最近台灣爆發一連串的食安問題，從大統的混合油、強冠的餿水油到頂新的飼料油，搞得台灣人心惶惶，不知道哪裡還可以找到真正的油？

日本應該是世界上對於食品安全把關最為嚴格的國家，但是在2000年後，卻也爆發一連串的食品安全問題，例如肉類希望公司（Meat Hope）涉嫌將廉價豬肉混進牛肉當中加工，偽造成高級和牛販售圖利；北海道的白色戀人則竄改包裝的有效期限日期，販售過期的巧克力給大眾；高級的日本料理店船場吉兆，則將顧客吃剩下的菜回收，再重新包裝販售。由此可見，商人無良，舉世皆同。

雪印事件，媒體封殺廣告兩年

而在日本的食安事件當中，最知名應該就是2000年6月爆發的雪印牛乳中毒事件。這事情的起因，是日本著名的食品大廠—雪印公司（相信許多台灣人都喝它的奶粉長大，對其應該都不陌生），其位於北海道的牛乳工廠，在該年3月底因故停電3個小時，但是工廠在復電後重新啟動生產線時，卻沒有將因停電而感染葡萄球菌的生乳加以廢棄，反而逕自製造成低脂牛乳對外販售，這造成日本關西地區總計有1萬5000人中毒，是日本戰後以來最大規模的食物中毒事件。

但雪印出包的事件還不只這一樁，2001年日本爆發狂牛症，日本政府為了貫徹牛肉檢查制度，以安定人民對於食安的恐慌，便委託各地的農協收購國內所有被屠宰銷售的國產牛肉，這些國產牛肉在經過檢疫之後全部都要公開燒毀，所有的費用也都由政府支應。但雪印公司為了清庫存及冒領政府的補助，竟然將其進口的澳大利亞牛肉重新更換包裝，不但將產地換成日本以偽裝成日本國產牛肉，同時也假造生產日期。

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之後雪印公司便將這些重新包裝的「國產牛肉」，販賣給「日本肉類協會」，不法獲利高達1460萬日圓，結果這件事被兵庫縣的西宮冷藏公司向日本政府檢舉。此事被披露之後引起輿論界的軒然大波，因為這是在短短兩年當中，雪印公司所發生的第二次造假事件，於是各界紛紛譴責雪印公司喪失職業道德，罔顧消費者對於雪印公司的長期信任。日本各大商場更是紛紛停止販售雪印公司的所有產品，成立長達75年的雪印公司，竟在日本民眾的集體抵制下宣告破產。

猶記得當時日本的電視台有志一同，整整封殺了雪印公司的廣告長達兩年，同時雪印也把旗下所有的子公司分別賣出。乳業分別由日本全國農協及農林中央金庫接手，以協助雪印公司的經營及重整。另外雪印公司更在網上公布所有食品的製程，開放廠區讓民眾參觀，並由廠長親自導覽解說，以挽回日本民眾對於雪印公司的信心。

雪印公司偽造醜聞是來自於日本國內，但是日本的食安問題也曾來自於外部。2008年7月，日本兵庫縣及千葉縣陸續爆發大規模集體食物中毒事件，經過調查這些民眾都有一個共通特點，都是吃了煎餃之後發生嘔吐、腹瀉等症狀。而日本警方調查後發現這批毒煎餃全來自於中國大陸，由河北省天洋食品廠所生產的。再經過仔細檢驗之後，更嚇人的是這批煎餃都含有有機磷系殺蟲劑的「甲胺磷」，這讓日本警方懷疑有人刻意下毒，並朝殺人未遂的方向偵辦。

在毒煎餃事件爆發之後，進口這批毒煎餃的日本JT食品公司立刻召開記者會向社會大眾致歉，同時也緊急回收所有二十三類相關中國製產品，最後在日本以及中國大陸警方的聯合偵辦下，發現這批毒煎餃是由中國天洋食品廠的員工刻意下毒的。

天洋食品的臨時工呂月庭，因為不滿公司遲遲未能將其升遷為正式員工，竟多次在冷凍煎餃當中注射「甲胺磷」，以意圖製造事端，導致中國大陸及日本多名消費者中毒。最後這名員工雖被宣判終身監禁的無期徒刑，但是毒煎餃事件，卻早已引發日本消費者對於中國大陸製造食品的恐慌與不信任，於是引發日本餐飲界的「綠燈籠運動」。

提倡在地食材，挽回消費者信心「綠燈籠運動」是日本餐飲業者在中國毒煎餃事件發生之後，自發性地響應使用國產食材的積極行動，同時也讓消費者知道自己店內選用國內食材的比例，以資訊透明及公開化，讓消費者能夠安心在店內享用。

