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樂隊tfvsjs的工廈餐廳「談風VS再說」被釘牌結業，相隔一年於西環地庫重生，兩位Band友指開店後難關重重，包括政府又找麻煩、食客口味挑剔，要花時間適應港島社區氣氛等。
「可能覺得我地爛仔啦，又唔係百佳、美心集團，背景嘛嘛地，大業主唔想租。」留住一頭不羈長髮，笑起來卻有點稚氣的鼓手Chapman說。
去年2月，由獨立樂隊tfvsjs自資經營的工廈餐廳「談風：vs：再說」被地政署釘牌結業後，幾位band友到處找舖位重生，惟走遍觀塘、太子、土瓜灣，都沒有業主肯出租。一來是受迫遷的舊聞影響，業主怕惹麻煩；二來是每次到查看銀行帳戶一關，業主都會婉拒，怕他們租不起。
「其實只係無得揀。」貝斯手阿鵬不轉彎、不賣弄，為選址西環地庫給出悲涼答案。難得有人出租舖位，面積卻比舊舖少1000多呎，租金更翻了3倍有多，只有地庫一層能做生意，目前地面擺滿傢俬。
再聊下去，發現未來難關更多，包括政府又再找麻煩、食客口味挑剔、社區環境轉變等⋯⋯世態炎涼，與兩位大男孩純粹的初心形成對比：「因開餐廳識到一班熟客、朋友，平時whatsapp傾開計，大家好想有返談風……咪想讓大家聚一聚囉。」
土地問題：餐廳在港島，band房在九龍
獨立樂隊tfvsjs成立於2005年，中間有離有合，目前總共6人，負責餐廳營運則3人：結他手兼隊長Adon、鼓手Chapman、貝斯手阿鵬，分別擔起設計、雜務、大廚的餐廳業務。
Chapman說，最初搞餐廳是「亂來」，牛頭角工廈面積3、4千呎，只拿來練band很浪費，隊長Adon便提議騰出空間搞餐廳，後來更發展成藝文空間、音樂表演地。但如今，新的地庫舖位面積有限，夾band要另租觀塘單位：「現在band房和餐廳分開，租太貴空間不夠。」
Band房在九龍，餐廳在港島，阿鵬和Chapman異口同聲說「少了練band」，團員亦因此有小磨擦：「後日要出show，我地開舖咁耐一次都未夾過，畀人鬧。」Chapman又指，團員很懷念就地表演音樂的感覺，在店內角落設置小型舞台 ：「但還是先安頓好餐廳，要適應這區客人口味，serve好佢地先。」
搬到港島區：「高尚」地段，不能隨心所欲
Chapman把招呼客人說得煞有介事，是因為客源的重大轉變。以往藝術家、地下音樂組合、創意工業進駐牛頭角、觀塘工廈，「談風VS再說」遠離了藝文聚集地，未免有點「離鄉別井」的感覺。
「現在戰戰競競，好像去到第二個國家不會亂來的感覺。」自稱「沙田仔」的他，指港島區高尚點，客人口味較挑剔：「以前客人粗獷點，也有工廈業主帶員工來吃飯，好close、好隨便，但現在主要是情侶、經紀多點，也多了食評人，想鬥、想挑戰味蕾的心態。」
兩人外表粗獷，是隨性行事的人，現在卻常提醒自己不能太粗魯：「不可以太隨心所欲，如果係生面口，就提醒自己不要無禮貌。」但Chapman亦補充，西環已是港島社區味較濃、較安靜的地區：「我們喜歡偏僻和雜點，中環上環無考慮過，頂籠考慮海味街那些偏遠處。」
繼過時的工廈條例後，這次政府出動消防署
tfvsjs樂隊的命運，可以說是不斷被趕走，再重新起家的過程。2014年前，band友習慣放工後趕往Chapman賣鼓的店舖練band，後來因地段發展而不再租予他們。不久後，五人租到牛頭角工廈大單位，以為是自己「地頭」能自由使用，豈料2016年6月淘大迷你倉失火，談風：vs：再說成了政府狙擊和祭旗對象，被地政署檢控違返土地使用條例。
阿鵬嘆道：「當初以為開餐廳好簡單，估唔到整件餅都要攞牌、跟程序，仲要牌照攞極都攞唔正，硬係有漏洞。」Chapman和應：「無諗過開間餐廳，要驚動消防署、房屋署、地政署、食環署，又關差佬事！」
