專題章節
1 5 導讀文章

舌尖上的世界遺產:窺看一枝獨秀的澳門美食

澳門旅遊局提供
唸給你聽

時光回溯到16世紀,葡萄牙帝國同當時的列強們,紛紛踏上偉大的航道,一路向東,駐足在中國東南方的這座小漁村。從磚瓦古色的廟宇,到羅曼蒂克的絢麗酒店,四百年來,澳門土生葡萄牙人當不成魯夫,反倒選擇留在這個環海的小城,用特有的「家鄉味」征服全世界的味蕾。

葡萄牙吃不到的葡式菜—土生葡人的好廚藝

葡萄牙在大航海時期,船隻經過非洲、印度及麻六甲經營香料貿易,途經澳門,並將各地的香料和飲食文化帶到當地。然而,征服了一個人的胃,也就征服了他的心,葡人後來多與印度裔、馬來裔還有澳門當地的華人譜出戀曲,並留在澳門生根發展,其後代就被稱為「土生葡人」。

中西合璧的情緣,也印證在料理上,南歐風味的家鄉菜、加上航海沿途新拾獲的香料、東方的料理方式,這些元素逐漸融入傳統的葡萄牙菜,形成今日特殊的澳門土生菜。他們喜歡使用非洲、東南亞及印度的香料來替食物添加風味,如咖哩、椰汁、丁香和肉桂。這些葡萄牙廚師眼裡的傳統菜色,來到了東方的小漁村,可是交織出不同凡響的美味,甚至被澳門當局認列為「非物質文化遺產」的重要項目之一,只能說中華小當家,真不是蓋的!

6338431230_7495db82b5_b
Photo Credit: Sergio Gonzalo Cuellar Mansilla CC BY 2.0
半個地球外,來自故鄉的海味

酥炸的外皮裡面,藏著綿滑的薯泥還有口感嫩中帶Q的鱈魚絲,有著淡淡的海味,一口咬下,能感受的,是一整個大西洋的風味!

「炸馬介休球」是澳門葡式菜的經典料理之一,「馬介休」來自葡萄牙語Bacalhau,廣東式的音譯讓許多人乍看菜名是一頭霧水,但簡而言之就是醃漬鱈魚的意思。西臨大西洋,南面地中海,漁產資源豐富的葡萄牙,為了方便保存,因此將新鮮鱈魚切片後,覆上鹽巴醃漬,是許多澳門葡式美食的主要食材,而對天主教徒而言,「馬介休」更是平安夜齋戒的食品之一,地位相當的崇高!

去到澳門餐廳,「馬介休」料理絕對是菜單上必備的項目之一,也不會只有一種料理方式,對許多料理家而言,這更是一道浪漫的料理,彷彿將原生的記憶醃漬起來,延長了食材的壽命,每次的油炸,都把故鄉的風情,鮮明地復刻在金碧輝煌的麵皮上。

8126494006_7bcf76e235_h
Photo Credit: David Boté Estrada CC BY-SA 2.0
東方伊比利,中西合璧的最佳縮影

豬扒包、葡式蛋撻、非洲雞,身為一個台灣人,這些都是我們耳熟能詳的澳門佳餚,只是時光荏苒,許多的傳統抵不過現代洪流的衝擊,殖民時期遺存下來的港澳文化不免也逐漸流失。幸而葡萄牙與中華文化碰撞交匯的痕跡仍可在土生葡菜中探詢得到,讓人在每一道獨特的菜餚中吃到美味,也吃得到從歐陸一路到這蕞爾小城的故事。

因此,若你有機會來到澳門,坐在大三巴牌坊旁的歐式露天茶擋,或是穿梭在氹仔古風十足的舊城區,別忘了在巷弄間尋找這些料理的存在,然後盡情地大快朵頤一番,因為當燒菜上盤、刀叉就位,這時候,你不只是個外來的饕客,更是個文化的守護者!

2 5 專題文章

全年無休的藝術狂想:融合東西方文化的不思議澳門

唸給你聽

「從人文關懷出發,以文化鑄造城市的靈魂!」澳門文化局以此核心理念,讓藝術融入生活,無處不在!澳門整年度都有各種不同的藝術盛宴等著你來體驗!其中融合了音樂、舞蹈、表演、裝置藝術甚至是嘉年華遊行,五花八門的多元選擇,讓你一整年都能在藝術狂想之中!接下來就跟著我們來體驗這些不容錯過的精采慶典吧!

