavulin內搞了一個蒸餾廠叫做Malt Mill,還挖走了Lapharoaig的首席釀酒師,但最終也沒有複製成功,蒸餾廠最後在1962年關閉,但持續有在做發麥(malting)直到1974年,然後設備就併入了Lagavulin,場地則是現在Lagavulin的接待中心。

Malt Mill就目前所知的資料來看,都是提供給Mackie公司做調和式威士忌。這件事情一點都不意外,因為在1980年代以前,調和式威士忌才是蘇格威士忌主要商品,單一麥芽並不是主流。

根據電影裡面的說法,Malt Mill這個被稱為10分滿分的威士忌是在離原始蒸餾廠很遠的一間酒廠倉庫裡面發現。電影中的品酒師Rory McAllister(由本身真的是很有名的品酒師Charles MacLean飾演)的解釋是可能是蒸餾廠的經理跟被發現酒廠的經理家族聯姻......我後來猜想,這或許是為了解釋為什麼劇中他們需要在沒有車的情況下大老遠的跑去Balblair蒸餾廠(距離愛丁堡大概300多公里,差不多就是台北到台南距離了)。因為電影上市後,Bruichladdich蒸餾廠還在自家的部落格提到,肯・洛區劇組曾經想要在艾雷島拍這部片,還帶人過去勘景過,只是帶幾百人過去拍片的後勤工程實在太麻煩,所以放棄了。只不過,如果讓Malt Mill在他本來酒廠附近被發現並拍賣,那這四人幫就要渡海去艾雷島好像也沒有比較輕鬆。

Malt Mill到底有沒有殘存有陳年的酒?目前看到的資料應該是沒有,不過在這部電影拍出來之後,Diageo集團發了一個新聞稿宣布他們決定公開亮相手上的Malt Mill蒸餾新酒(new-make spirit)。表示這是世界上僅存的一瓶夢幻新酒,是由前一代Lagavulin蒸餾廠經理傳給現任的經理Georgie Crawford,而瓶子上面的標籤寫著Malt Mill Last Filling June 1962。新聞稿中竟然還有一張Lagavulin前首席調酒師拿著這瓶酒的照片,因為這瓶新酒就是這位前首席Donnie MacKinnon所裝。

所謂的蒸餾新酒顧名思義就是剛從蒸餾器裡面出來的酒液,而蘇格蘭威士忌很多香氣、味道和顏色等等豐富的變化,基本上是來自於後來裝桶陳年之後的影響。這小瓶沒有裝桶,在密封的玻璃瓶中沒有被天使「抽稅」的新酒,當然無法計算年份,就算開瓶了,大概也就僅有當初蒸餾新酒的麥味和酒精味為主(不過還是蠻令人好奇會是什麼味道),不會有酒液在木桶中,與氣候和時間對話而誕生的味道了。

威士忌迷看電影中威士忌的樂趣

不過以威士忌迷的角度來看,這部電影關於威士忌的部分其實有蠻多bug。我自己比較介意的,則是劇中的威士忌收藏家拿了一個隨身瓶給主角聞然後問他是什麼酒的時候,他只說了一句「it’s easy」就得到了對方的讚賞和名片,開啟了之後的銷贓管道。我說,你好歹也像《神之雫》那樣編個幾句有模有樣的台詞,然後讓他說個酒款再嚇死那個收藏家吧,這一句「it’s easy」會不會讓後面的劇情也銜接了太easy了一點。

但即便如此,我依然覺得威士忌愛好者看這部電影會有很多樂趣。

比如說當主角被告知他女友在醫院生了小孩,他要當爸爸時,他的社區服務輔導員興奮的拿出架上放了很久的威士忌要開來慶賀,並唸出酒標SpringBank 32年的時候。

第一,我想到了上次我提到一家很特別的裝瓶廠用15公噸的有機大麥去請SpringBank蒸餾出了11桶的威士忌,其中在2007年裝的15年的newborn版,就是要慶祝老闆的長孫出生。

第二,我跟朋友看這部電影時,在劇中人物唸出酒標和特寫之前就先唸出了酒廠名稱,大概也就是威士忌迷才會有這種看到電影裡面跟威士忌有關時的無聊自得。

電影的最後,主角留給了他輔導員一瓶神秘的酒和一張卡片,卡片上寫著:Malt Mill Angel’s Share。我想,這一份,主角真的是想要獻給他心中的天使吧。

ps.底下是電影的主題曲,很好聽:

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延伸閱聽:

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【馬力歐陪你喝一杯】我希望寫下的品酒筆記不只是味道,還有此時此刻我們一起留下的故事

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我記得我剛開始去品酒會和看一些威士忌專書的時候,覺得最神奇的莫過於看品酒筆記。因為筆記上面總是會把一堆我根本沒聞到沒喝到的味道寫出來,而且很多味道不但我在這款酒裡面沒聞到或喝到,我這輩子都沒聞到過。

比如說新鮮的石楠花、丁香、無花果、菊苣、豆蔻等等。

一開始寫品酒筆記,也是希望能夠鍛鍊自己的嗅覺和味覺,心裡想著或許越喝越多越寫越多,有一天我就可以跟神之雫裡面的神咲雫或是王牌酒保裡面的佐佐倉溜一樣,用香氣和味道就可以辨識出一隻酒,或是可以很清楚的說出一瓶酒或一杯調酒的好壞滋味。

但隨著品酒會參加次數,以及買或喝到的酒越來越多,我卻發現越來越難。我當然可以聞出一些明顯的味道,比如說泥煤、煙燻、麥芽、花香、葡萄、巧克力等等,但也就僅止於此。更多很華麗的詞彙、很豐富的香氣和味道,我怎麼樣也說不出也寫不下。

