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微醺前,先聽調酒師說一遭台灣酒吧歷史故事

卷十|台北特色酒吧地圖Part 2:Motown、NOX、Jumi Tavern

2017/12/21 ,

評論

Daphne Chung

Photo Credit: Daphne Chung

Daphne Chung

Food lover,上班寫酒,下班寫吃,工作生活脫離不了飲食,最愛梅酒跟日式料理。平常喜歡漫步在巷弄中,發現有故事的角落,聽聽關於小店鋪的那些人那些事。現為關鍵評論網《馬力歐陪你喝一杯》Podcast 製作人。

我們想讓你知道的是

今天我們要帶大家去三間風格很不一樣的酒吧,有人情味濃厚的Motown Taipei、像家一樣輕鬆自在的NOX,還有非常溫馨的小酒吧Jumi Tavern,讓我們來聽聽這些有趣的酒吧故事吧。

繼台灣酒吧歷史之後,我們精選馬力歐的酒吧清單,帶大家去台北酒吧喝一杯,找酒吧老闆或調酒師,聊聊有趣的酒吧故事。

今天我們要帶大家去三間風格很不一樣的酒吧,有人情味濃厚的Motown Taipei、像家一樣輕鬆自在的NOX,還有非常溫馨的小酒吧Jumi Tavern,讓我們來聽聽這些有趣的酒吧故事吧。

Motown Taipei

「因為愛喝酒,喝一喝就覺得我想要有一家自己的店。」

這一切就從Tonic加錯社團開始。大學就加入調酒社的Tonic,原本沒有打算繼續下去,但就在看完了帝亞吉歐世界頂尖調酒大賽第一屆的比賽後,有了不一樣的想法,加上當時在大學舉辦小型調酒比賽時,獲得帝亞吉歐大使Alex自掏腰包的贊助,所以Tonic希望有一天也能在這個產業上做出一點成績與貢獻。

馬力歐陪你喝一杯,酒吧 Motown Taipei
Photo Credit: Daphne Chung

但夢想總是離現實有段距離,大學畢業後,Tonic先在沒日沒夜的活動公司做了一陣子,也做過自媒體,後來對威士忌的熱愛,跑到蘇格蘭壯遊,參訪了六十幾家酒廠,終於在2015年8月前後,頂下了原本就位於國父紀念館附近的Motown Taipei,有了全新的開始。

「發現威士忌沒有辦法成為這家店的軸心之後,我們就慢慢的把軸線往雞尾酒拉過去了。」起初,Tonic秉持對威士忌的熱愛,原本想做的是純威士忌酒吧,但後來發現,酒吧應該要創造消費者在家裡做不到的事情,就算酒好喝,客人不開心就失去了來酒吧的意義,「當然酒好喝還是很重要的,但我們的價值就是讓每一個進來的人,在離開的時候會有更多的快樂。」因此,Motown Taipei現在不只有提供威士忌、啤酒、調酒,還有好聽的Motown音樂跟溫馨的陪伴。

很有趣的是Motown Taipei的團隊,不只有網紅、Youtuber,還有今年帝亞吉歐世界頂尖調酒大賽台灣區冠軍的Peter林冠辰(目前已離開),但最特別的,還是今年剛滿29歲的老闆Tonic劉奎麟,台大經濟畢業後沒有走上一般人所認為的正規道路,反而是投入酒吧業完成自己的夢想,「我覺得每個人都有一個開店夢。」看似違和的團隊,但在想法超齡的Tonic帶領下,讓Motown Taipei反而標新立異,且充滿濃濃的人情味。

馬力歐陪你喝一杯 酒吧 Nox Mordie
Photo Credit: Daphne Chung

NOX

「我沒有一杯調酒是華麗的,因為那不是要做的東西。」對Mordie來說,喝酒就喝酒,重點是味道你喜不喜歡,而不是那些華而不實的細節。

有whisky、有調酒,可以大聲聊天、可以放聲大笑,也可以隨性抽煙的NOX,從2011年開店至今一直都是這樣的風格,這大概跟Mordie不拘小節、大辣辣的個性有關。