熱鬧迎新年:《新年花車巡遊匯演》農曆春節期間

每逢農曆新年,澳門獨有的葡式建築掛上代表中式喜慶的燈飾花彩、中西合併的歡鑼喜鼓隨之飄揚;而在除夕夜後,媽閣廟與觀音堂出現絡繹不絕的祈福人潮,民眾互贈祝福利是(類似紅包);議事亭前地精采非凡的舞龍舞獅輪番上陣;夜晚的《新年花車巡遊匯演》照亮街景,更為節日增添熱鬧氣氛;除此之外,還有來自世界各地的藝術表演者卯盡全力以結合歡樂與充滿藝術感的演出呈現各地方的文化特色。巡演結束後,花車會停泊在西灣湖廣場及塔石廣場,供遊客觀賞及拍照留念,搭配夜晚的煙火增添節日氣氛。

圖片_1
歷經27年耕耘:《澳門藝術節》5月份

《澳門藝術節》經過27個年頭的耕耘和努力,早已成為澳門的品牌文化活動,是澳門成為「文化永續之城」的重要一環。每年初夏正是澳門的藝術季節,多場精彩表演,是由澳門本地團隊及來自世界各地的頂尖藝術團體及藝術家所帶來的演出,各國藝術將在此川流匯聚,大放燦爛異彩,是藝術愛好者最夢幻的聖典,趁澳門旅遊參與一回,心靈必能擁有豐盛感動!

圖片_1
夏日熱舞季:《國際青年舞蹈節》7月份

自1987年起舉辦的《國際青年舞蹈節》,這項每2年舉辦1次的舞蹈盛會至今已有30年歷史,每屆均邀請世界各地不同的舞蹈隊伍,並與澳門本地優秀舞蹈隊伍同台演出,令觀眾欣賞到精彩舞蹈演出的同時,亦為本地舞蹈愛好者提供一個學習交流的機會,演出包括:巡遊表演、戶外演出、藝能展現工作坊、雅文舞動之夜及室內演出。

圖片_2
中西妙韻共奏經典:《澳門國際音樂節》10月份

《澳門國際音樂節》從西洋古典到中華民樂,帶領樂迷穿梭於絢麗多彩的音樂世界。部份節目會在世界文化遺產「澳門歷史城區」的崗頂劇院、大炮台及玫瑰堂上演,將音樂與歷史遺跡巧妙結合, 讓你置身於歷史景點,又能同時欣賞世界各地樂團的精湛演出,感受澳門獨特的中西文化氣息,讓觀眾細味大師的樂思妙想,唯有親臨現場才能體驗其中的感動及震撼。

國際音樂節_07_(2009)
中西匯集的澳門葡式文化:《葡韻嘉年華》10月份

《葡韻嘉年華》是來到澳門能夠深度認識葡國文化的最佳時機!每年10月連三天,於「氹仔龍環葡韻區」舉辦。以當地古老建築融合熱情洋溢的葡國風情,嘉年華期間更將化為熱力四射的戶外樂園,邀請來自巴西、葡萄牙、莫三比克等葡語系國家呈獻熱情歌舞,現場亦設置特色文化攤位,以展示他們國家或地區的音樂、相片、手工藝、特色服飾、文學書籍、地道小食及飲品、最受小朋友喜愛的各式玩具及遊戲、周邊更有百種葡式異國美食搭配華麗燈飾,在璀璨眩目的夜之白晝中,盡情狂歡到凌晨,感受澳門火力全開、全城熱辣的葡式派對!

葡韻縈繞嘉年華_05
用藝術來認識城市:《澳門拉丁城區幻彩大巡遊》12月份

《澳門拉丁城區幻彩大巡遊》是一年一度以澳門拉丁城區為主軸的藝術大巡遊活動,自2011年開始,每年都會邀請來自世界各地的表演隊伍以及澳門本地的表演團體,共同帶領群眾在澳門的中心地帶一同狂歡,華麗熱鬧地穿梭在歷史城區的大街小巷,展現拉丁城區獨有的文化色彩與熱情,以及文化共融的城市氣氛。最後壓軸登場的大型幻彩匯演,更是整個巡遊的活動高潮,上演如萬花筒般充滿夢幻、綺麗、繽紛的演出,更將活動氣氛推至最高點!

圖片_3
耀眼炫目的光雕秀:《澳門光影節》12月份

2015年舉辦首屆「澳門光影節」活動,活動形式主要有「光雕表演」和「燈飾裝置」兩個大種類,其中光雕表演分別在四個澳門世遺建築的牆壁上進行,除了大三巴牌坊外,還包括位於澳門新馬路議事亭前地(噴水池)的玫塊堂、仁慈堂,以及媽閣廟都有精彩演出。

圖片_5

喜愛藝術的朋友若沒有搭上節慶的列車也不用感到惋惜,除了節慶之外,澳門有很多的博物館及展覽館,例如澳門藝術博物館、婆仔屋、牛房倉庫等,每個月份都有不同的藝術文化展演,也非常值得一探究竟。

一年當中每個時節澳門總是能夠帶給人們不同的驚喜與源源不絕的能量及活力,也透過藝術喚來了各地的人們,讓你不用踏破鐵鞋尋覓世界,在澳門,世界自會聚集於此

3 5 專題文章

喧鬧裡的寧靜秘境:熱愛大自然的你,在澳門就該這樣玩

Photo Credit: tomomori CC BY 2.0
唸給你聽

不只是喧鬧都市,跟著好山好水繪製而成的散步地圖認識澳門吧!

