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微醺前,先聽調酒師說一遭台灣酒吧歷史故事

卷七|為什麼去酒吧要「Speakeasy」,1920年代美國禁酒令的故事

2017/12/14 ,

評論

Daphne Chung

Photo Credit: Mario Yang

Daphne Chung

Food lover,上班寫酒,下班寫吃,工作生活脫離不了飲食,最愛梅酒跟日式料理。平常喜歡漫步在巷弄中,發現有故事的角落,聽聽關於小店鋪的那些人那些事。現為關鍵評論網《馬力歐陪你喝一杯》Podcast 製作人。

我們想讓你知道的是

但你知道禁酒令的頒布,其實跟清教徒與婦女爭取政治地位有關係嗎?而原本為了杜絕社會亂象所頒發的禁酒令,為什麼到最後卻助長了黑幫勢力,導致犯罪率上升,造成了更多的社會問題?讓禁酒令只存活了13年就被廢除,成為美國目前為止唯一一條被廢除的憲法修正案。到底美國在1920-1933年前後發生了什麼事情?而這段時間又有什麼樣有趣的故事?

你有沒有曾經在同一條街道上穿梭了好幾回,卻還是找不到地圖上的那間酒吧呢?明明地址沒有錯,但為什麼出現在眼前的是一間西裝店?或甚至是地下室或閣樓?為什麼酒吧要開在這麼隱秘的地方?讓人走過路過一定錯過,因為從外面幾乎看不出來這裡有一間酒吧,而且連個招牌都沒有。

這樣的秘密酒吧或被稱為地下酒吧(speakeasy bar)的風格,是受到1920年代美國禁酒令時期的影響,但為什麼那時候的酒吧都要如此隱密呢?背後有什麼樣的故事嗎?今天,讓我們直飛美國芝加哥,帶大家一探究竟。

其實這樣的秘密酒吧(speakeasy bar),來源自美國1920年代的禁酒令時期,當時因為酗酒原因而導致社會亂象,讓美國政府決定頒發禁酒令,禁止全國性的釀造、運輸和銷售含有酒精的飲料,但可以私下擁有跟私下飲用,醫療用途也合法,總之就是不可以公開飲酒。因此酒吧就得開在比較隱密的地方,像最常見的就是地下室,所以Speakeasy Bar也有地下酒吧之稱,或是店中店的形式,把酒吧藏在咖啡館、理髮廳或西裝店裡面,躲避查禁,像《大亨小傳》的主角蓋茨比所經營的藥房其實是酒坊,靠著私下販售酒精成為暴發戶。

至於為什麼當時的酒吧要叫做speakeasy,有兩種說法。第一種是因為酒吧很隱密,怕被查禁,於是在酒吧內說話不可以太大聲,如果說話聲音太大的話,就會有人跟你說「speakeasy, speakeasy」請你說話小聲一點,不要太高調。第二種說法是因為當時地下酒吧為了要躲避查緝,想要進去的人的要輕聲細語說服守門人讓你進去,所以被稱為speakeasy。

而美國禁酒令的頒布,其實跟清教徒與婦女爭取政治地位有關係。只不過事情往往有一好沒兩好,原本為了杜絕社會亂象所頒發的禁酒令,到最後卻助長了黑幫勢力,導致犯罪率上升,造成了更多的社會問題。

這一集是馬力歐於今年九月中上旬,參加美國芝加哥兩場跟speakeasy酒吧有關旅程的內容。

第一場為Airbnb Secret Hidden Bars Tour,三間酒吧分別為:The Den Theatre、The Violet Hour、Bordel。第二場為Chicago Prohibition Tours,四間酒吧分別為:The green door tavern、Club Lucky、Marge’s Still、Exchequer Restaurant And Pub。如果對美國禁酒令時期有興趣的朋友,可以參考《肯·伯恩斯:美國禁酒令》紀錄片,Netflix上面有,或是《Last Call》這本書,但目前沒有中譯本。

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核稿編輯:楊士範

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