例如如果店內食物採用國內食材的比例超過50％以上，則在燈籠上標註一顆星；若是超過60％的話，則是標註兩顆星，並以此類推。而最難能可貴的是，這項運動並非是由認證單位發證，而是店主依照自家餐廳是否使用在地食材，自由懸掛。

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這是一個日本提倡使用國產在地食材的良心運動。在接連爆發食安事件之後，讓日本政府決定廢棄過時的《食品衛生法》，而重新訂定《食品安全基本法》，並在內閣府（相當於台灣的行政院）下設立「食品安全委員會」，這個委員會由七名獨立委員所組成，下面設置有調查局及事務局，讓日本正式從「食品衛生」時代，邁進到「食品安全」時代。同時這部《食品安全基本法》強調從「產地」到「餐桌」全程的監督。

此外日本政府為了保障消費者權益，於2009年在內閣府之下成立消費者廳，從消費者角度來對食品安全進行全面監管。消費者廳主要以尊重消費者權利，支援消費者自立為主要的基本理念，其主要的工作包括對消費者意見進行蒐集和調查分析，定期公布食安及時資訊以提醒民眾注意，最重要的是消費者廳下設消費者安全調查委員會，對民眾的調查申請進行審議，若認定有必要調查，就會開始對事故原因進行調查，以全面建構一個以消費者為主體的食品安全制度。

描繪酪農人生的漫畫作品

日本牛奶大廠雪印公司的大本營，是在以生產奶酪聞名的北海道，許多人到北海道旅遊都不忘帶上一罐濃郁的奶酪回家。而在日本漫畫當中，便有一部以北海道的奶酪農家為背景的漫畫《銀之匙》，探討當前日本農村人力日漸萎縮，以及如何將農產品升級銷售的議題。

《銀之匙》的作者是荒川弘，她是一名出身於北海道的女性漫畫家。她的本名為荒川弘美，但是在日本漫畫圈一向以男性為主導的傳統下，女性漫畫家的作品銷售量通常會不及男性漫畫家暢銷，在這種商業考量之下，她便特別把自己的名字去掉「美」字，而變成「荒川弘」這樣一個中性的名字當成自己的筆名。

荒川弘出身於北海道幕別町的一個酪農家庭，同時就讀當地的一所農業高校，因此畢業之後便在家中幫忙酪農事務，而《銀之匙》這部漫畫便是她個人的親身寫照。

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其實真正讓荒川弘一炮而紅的並不是《銀之匙》這部漫畫，反而是她在2001年所創作的奇幻少年漫畫—《鋼之鍊金術師》，這部漫畫描述一對兄弟為了思念過世的母親，而甘冒鍊金術的大忌，從事「人體鍊成」的故事。而《鋼之鍊金術師》引人入勝的故事，讓其在日本地區大賣4200萬本，同時也連續榮獲日本小學館及星雲賞等大獎。

《銀之匙》的故事，是描述北海道大蝦夷高級農業學校（北海道古稱蝦夷）的故事。這所農校是一所坐落於北海道中部的農業高中，校內學生多為當地將從事農業當作目標的農家子女。這所學校在全日本所有高中當中擁有最大的占地面積，同時也被北海道壯麗的大自然和鄉村風情所環抱。

這所學校在新學年裡迎來了一位特殊的學生—八軒勇吾。八軒勇吾這位文弱學生，與其他大多來自農家的學生大不相同，他來自北海道最大城市札幌，同時也是經過考試進入這所蝦夷農校（其他當地學生則是經由保送進入），他選擇這所偏遠農校的理由，是因為八軒在初中時，因為在激烈的學業競爭中失敗，並喪失了自信，從今之後，他開始迴避自己的家人。僅以「不需要回家」為理由，進了住宿制的蝦夷高農。

因此他不知道自己的夢想為何，所以並非是因為想要就職於與農業有關的工作而選擇了高農，而當他發現身邊的同學都有著各自的夢想時，深深地感受到了焦躁和自卑。於是八軒便開始寫作「就讀於高農的每一天」，並拋棄都市人對於農村小孩的偏見，積極融入當地的酪農生活，從蝦夷農校開始出發，尋找屬於自己未來的夢想。

下次到北海道旅遊時，在觀賞富良野及美瑛的花海之外，別忘了，要記得享用濃郁的北海道奶酪酥，同時也要體驗一下《銀之匙》故事當中的農家生活。

本文收錄在由先覺出版社出版的《上一堂最好玩的日本學》

責任編輯：吳象元
核稿編輯：楊士範