現代人不喜歡人擠人的旅遊行程,反而喜愛冒險以及探索秘境。澳門當然也有著不為人知的青山綠水,在這些秘境,避開風景區的人潮,更是一絕佳的拍照景點,透過這些山水的秘境散步地圖,由北向南行,前往澳門的四大秘境:「湖、海、岩、山」,一同揭開它的美麗面紗吧。

秘境一【湖】:文青新風貌的南灣 ‧ 雅文湖畔

南灣 ‧ 雅文湖畔,在澳門半島南端,是今年六月初正式對外開放的新鮮景點。被周遭富麗高樓以及國際飯店環繞的南灣湖畔,藏著澳門的美麗風光。透過湖畔旁的水上碼頭租借小船,環湖一周,不僅只是一覽湖畔風情,也能發現附近的澳門旅遊塔、嘉樂庇總督大橋、主教山等另一番景致。澳門政府也極力規劃這裡成為另一個文創聚落,湖岸兩旁許多特色小店、攤販,週末還有街頭表演,散步街頭,不自覺已成為澳門優美寧靜的一景。

IMG_7929
澳門旅遊局提供
秘境二【海】: 澳門八景之黑沙踏浪

黑沙灘公園位於澳門的南方一隅,有著獨特的黑沙而得此名為「黑沙海灘」或是「黑沙灘」。而這些黑色細砂是海洋環境下自然產生的海綠石由海岸流帶來,海綠石受海水侵蝕和風化作用,氧化後呈現獨特的黑褐色,將原本的白沙變成黑沙。黑沙海灘是澳門人從事水上娛樂的好所在,去澳門一定記得去找尋那細滑的黑沙,感受獨有的澳門海濱風情。

Sunrise_at_Hac_Sa_Beach
Photo Credit: Steven4 CC BY-SA 3.0
秘境三【岩】: 小龍與龍爪石的澳門傳說

龍爪角,黑沙海灘旁的天然岩岸景觀區。傳說中三千年前有一隻小龍偷吃蟠桃,而被貶下凡間,剛好落在岩石叢裡,也就是龍爪石。龍爪角不僅臨海也親山,這裡一共兩條步道:海岸徑和家樂徑,長度不同,沿途風景更是迥異。走在海岸徑,可以欣賞各式奇石,如:「猿猴石」以及「龍爪石」。家樂徑則還能再細分成三條路線:觀石徑、賞海徑和紅葉徑三路段,各有各自的特色。運氣不錯的話,在觀石徑上的「飛花亭」還有機會欣賞中華白海豚的美妙泳姿。

P1040231
澳門旅遊局提供
秘境四【山】: 老少咸宜的黑沙水庫郊野公園

最後,位於路環島中央山以東南的山林地帶,占地廣闊,總面積約37.1公頃。園內以黑沙水庫為主,故以此命名。在水庫上踩船,欣賞湖泊生態。也可以走在公園內的步道上,呼吸山林的芬多精,遊客可以依腳程選擇:短線歡樂遊、中程健康遊、長途生態遊。歡樂遊順著壩堤行走,至公園廣場一覽山林景色。而中距離的健康遊,走於1,500公尺的山徑沿路,並依說明使用其他遊樂設施,運動效果更佳。然而長途的生態遊,則是走在另一條家樂徑上,深入山林其中,能夠觀賞更多的動植物風貌。除了這些之外,園區內還有一座僅提供給孩子使用的真草滑草場,也是澳門唯一一座喔。除了這些設備外,園內也有露營場以及燒烤區。因此黑沙水庫郊野公園十分適合親子出遊的家庭,一同度過愉快的澳門時光。

3726922334_d7a7a97bda_b
Photo Credit: Sendai Blog CC BY 2.0

在澳門旅遊,旅人們記憶中是富麗堂皇的飯店、世界遺產中的建築,還有豬扒包、蛋撻等特色小吃,但澳門絕對不僅是如此,跟著由湖、海、岩、山繪製而成的散步地圖,深入澳門意想不到大自然秘境之中,體驗澳門在地的特色四景