特別報導

醫鍵解壓縮第二季

【醫鍵解壓縮】S2EP04|油炸、甜食OUT!胃食道逆流除了忌口就沒別的辦法?

2022/05/27 ,

影音

TNL 節目組

Photo Credit: TNL/鄭宇軒
TNL 節目組

TNL 節目組

TNL節目組致力於製作多元觀點的影音內容,透過不同類型的影片及Podcast節目,帶領觀眾了解不同議題及人物故事。

我們想讓你知道的是

胃食道逆流近年來在台灣的盛行率逐漸上升,每四位成人就可能有一位受胃食道逆流症狀所苦。而不只咖啡、甜食,有些食物除了會增加胃酸分泌之外,還容易讓胃和食道之間的關卡:「賁門」無法好好關閉,才老是被醫生納入禁吃的黑名單。

文:陳韻安

醫鍵解壓縮推出第二季啦!歡迎點進問卷說說你的感想!

「喝咖啡、吃甜食,讓你胃食道逆流了嗎?」這句廣告台詞,近年來,已經成為廣大上班族的心聲。胃食道逆流這個原先在歐美更為盛行的消化道疾病,隨著現代社會的生活壓力上升、飲食習慣改變,在台灣的盛行率也逐漸上升,每四位成人就可能有一位受胃食道逆流症狀所苦。

「火燒心」帶來的灼熱感,的確會讓身體很難受,但是要因此放棄某些食物,可能會對生活帶來更大的打擊。難道從此就要和「甜點胃」說再見了嗎?先別急著下定論,要知道為什麼特定食物會加重災情,需要先了解胃食道逆流是怎麼一回事。

簡單來說,胃食道逆流,就是胃裡的食物和其他液體回流到食道,造成胃酸逆流、吞嚥困難,或疼痛、咳嗽、聲音嘶啞、胸痛以及口水突然變多等一系列症狀。不只這樣,有些人還會出現牙齦發炎、蛀牙和口臭的問題。

這和特定食物有什麼關係呢?其實,有些東西除了會增加胃酸分泌之外,還有一些食物,容易讓胃和食道之間的關卡:「賁門」無法好好關閉,才老是被醫生納入禁吃的黑名單。

當我們快樂大吃時,食道底部的肌肉⸺下食道括約肌會放鬆,讓控制食物進入胃的賁門打開,好讓那些山珍海味,慢慢進到胃裡消化。而當吃飽喝足的時候,賁門也會再次關起來,防止食物跑出胃部。

如果這裡的賁門發生異常,下食道括約肌變得鬆弛無力,胃酸就會有機會逆流到食道。 食道黏膜在逆流胃酸的反覆沖洗下,就會受到過度刺激,造成食道發炎。以學理上來說,下食道括約肌的收縮與放鬆,受腸肌神經叢支配,並分別受興奮性與抑制性神經單元影響。特定的神經激素,控制著括約肌的收縮和放鬆。這些神經激素的釋放,又會根據攝取食物的熱量密度與化學組成,而有不同的結果。也就是說,通過的食物種類,會很明顯的影響賁門的守備能力。

至於哪些食物會讓賁門沒辦法好好閉合呢?根據研究,像是脂肪、碳水化合物與單醣等,還有咖啡、酒精、巧克力和薄荷等食物,都非常容易讓控制賁門的括約肌放鬆。

這樣說起來,愛吃、或是好吃的食物都進了黑名單,胃食道逆流的人,難道從此要迎接苦悶的人生?還是,藥物可能是讓人繼續享受美食的免死金牌?趕快點進影片,一起找出解答吧!

【醫鍵解壓縮】是一個醫學科普節目,第二季帶你從常見的健康問題出發,為大家科普日常醫學相關知識。趕快點進來看看吧!完整節目列表請點我

新集數每週五晚上7點首播,歡迎訂閱關鍵評論網YouTube頻道,新片訊息不錯過!

延伸閱讀

影片參考資料

  1. Gastroesophageal Reflux Disease Overview
  2. Gastroesophageal reflux disease (GERD)
  3. The role of diet in the development and management of gastroesophageal reflux disease: why we feel the burn
  4. 醫療專欄 – 胃食道逆流治療總論
  5. ​​GERD Diet: Foods That Help with Acid Reflux (Heartburn)
  6. 為什麼會胃食道逆流?搞懂胃食道逆流的原因與解決方法
  7. Lifestyle intervention for gastroesophageal reflux disease: a national multicenter survey of lifestyle factor effects on gastroesophageal reflux disease in China
  8. Physiology, Lower Esophageal Sphincter

責任編輯:陳韻安
核稿編輯:楊士範

專題下則文章:

【醫鍵解壓縮】S2EP05|穿鞋時間一樣長,為什麼有人腳那麼臭?



醫鍵解壓縮第二季:

醫學知識常給人艱澀、難以親近的印象,然而醫學又跟生活息息相關。【醫鍵解壓縮】是一個趣味醫學科普節目,第二季帶領觀眾從常見的健康問題出發,為大家科普日常醫學相關知識。在以趣味的方式,介紹醫學知識的同時,也為觀眾打破「醫學知識難以親近」的距離感,更能進一步思考這些內容跟生活的關係。

看完整特別報導