Photo Credit：女子@清邁
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我跟大學生妹妹說，台灣曾經有大學生把布丁加進泡麵一起吃喔，她說，泰國沒有太奇特的吃法，加各種煮法的蛋是基本款，加青菜、加路邊賣的魚丸也有，或是加那種一罐不到20泰銖的番茄魚罐頭一起煮。
泰國泡麵種類多，可選擇的口味很多樣，且價格低廉。袋裝一包5、6泰銖，杯裝一份12、14泰銖起，是本地人月底口袋有點羞，或是當宵夜抑或不知道吃什麼好的正餐或點心選擇，也是外國旅客（多數為亞洲）的熱門伴手禮。
願意嘗鮮，但不能不 แซบ！
如果有稍微關注一下泰國超商或超市架上的泡麵商品，就會發現新品不斷，像是3、4年前一股低卡風，用冬粉、粿條取代油炸麵體的傳統風味先從小七開賣，接著就是跟著流行文化吹起的韓系風味，先不看韓國進口品牌的選項，本地品牌新增最多的也多是韓式口味。根據泰國「Brand Buffet」網站2018年一篇針對泡麵口味的報導，泰國人喜歡嘗鮮亦對新口味有興趣，但新口味得要夠「แซบ」（註1），也就是要夠香辣過癮才美味。文中指出，以本地大品牌มาม่า（mama）來說，曾經出過一款 โป๊ะแตก 辣味海鮮（註2），因為對味，新上架首月的銷售成績就是其他新貨開賣的三倍。
雖說泰國人愛嘗鮮，但經典口味依舊是熱賣，「Brand Buffet」網站同一篇報導中再以「มาม่า」為例，該品牌生產的傳統口味酸辣蝦（ต้มยำกุ้ง）、豬肉湯麵（หมูสับ）、酸辣蝦濃湯口味（ต้มยำกุ้งน้ำข้น）佔全商品約20多種口味的30%銷量，從這三種經點選則延伸出去的系列口味亦有約16種，都是符合泰國人多數愛酸辣的飲食習慣。話說，常到泰國的朋友大概都知道「มาม่า」就是泰國速食麵的代名詞，與銷售量或起始年代無關，畢竟另一個品牌「ไวไว」比「มาม่า」早一年起家。
90年代與千禧世代的口味推薦
在台灣吃泡麵有些年代懷念或執著的口味差異。同時問了近40歲的朋友以及20歲大學生，前者一提到泡麵，就想起小時候常吃的乾麵零嘴「ยำยำช้างน้อย」，大概就像台灣的王子麵，小小包裝，脆脆口感加上鹹鹹的調味料，壓碎麵體加上調味粉搖一搖，一包一口，那兩泰銖幸福美味至今仍難以忘懷。「這個產品現在還在賣，只是略改了包裝，好像是說改大一包裝就不算鼓勵兒童吃不健康的零食，唉唷」朋友笑著說。另一款可以拿來乾吃的就是在她朋友圈內首選的「ไวไว」經典口味，同樣吃法，加上調味粉搖一搖，當零食或當下酒小點都很好。而且這款口味的包裝至今沒有變過，包裝背面示範食用方法的小童，還有媒體去找到本尊，現在已是近半百的中年人。
若說速食乾拌麵，我說自己最喜歡的就是炒醉鬼（ผัดขี้เมา）口味，朋友說這款上市應該也有20年了，雖然日新（Nissin）後來有推出Yaki soba，但ผัดขี้เมา依舊為長青款。
至於年輕一代，目前最熱中的就是韓式口味。大學生妹妹說了，選韓國進口品牌還是泰國品牌就看當天手邊預算有多少，「因為我喜歡吃麵體厚實的，若是泰國品牌啊，日新（註3）的韓式激辛雞味最好吃，或是mama旗下OK系列的Hot Korean。」若是分品牌來看呢？大學生推薦「ไวไว」米粉款的所有口味，經典麵款拿來乾吃（註4），也是她媽媽最愛的吃法。「記得小時候大概5、6歲，家中大人還會拿那經典泡麵的麵加上魚露、糖、一點檸檬煮成湯麵給我吃呢！」至於「ยำยำ」，則是杯麵比袋裝的好吃，「可能只是杯蓋方便操作吧！？」如果要推薦乾吃泡麵，她推薦「mama」另一款有紅橫線條包裝的酸辣蝦口味，也很適合。
我跟大學生妹妹說，台灣曾經有大學生把布丁加進泡麵一起吃喔，她說，泰國沒有太奇特的吃法，加各種煮法的蛋是基本款，加青菜、加路邊賣的魚丸也有，或是加那種一罐不到20泰銖的番茄魚罐頭一起煮。「現在比較多是跟著韓風走，像是什麼都口味都加起士啦、香菇或是火腿之類的。」她說，真要有比較特別的就是中學時開始注重形象，吃杯裝泡麵時會學同學們用吸管喝湯，「覺得直接就口喝有點不好看啦！」而泰國電影中常見的用叉子固定杯麵蓋的動作，她認為那只是因為在超商倒了熱水，不知道附加的叉子該怎麼放，所以就叉在杯蓋上，也當作固定，「不是隱藏版技巧喔！」
註：
- แซบ，泰國東北方言，表好吃，也意味料理為重口味的香辣。
- โป๊ะแตก 是一種以海鮮為主，加上ต้มยำ清湯底、乾辣椒和聖羅勒葉（กะเพรา）一起煮的鍋類料理。
- 日新（Nissin）在泰國美食網站 Wongnai 2018的本地品牌泡麵評選中，亦在麵體滑軟的項目中拿下最高分的品牌。
- 實際測試的他們提到可以乾吃的泡麵種類，會好吃是因為大部分麵體就已經有調味，而且線條偏細、脆，適合當成零嘴吃。
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責任編輯：吳象元
核稿編輯：楊之瑜
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【東南亞泡麵】印尼營多泡麵的故事：從替代食糧到成為全球十大最好吃的泡麵傳奇
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