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【馬力歐陪你喝一杯】給初心者的威士忌品酒會酒單

2017/04/14 , 評論 楊士範
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楊士範
楊士範 / Mario Yang,The News Lens 內容總監暨共同創辦人。 嗜酒、咖啡、音樂、棒球、籃球、跑步、電影、小說、寫作。 因過於迷戀馬修史卡德而不知不覺有往酒鬼邁進的傾向。看到左撇子黑人爆炸頭吉他手就會想上前點Little Wing。

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前幾天我靈感枯竭,在頻道中詢問同事覺得在馬力歐陪你喝一杯的文章中還有什麼可以寫的東西,而有幾位同事提出了,該如何讓身邊討厭威士忌的人也開始喝威士忌,並表示多數是對威士忌有刻板印象的女生。我聽完覺得這是一個不錯的主意,也有了一些基本想法,於是就跑去了一家威士忌酒吧準備確認自己的想法。(迷之音:根本是自己想喝吧)

我本來的想法是挑選幾隻比較清爽怡人的威士忌,可以讓比較不習慣烈酒的人也可以喜歡。但後來另外一個加入我這個小小實驗的朋友在喝了幾支我選的威士忌後,提出了一個反對意見和一個正面建議。

反對意見是,如果是已經對於威士忌有刻板印象的人,光是聞到比較豐富濃郁的酒精味道,恐怕就先皺起了眉頭,更別說喝下去之後比啤酒或葡萄酒高出許多的刺激感。即便我還試圖想要掙扎反對,認為我挑選的都比較清淡,但他說畢竟我已經是一個習慣喝烈酒的人,我覺得清淡的選擇對於沒有喝過或甚至有負面印象的人來說恐怕也不見得真的怡人。

於是他的建議是,在初次介紹和品飲時,讓飲者以喝加冰塊的版本為主。而這樣一來,我當初「清爽怡人」的選擇,就有可能變成太過平淡,或許可以考慮較為濃郁豐厚或更為刺激一點的選擇。

除了這個建議之外,我們也討論起如果要辦一個給初入門者的品酒會的話,該怎麼挑選酒款。因為我們也都同意,如果想要說服對威士忌有刻板印象或負面觀感的人,好像要透過幾款酒改變他的印象或許不容易,可能要從調酒開始或是透過一些特殊機緣(心情正好處於一個極度開放願意嘗試新東西的時候),威士忌調酒部份我可以放到下次再談,機緣這部份無法強求。於是過了一會我們聊起了,辦一場給初心者的品酒會該怎麼挑酒。

我們後來是選擇了以蘇格蘭五個產區各一款的單一麥芽威士忌,這五個產區分別是低地、高地、斯佩賽(Speyside)、坎培爾鎮和艾雷島。而這五個產區我們分別選了Auchentoshan 12年、Clynelish 14年、Aberlour 12年、Springbank 10年和Lagavulin 16年這五瓶。

底下是我對於這幾款酒的印象和味道描述,這部份非常主觀,就給大家一個參考。

其實那天我們沒有喝到第一瓶低地區,以三次蒸餾聞名的Auchentoshan(歐肯特軒),但我對於他們的酒一直有很好的印象,包含平衡度很好的口感,柑橘類的香氣。好幾年前參加過一次由一個威士忌雪茄館主辦的歐肯特軒品酒會,喝了好幾個品項都非常喜愛。

Clynelish並不是一個在酒吧非常常見的選擇,但是上次Johnnie Walker首席調酒師Jim Beveridge來台灣的時候,當我問他對於集團旗下哪些酒特別偏好會常常喝的時候,他除了挑選普遍被一般台灣飲者低估的Johnnie Walker紅牌之外(題外話,我也蠻愛紅牌的),就是挑選了Clynelish 14年。Clynelish 14年有明顯的香草氣息和水果軟糖甜味,後韻舒服但又不會太過輕柔。

Aberlour 12年對於我來說是個有很有趣回憶的酒。我有一位大學同學在7年前結婚,當時我還在開咖啡店。他的訂婚典禮那天是禮拜天中午,我們店休,於是典禮結束之後我們就挪到我店裡面續攤,而我其中一位大學同學就帶了兩瓶Aberlour 12年到店裡跟大家一起喝。兩瓶酒在一天幾個人聚會當然是沒有喝完,於是後來剩下的酒我又招待了一些朋友喝(同學不要看到這篇),記得其中有位並不算常喝烈酒的女性朋友對這瓶酒頗為驚豔。我自己上次試飲的時候是覺得有花香、青草香氣,放一陣子之後還有胡椒味道。另外喝起來有甘草、奶油、尾韻也很不錯。

我對於Springbank的偏好可能持續看文章的人大概都有注意到。Springbank 10年有煙燻、肉桂、木頭香氣,口感會有點辣但濃郁飽滿、中段有點微甜。到了第四支的時候,我想應該味覺上稍微有點遲緩了,所以提供一個比較厚重的選擇,喝起來比較有感覺。

最後當然是放一般初喝威士忌的人比較難以放心嘗試的艾雷島威士忌。這裡挑選的是比較常見的Lagavulin 16年,不過那天我們喝的是Lagavulin酒廠要紀念200週年時,推出的Lagavulin 8年限定款。兩款我個人覺得都是值得一試的威士忌,不過作為提供給初心者的選擇,我還是挑了較為常見也比較容易買到的16年版本。

這五款酒是我非常主觀的用幾個產區、常見度以及價格去做挑選。當然以「給初心者的品酒會」為題可以開出非常多有趣的酒單,專欄一開始的時候也提過幾個參考建議,如果你有自己的酒單,歡迎也跟我們分享。

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核稿編輯:楊之瑜

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