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如何閱讀令人驚訝的健康新聞

「即食麵難消化」舊影片再現,到底實情如何?

2019/05/08 , 新聞
Kayue
Photo Credit: Shutterstock / 達志影像
Kayue
《關鍵評論網》編輯,最想寫的還是數學。

近日香港某些猶如內容農場的網媒「報導」一宗關於即食麵的「新聞」,標題是「直擊即食麵胃內消化過程 食落肚2小時後仍難消化」[1]、「美國實驗:追蹤即食麵消化過程 2小時後仍難分解」[2],經追查之下,相信源自本月初台灣媒體《ETtoday》一篇「綜合外媒報導」的「新聞」。[3]

有關報導提到︰「美國麻薩諸塞州總醫院的郭醫師(Braden Kuo)日前公布一項實驗,他利用只有藥丸般大小的醫用攝影機,來拍攝泡麵與一般麵條,在胃中消化過程的差別。」[4]

首先,這些新聞附上的YouTube影片,其實是波士頓電視台《WCVB》第5頻道的新聞影片,發布日期為2012年5月18日[5],換言之是七年前的新聞片段,並非甚麼「日前公布」的實驗。

其次,《WCVB》的主持提到該段影片當時在網絡上爆紅,這亦是電視台去訪問Braden Kuo的原因。事實上,有關影片再早一年前(即2011年)已放到網絡上。[6]

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《WCVB》新聞影片截圖
Braden Kuo正在受訪。

這其實是藝術家Stefani Bardin所提出、一項稱為「M2A™:The Fantastic Voyage」的計劃︰兩名參與者分別吃下即食麵及新鮮、自製拉麵,同時吞下含有無線裝置的智能藥丸,拍攝人體消化加工食物及「全食」(whole food,指沒有或少量加工、精製的素食)的過程。

影片的確顯示在20分鐘及兩小時後,兩者的消化過程有分別——相比之下即食麵較為完整。不過該新聞影片只有這兩個片段,而Stefani Bardin上載的影片附上七小時後的片段,那時候已看不到完整麵條。[7]

《WCVB》的主持在影片中強調︰「這項研究無法得出加工食物有害的結論,事實上,這項研究參與人數太少,無法得出任何結論,但數以百萬計的人自行得出結論」。主持亦指Braden Kuo希望進一步研究,檢視即食麵較慢的消化過程會否影響身體吸收營養,更稱他仍有繼續吃即食麵。

這個只有兩人參與、未有正式發表的研究,無法得出任何可靠結論,然而至今未見有更多人參與的相關研究結果。

此外,有媒體宣稱差異是即食麵中的「特丁基對苯二酚( TBHQ )」所造成,然而整段影片只有一個鏡頭特寫包裝、標示出TBHQ這種防腐劑,根本未有提及這是令即食麵較難消化的原因。

加拿大麥基爾大學(McGill University)主力推廣批判思考、科學傳播以及向大眾匯報準確科學資訊的科學與社會辦公室(Office for Science and Society)總監Joe Schwarcz於2017年的文章亦有提及此影片,他指出即食麵需要更長時間分解並不影響營養吸收,因為那是在食物完全分解後由小腸處理的工作,分解時間長短並不重要。他指提出即食麵需要更長時間消化的理由,包括跟新鮮拉麵比較,兩者的的水份、脂肪含量、麩質含量及形狀不同。[8]

當然,即食麵的調味包往往含有大量鹽分,而且油炸的麵條及調味包或含有較多飽和脂肪,為健康着想應少吃為妙,但即食麵也沒有那麼可怕。跟即食麵相比,讀者更應小心把七年前的影片當成「新聞」報導,而且曲解研究內容的媒體。

相關文章︰

資料來源(部分新聞不加上超連結,以免增加其點擊率)︰

  1. https://topick.hket.com/article/2344073/%E7%9B%B4%E6%93%8A%E5%8D%B3%E9%A3%9F%E9%BA%B5%E8%83%83%E5%85%A7%E6%B6%88%E5%8C%96%E9%81%8E%E7%A8%8B%E3%80%80%E9%A3%9F%E8%90%BD%E8%82%9A2%E5%B0%8F%E6%99%82%E5%BE%8C%E4%BB%8D%E9%9B%A3%E6%B6%88%E5%8C%96%E3%80%80
  2. https://www.hk01.com/%E5%8D%B3%E6%99%82%E5%9C%8B%E9%9A%9B/325167/%E7%BE%8E%E5%9C%8B%E5%AF%A6%E9%A9%97-%E8%BF%BD%E8%B9%A4%E5%8D%B3%E9%A3%9F%E9%BA%B5%E6%B6%88%E5%8C%96%E9%81%8E%E7%A8%8B-2%E5%B0%8F%E6%99%82%E5%BE%8C%E4%BB%8D%E9%9B%A3%E5%88%86%E8%A7%A3
  3. https://www.ettoday.net/news/20190503/1436437.htm
  4. 同上。
  5. Inside stomach: Ramen Noodle digestion goes viral (WCVB-5)
  6. 可參考 Wayback Machine 2011年10月18日的備份
  7. Fresh Kills Video Final
  8. Instant Noodles (Office for Science and Society)

如何閱讀令人驚訝的健康新聞:

不少跟健康新聞都非常嚇人,往往說這種日用品致癌、那種常見物質危險等等,本系列專門查證有關新聞及消息,有些是標題黨,有些是內容過份誇張,有些源於誤解,也有些根本是流言。希望透過這些例子,令讀者能夠在閱讀健康新聞時,仔細檢視其內容是否可靠,減少失實訊息傳播。

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