當時談風VS再說只持有「食物製造廠牌」，不能設座位招呼客人，加上工廈受制於70年代的土地條例，只能作工業或貨倉用途，不能申請食肆牌照——除非參加政府的活化工廈計劃，但只予擁有整棟物業的大業主申請。這些業主大多是擁有整棟工廠的資本家，透過計劃省下數十億補地價費用；相反，談風VS再說、tfvsjs這些小生意或樂隊基地，根本無法得益。
如今談風另覓出路，新舖設在港島大街捱貴租，也惹來消防署的警告。消防人員勒令在12日內要清走不合規格的椅子，否則釘牌。阿鵬無奈說：「大家坐張凳啫，消防署話我地啲凳可能會著火，無攞消防證書。」
記者當天於餐廳內訪問，隊長Adon正忙於處理餐廳的業務，神色凝重對阿鵬和Chapman說：「約咗（消防署）下個禮拜二見，我哋要前一日清走晒啲凳同梳化。」「嘩咁多拎去邊啊？」「是但啦，拎晒去我屋企。」
問為何其他工廈餐廳都生存下來？Chapman：「可能其他人keep住要上庭（不斷打官司），只不過我地無錢，亦承受唔到成日上庭的壓力。」前年年尾，band友們經常出入觀塘法院：「食環署影咗相，你就要上法庭認罪。全部人當你罪人咁企係度，不斷問你認唔認罪。」
為了舊店，他們也盡力嘗試做足法例私要求。阿鵬說：「試過想領正個牌，但食環人員暗地話唔好再嘥心機係度，話見晒報，叫我地搵第二度。」亦因受負面新聞影響，他們花了近一年時間才租到新舖。
「爸爸VS媽媽」：團員個性互補，影響彼此人生
樂隊tfvsjs的名稱，是「頹廢VS精神」的意思，餐廳則是「談風VS再說」，其二元對立的意思可延伸在Chapman和阿鵬這對拍檔身上，兩人自稱為「爸爸VS媽媽」。
阿鵬是「爸爸」，性格火爆、較惡，但自嘲是因個性悲觀：「玻璃心架，而家硬左啲。」Chapman接著說，這一年餐廳被釘牌，租舖一波三折，阿鵬的負能量很強：「散負散得好犀利。好彩我呢啲正能量人招架得住，哈哈！」阿鵬說：「Chapman就負責樓面角色，是餐廳媽咪。容易親近，同事喜歡跟他玩，有咩唔開心，媽咪都會聽人講嘢。」
阿鵬又感觸指，樂隊團員兼任餐廳業務，幾乎24小時一起打拼後，改變了自己人生：「一開頭我好悲觀，凡事諗最差。但對咗咁耐、大家關心我，（餐廳）有咩衰野臨尾又搞得掂，有小小影響我，唔駛諗咁多。」
Chapman則指，阿鵬是默默耕耘的角色，在樂隊中玩聲音最低沉、用以伴奏的Bass，在餐廳則是躲在廚房中埋頭苦幹的廚師。阿鵬立刻叫苦連天：「bass佬不嬲無人理，好慘！但我存在得最耐！」幫襯過談風的客人都知道，餐廳以獨特、意想不到的食材配搭令人印象深刻，原來全是阿鵬的主意。他以前是全職廚師，自立門戶後大搞新意思：
「有小小亂來，以前做過咖啡加紅菜頭，就諗奶茶可以嗎？第二隻品種的咖啡可以嗎？這樣一路變出來。」記者以前喝過那杯紅色泡沫的蔬菜咖啡；也吃過茄子脆片＋薄荷油＋九芽菜一類的創意頭盤。阿鵬說：「但而家想務實啲，唔想整咁多脆片。其實以前落脆片係用來遮醜、懶靚。而家少了裝飾，熟客問係咪轉咗廚……不過唔理啦，我鍾意而家多點。」
望食客欣賞「談風：vs：再說 2.0」
對於談風：vs：再說「2.0」的微妙變化，樂隊希望食客能接受和欣賞，因為tfvsjs的音樂亦隨年月流逝、成員離合而有變化：「1.0時候世界好美好，當時玩hardcore，有人嘔緊泥（唱嘔泥聲），但之後2.0已經好唔同（被坊間稱作「math rock」，較清新的後搖滾）。」
阿鵬和Chapman說，tfvsjs的珍貴之處是團員能尊重彼此的專業，如Adon負責餐牌、名片、裝修設計；阿鵬則對餐廳食譜有全盤的自主權。但同時，大家能對餐廳或音樂自由發表意見，不怕磨擦。Chapman：「發脾氣係因為大家friend，唔熟先會嬲X住唔理！經常吵架，咁先有火花！」阿鵬在旁附和道：「咁先熱鬧嘛！」
核稿編輯：周雪君
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由美國律師變書店老闆，賣的是以英文書寫的香港故事
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