馬力歐:「為什麼取名為NOX?」

Mordie:「NOX是拉丁文,晚上的意思,因為我英文不好,音節多很麻煩,而且在台灣兩個音節很好記。」

馬力歐:「為什麼NOX沒有酒單?」

Mordie:「懶得寫。就算有酒單,通常客人看完後還不是要我介紹,那請問menu的意義是什麼?」

留著八角鬍的Mordie,看起來酷酷的難相處,其實是個性情中人,原本從事天天加班到半夜三點的廣告業,加上喜歡到各個酒吧喝酒,有一天就想著,做酒吧的有薪水領、有煙可以抽、還有人可以聊天,而且也是半夜在工作,好像比廣告業好,因此,Mordie就毅然決然地辭去廣告業的工作,一股腦地跳進餐飲界做了兩年後,於安和路上開了NOX。

雖然NOX很低調,但他們的調酒可不低調,Mordie是帝亞吉歐世界頂尖調酒大賽第一屆的亞軍,在調酒上有一定的實力,而且Mordie還是位懂吃的專家,像NOX的滷味就是必點招牌,NOX自許為社區中的小酒吧,提供鄰居們另一個輕鬆自在的家,「可以跟我聊天,我們可以聊天氣、聊A片,如果想聊調酒也可以。」

馬力歐陪你喝一杯 酒吧 Jumi Tavern
Photo Credit: Daphne Chung

Jumi Tavern

「我們跟廠商叫東西的時候,都說我們是摩德對面。」因為Jumi是個令人感到害羞的店名,「開店的時候,一定會想要一個感覺好像很厲害的名字,而且店名怎麼可以讓人家記不起來,所以就想到Jumi,有親吻的意思。」我們不禁歡聲大笑,真是一個可愛的想法。

Jumi Tavern位於仁愛路四段的巷口內,很小卻很溫馨,這裡可是蘊藏著許多愛情故事的小酒吧,「雖然我知道在酒吧很難有真愛,但我看他們單身很久,就忍不住想幫他們介紹。」開朗的Joe跟我們分享了好幾則有趣的牽紅線故事。

「人跟人的交流是小酒館的精神」,Jumi Tavern的開始,源於Amanda與Joe的夢想。原本在台灣有一間小酒吧的Amanda,在30歲左右時,因為工作關係到美國而收掉,但這個夢依然還在,6年後Amanda回台灣,在一間酒吧喝酒時認識了Joe,而Joe是一位擁有十年經歷的調酒師,兩人想法一拍即合,決定一起開酒吧,也一路從朋友、情侶到夫妻,現在不只是親人關係更是夥伴關係。

「我覺得會享受服務業的人格,都是一種特殊的形狀,你會很想要付出跟討好別人,得到別人的笑容跟肯定。」這是為什麼Jumi Tavern總給人很溫馨的感覺,因為即使一個人去,都不用感到害怕,因為在你還沒開口前,Joe跟Amanda就會先主動跟你聊天了。

現在Jumi Tavern已經3年了,也擁有了6位夥伴,每一位夥伴都是調酒師,也是服務生,這裡會隨著季節變換做特色調酒,像今年中秋節的嫦娥奔月,還有聖誕節的閃電:爆米花冰球彈等,每一次去都會有不同驚喜,也有非常美味的食物,不過食物就要看Joe的心情,不一定每次去都有的。

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核稿編輯:楊士範

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微醺前,先聽調酒師說一遭台灣酒吧歷史故事:

現今調酒趨勢結合了在地食材凸顯「風土」,更講究細節。但飲酒文化不到百年的台灣,如何孕育出這些優秀的國際調酒師?他們又如何運用調酒讓世界看見台灣?調酒師這個職業又是什麼時候開始出現?台灣早期的酒吧長什麼樣子?讓我們透過一則則豐富有趣的調酒師故事,重新走一遭台灣歷史,聽聽從二戰至今發生在台灣的酒吧故事。

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