我發現自己搞不清楚自己寫品酒筆記的意義了。

於是有段時間開始,我去品酒會不再寫品酒筆記,只拍照和專心聞香和喝酒。既然沒辦法喝和聞出書上或其他品酒師筆下的品酒筆記上的味道,每次都寫花香果香也是有點無趣,索性就放任自己的鼻子和舌頭,聞、喝然後拍照。

然後我慢慢發現,其實我對我喜歡或有興趣的酒是會有印象的。然而我記得的不見得是味道,可能是某一個故事,某一個場景,或是某一個時間。

比如說我上次寫的〈10隻不敢說最好,但絕對是有趣的威士忌〉那兩篇(下集在這),裡面提到的Octomore,我的記憶點除了超重泥煤之外,它也是我當時買過最貴的單瓶威士忌,而我會買的起因還有點複雜。

首先是我那位在香港工作的酒鬼同學,有次在臉書上跟我提到,他某次去一位也是酒鬼的學長家中,喝到了一款瓶身很特殊的重泥煤威士忌,印象中好像叫做Octomore,他喝到的是3.2版本,覺得非常驚艷。雖然標榜著超重的泥煤味,在前面濃烈的泥煤味過後,有很棒的香氣和味道,不曉得台灣哪裡買得到。巧合的是,我那陣子剛好在公司樓下的書店看到了已故的威士忌達人Michael Jackson所出的最後一版《威士忌聖經》,書腰上就寫著Octomore新款的折價活動。

於是我上網搜尋,找到了一家離當時公司很近的酒專有販售。我還記得那時候店裡有一隻超大的哈士奇,店家收了很多有趣的威士忌,還豪爽的說我們賣的大概是最便宜了。那是個假日的午後,我跟朋友騎著我老舊的小50cc摩托車,袋子裡面拎著兩瓶我當時覺得好肉痛的威士忌離開,心裡想著,這最好很值得。

後來那瓶酒我真心覺得好喝,也讓我對於Octomore有很好的印象。我在最後大約剩下100ml的時候,連瓶帶酒送給了一位跟他打賭然後輸了的朋友。他後來敲我說,這酒真不錯,如果兩千以內的話感覺可以買一瓶。但那瓶酒的價錢是這個兩倍還超過......

比如說我會記得第一次介紹別人喝SpringBank,是在高雄一間很特別的酒吧Mini Enclave聚落,裡面有一個兩層樓高的酒架。當時我已經開始了喝了一兩年威士忌,所以開始看得懂一些酒標,對於那個陣仗只覺得驚人。看著上面陳列著一排蘇格蘭麥芽威士忌協會的裝瓶酒,以及許多我還沒喝過甚至沒看過的獨立裝瓶廠的酒,還有感佩之餘真心希望未來有一天家裡也能有個這樣的玩意。(後來今年年初去了山崎蒸餾所,在裡面看到了一樣兩層樓的酒瓶陳列頓時覺得親切。)

Mini Enclave聚落座落周圍是安靜的住宅區,裡面那華麗的酒架上有一張梯子,酒保爬上去拿我點的酒的時候,不知怎麼我有種身處於圖書館的幻覺,一種陳年的古老氛圍油然而生,讓我沒喝就好像開始微醺了。

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Photo Credit: Mario Yang
兩層樓的威士忌酒架
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Photo Credit: Mario Yang
怎麼好像似曾相識

比如說我記得我在還在開咖啡店的某一個週日,雖然店休卻因為心情不好,一個人在店裡面一邊喝著Maker's Mark加可樂(癮型人的調酒世界最推薦用來做波本可樂的選擇),一邊寫稿。稿子寫完了,我也喝掉了五杯這玩意,然後打電話給我最好的朋友要他陪我去另外一家酒吧喝。

那天還飄著雨,非常適合一個心情不好的夜晚該有的樣貌。我們走進信義區一家酒吧,他不喝酒點了一杯可樂,我撐著快喝醉的思緒,張望思索許久點了一杯Highland Park 12年。我佐著這杯威士忌,說完我那天難過的故事,在喝完之後立刻趴倒在吧台上睡了一小時,才由我朋友搖醒並扶著送我回家睡覺。

比如說我記得我去豪邁威士忌參加一場Ardbeg的品酒會,當天下午在品了五款Ardbeg,喝了他們自己混到一個橡木桶中神秘玩意兒之後。我跟朋友又一路走去了東區找朋友談事情,談完事情之後在信義區散步,並在路上繼續喝啤酒,又一時性起跑去了另外一個朋友的新店裡面喝調酒,然後在一杯長島冰茶之後,我又是倒在吧台昏睡,一小時候被搖醒送回家。

但直到事隔至少四年的今年,我腦中依然有非常清晰的畫面,在那個已經是秋天卻依然炎熱的午後,在冷氣房中喝著有著泥媒怪獸稱號的Ardbeg,然後其中一款名為Ardbeg Uigeadail讓我念念不忘。

我確實喝過了這些威士忌,但說實話這些年來我已經不記得了他們的味道,但我記得他們帶給我的印象、情境和快樂。每當看到這些酒款,我回憶起來的味道或許只有朦朧模糊的印象,但是我會清楚的想到那些年的那些故事。我不知道我會不會推薦這些酒給其他的朋友,但我很確定這些故事都是這些酒帶給我的樂趣。

我大概怎麼樣都還是寫不出一隻酒所包含隱藏富有的數種或十數種香氣、味道和尾韻的品酒筆記。但我猜我接下來會想要試著寫,一隻酒帶給我什麼樣的感覺,什麼樣的想法,或者,他在此刻,跟我一起留下了什麼樣的故事。

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