文：baylin（曾在國外油品業當台勞，精通生質能與廢棄油轉化重利用）

這幾天魏應充交保了，我想對整個事件做一個整理。

我們可以先看第一張圖，輸台豬油價量變化。

（此圖統計自關務署資料查詢系統）

從這張圖裡面我們可以發現幾件事：

1. 本來沒有進口日本的豬油，這幾年開始進口日本豬油，平均進貨價約為32.34元，豬油在日本這幾年平均售價是180日幣以上，加上是淨輸入國，為什麼有便宜的豬油可以賣給台灣，而不在日本販售。難道有一股神奇的力量，讓日本人大發慈悲，把便宜的豬油賣給強冠跟頂新呢？而強冠的豬油是賣給統一的，所以這邊就切開不討論了。

2.美國的豬油越來越貴，也越來越失去台灣市場，所以美國輸出到台灣的豬油數量越來越少。

3.越南以前有便宜的豬油輸出到台灣，後來沒了，有5年的時間沒有豬油輸出到台灣，到了101年由大幸福公司輸出豬油給頂新。

4.西班牙的豬油價格慢慢提升，數量也漸漸減少。

5.從過去一直就有從香港輸出豬油，但香港農業規模小，也是豬油淨輸入國，怎麼會有豬油輸出到台灣呢？根據BBC中文網的報導，寶源油脂在香港制售產品包括豬油、豬油渣、飼料油和已使用食油（waste cooking oil）。工廠從本地菜市場的豬肉攤收集原材料烹制豬油，沒有從中國內地進口。據香港電台記者所稱，工廠現場能嗅到豬油的味道，也看見有貨車載著大批豬肉送到工廠。報導中提到，郭偉光在新界元朗區逢吉鄉的工廠門前回答記者們提問說，他們的豬油主要出售予生物柴油廠、化工廠和進出口公司，每月產量300噸。

豬肉攤收集的原材料？那可以收集到什麼？當然是碎脂肪、碎淋巴、血管等不適合食用的部位，這種部位提煉的脂肪，當然是不適合食用，當然是工業用。

而頂新本來跟強冠進，後來又直接跟香港進，繞過一層降低成本，真是可喜可賀。

而正義跟頂新又大量從澳洲進口牛油，見下圖

Photo Credit: 立委林淑芬FB

澳洲當然是出產牛油跟羊油，台灣固定有從澳洲進口動物油脂，這種動物油脂稱為Tallow，包含了羊脂跟牛脂，是屬於較低價的飽和油脂，而tallow的酸價、水份都比較高，價錢又便宜，往往在工業上使用。既然用在工業用，誰會管你油的品質好不好，又不是拿來吃的，自然在關口是不太會檢驗的。南橋的水晶肥皂，就是進口澳洲牛油，進廠之後先做酸解，把所有的油變成脂肪酸跟甘油，脂肪酸再進行皂化並添加其他物質變成水晶肥皂。

而南僑同時具有化工廠，又有食用油廠，所以有沒有進口tallow來做為食用酥烤油脂（食用酥烤油脂需要看飽和脂肪的比例，使用tallow代替lard豬油來做為飽和脂肪的來源可以降低成本），當然是看良心了，但我們從之前的事件，也大概了解了他們的做法。

頂新又不做肥皂，他進口那麼多澳洲牛油做什麼？很合理的推測是代替豬油使用。

而永成呢？就從國外進口飼料油給頂新，而鑫好呢？就收集台灣的飼料油給頂新，來源就是台灣的地下油廠，久豐、晉鴻。晉鴻、福瀧、晉瀧這些公司呢？就收集國外工業用油，以1518或3823，這種品目進來台灣。

把這些資料做一個整理可以得到下圖，

此圖為整理上述資料所繪出

從這張圖之中我們可以看到頂新的油脂全部的來源圖，也可以推測他所生產的食品可能使用這些有問題的油脂，而這些油脂有什麼影響呢？

請看下圖：

此圖為食藥署資料

這是食藥署100年委託，食品工業研究所做的反式脂肪抽樣研究，一般的豬油是不會有這麼高比例的反式脂肪，P1跟P2根據食藥署的說法是抽自市占率最大的兩家品牌，那很有可能就是強冠跟正義香豬油，攝取這麼高的反式脂肪的油脂，自然會增加許多慢性的疾病。

