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選擇小孩喜歡喝的調味乳,你有注意過乳原料是「生乳」或「奶粉」嗎?

2022/05/03 ,

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關鍵特務

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我們想讓你知道的是

營養師Emma提醒,挑選調味乳時,在濃郁奶香、香甜好喝的基礎下,應注意乳原料的種類,使用優質生乳、保有鮮乳營養價值的調味乳,才是聰明的選擇。

濃郁奶香、香甜好喝的調味乳,是許多小孩的心頭好。為了讓孩子能攝取到蛋白質與鈣質,又能帶給孩子開心的日常飲食體驗,不少家長會選擇讓孩子喝調味乳。不過,你知道調味乳的乳原料不一定都是「生乳」嗎?

一樣都是調味乳,但其實乳原料大不同

調味乳,根據國家標準(CNS3057)的定義為:使用50%以上之生乳、鮮乳或保久乳為主要原料,添加調味料等加工製成,才是調味乳。不過,營養師Emma說明,因為廠商可能會為了行銷需求將產品命名為「調味乳飲」、「OO乳飲」、「OO牛乳」、「OO牛奶」等品名;提醒消費者可以透過包裝封面上的標示來分辨,如果乳原料是符合國家標準定義,在包裝封面處就會有「調味乳」字樣的清楚標示。

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瑞穗調味乳系列的產品名稱為「瑞穗OO牛奶」,但包裝封面右下角明確標示出「調味乳」,意即符合國家標準對調味乳的定義。

另外一個小知識,從產品的營養成分標示處也可以辨明是否為調味乳。坊間販售的各種調味乳品,乳原料可分為兩種:有的以生乳作為乳原料,如使用100%瑞穗鮮乳®的瑞穗調味乳;有的則使用奶粉,就只能稱作為乳飲品,並非符合國家標準定義的調味乳。

「消費者可留意營養成分標示,寫得愈前面的成分,佔比愈多。例如瑞穗調味乳的主成份是生乳,其他調味乳飲品的主成份可能是水和奶粉。」營養師Emma進一步解釋,若只看主原料的「天然生乳」與「加工製成的奶粉」,最主要是製作程序有所不同。

奶粉,是生乳經過濃縮、噴霧乾燥的程序製程,過程中會流失部分營養素(如維生素B12等),但是蛋白質與鈣質等營養,基本上與鮮乳並不會有太明顯差距。

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營養師Emma

生乳、奶粉營養價值差不多?如何選擇調味乳?

營養師Emma表示,雖然從營養學角度來看,調味乳品的兩大乳原料「生乳、奶粉」的營養價值沒有明顯的差異,但採用生乳製成的調味乳,會更貼近生乳的原始本真風味,符合當今消費者的飲食潮流與需求。

「使用生乳製程的調味乳,整體調和配方較簡單,能喝得到鮮乳的新鮮口感。使用奶粉製成的調味乳飲,則因為奶粉製程的關係,通常會有一種『烹調味』。

營養師Emma補充,廠商選擇以生乳或是奶粉作為乳原料,在成本上,兩者有很大的不同(生乳成本較高,奶粉成本較低)。此外,相較奶粉乳飲品,鮮乳調味乳更喝得到鮮乳的新鮮口感。

營養師建議:挑選調味乳,選擇使用大廠優質生乳的尤佳

除了追求調味乳中的「生乳價值」,營養師Emma也提到,若消費者希望可以再多一層食安保障,建議可以選擇有優質生乳乳源、嚴謹品管流程,甚至有得獎認證的大品牌。例如:瑞穗調味乳所使用的乳原料,100%使用瑞穗鮮乳®優質生乳,有嚴謹的金獎團隊層層呵護,從牧場源頭到成品嚴格把關,更獲得「ITI風味絕佳獎章」、「Monde Selection-世界品質評鑑大賞-金獎」兩項國際大獎的殊榮,可以說是「牛奶界的米其林」。口感與品質備受國家認證與國際肯定,能讓爸媽安心又能讓孩子喝得開心。

「瑞穗調味乳具備生乳的蛋白質、鈣質,也有充足的醣量,特別適合讓孩子在運動前後飲用,補充熱量與體力。」營養師Emma建議最佳飲用時機,是作為日常運動補充飲料,或日常點心。「尤其有的孩子喜歡喝甜甜的飲料,此時與其喝一些『空熱量』(空有熱量,無營養價值)的飲料,例如汽水,不如讓他喝調味乳,慢慢改善愛喝汽水的習慣,減少再吃其他紅燈食品的可能。」

想要讓孩子的點心時間擁有兼具營養與開心的享受,不妨在生活中適度飲用、聰明搭配,讓瑞穗調味乳成為孩子開心的日常記憶。

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營養師Emma建議,挑選調味乳時,在濃郁奶香、香甜好喝的基礎下,更要選擇使用優質生乳、保有鮮乳營養價值的調味乳。

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