（相關文章：食用油檢驗不能造假，但是可以有「手法」）

根據台灣新生報的報導，衛生署提供資料顯示，在OECD 34個國家之中，台灣癌症發生率排名第23位，死亡率排名第10位，代表癌症致死較高；單獨比較大腸癌，發生率排名第4位，死亡率排名第10位，在各國間也屬前段班，能看出台灣的大腸癌罹患與死亡率都危險。

大腸癌，又稱為「結直腸癌」，是已開發國家中常見的疾病，造成大腸癌的詳細原因並未能確定，醫學上認為與飲食有很大的關係，飲食過度油膩與攝取之纖維量過少被認為是可能造成大腸癌的原因。

因為沒有人做過臨床，所以也沒直接的證據證明，食用這些黑心油對人體的影響，也沒辦法證實，日益增加的大腸癌是否與黑心油以及台灣層出不窮的黑心食品有關。台灣人民是容易遺忘的加上過輕的法律，大型黑心企業雖然不斷使用問題原料、非法添加物，但一樣生存的好好的。是台灣人民對惡劣企業的抵制能力相當弱？還是這些惡劣企業已經控制一切，你想閃也閃不掉？

從上面整理出來的資料，就可以知道頂新是一間專業攙偽造假油品的公司，而原料甚至有許多攙偽或造假的可食用證明，這些資料可以證明頂新、正義公司明顯的犯罪意圖。大量進口或收購低價的油品，然後在頂新正義廠區內進行工業精煉，將低劣油品脫酸、脫色、脫臭，在銷售牟利。

頂新的經營者怎麼可能不知道呢？這難道是總經理隻手遮天嗎？這些多的案子，多種的油源，檢調難道只辦了豬油案嗎？

雲林地檢署說，晉鴻、福瀧、晉瀧以不明來源的油誆稱豬油賣給頂新正義，所以頂新、正義是被騙的受害者？這會不會像LP33塑化劑事件一樣，統一跟昱伸可以要到1億3千多萬的賠償，但消費者只能跟統一要到120萬的賠償，頂新正義反而可以告這三家公司耶，頂新還是受害者耶！

頂新進口香港的工業用豬油咧？進口澳洲動物油脂咧？

這些結構性的問題沒改變，事情只會繼續發生，楊憲宏先生在三十年前寫了一篇【餿水油震撼】與豬爭食

最後面提到：

主管官署的無力、商人圖短利之外，釀成這種「與豬爭食」局面的另一重要原因，是消費者以「價」取物，而不能以「質」取物的觀念，多年來幾無改變。

在現實的價格壓力下，消費者光顧便宜貨的購物策略，使真正好的廠商極難生存。

大部分消費者在買到遠低於常情價格的貨品時，很少有人能夠警覺「是不是有問題？」；相反的卻慶幸自己買到便宜貨。當要求便宜貨的壓力無限制擴張時，商人只有愈來愈短視。

這種「便宜貨效應」的惡性循環在商人與消費品之間震盪。

許多食品安全的問題便在這個巨震之下，沈澱下來。魚丸漂白、劇毒農藥養豆芽、豬皮做貢丸、碎豬脖子肉包水餃、死豬肉做肉鬆、死雞肉做炸雞，一點一滴的問題在大家無知又忍耐的情況下，累積成冰山。

餿水浮油事件只是浮出冰山的一小角。

受驚嚇的民眾，唯一會做的防衛反射動作是「拒吃」。但這種毫無理性的反射動作，很快的就在時間的推移下趨疲，終而放棄了。

餿水油在事發之後，衛生單位檢查了3000餘油行與飲食攤，檢出率很低。顯然賣劣油與劣油炸煮東西的商人，都「避風頭」去了。

等消費者的警覺趨弱，餿水浮油有可能又捲土重來。怎樣才能免於「吃的恐懼」？可能會變成今後數十年，一再教我們頭痛的陳年難題。「與豬爭食」只不過是開端而已！

三十年後再來看，我們的確與豬爭食了三十年。

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責任編輯：楊士範
核稿編輯：鄭少凡