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《英國烘焙大賽》七位料理明星,告訴你在廚房裡的省錢秘方

2019/04/06 , 評論
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Photo Credit: AP/達志影像
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文:Julia Glum
譯:劉松宏

如果你是個錙銖必較的人,還是可以在廚房做出蛋糕並好好享用。

沒有人能比《英國烘焙大賽(The Great British Bake-Off)》的明星更知道如何在精緻的烹飪和合理的消費當中取得平衡,而這個輕鬆有趣的英國競賽節目,最近在美國培養了一群熱情的粉絲(Netflix上目前出了六季,標題為《英國烘焙大賽The Great British Baking Show》)

根據報導指出,雖然製片商會支付一些食材費用,但大多數參賽者最終還是花了很多錢在自家實驗食譜。當這些明星不在螢光幕前時,他們也都是經驗豐富的廚師,因此他們深知食品雜貨店的各種優惠和折扣。

《財經雜誌》訪問節目中的七位明星,向他們詢問在廚房裡省錢的最佳建議。以下是他們的祕方:

Kim-Joy Hewlett

「購物前盡量先寫好購物清單,這樣你就不會浪費太多食材或者購買你不需要的東西。此外,如果要購買調味料可以選擇去亞洲超市而不是普通超市,因為他們會以更便宜的價格出售調味料。」

Sandy Docherty

「我有關如何烹飪和烘焙節省預算的建議很簡單:用眼睛購物。不要從烹飪書中學習後才去購買原料。考慮一些其他選擇,並以開放的心態購物,好好善用市面上提供的食材。

多買當季的食物、水果和蔬菜可以降低成本,也可以批量採買和大量烘焙或烹飪來降低成本。

想想夏天的番茄:大量的新鮮番茄醬或番茄湯,在一個低溫的烤箱裡搭配岩鹽和迷迭香烘乾,製作美味的「番茄乾」。而秋天的蘋果:常見的有蘋果派,但是如果佐卡士達奶油醬會不會更好呢?或者用一塊文斯勒德起司(Wensleydale )替代?」

Antony Amourdoux

「我喜歡在廚房裡保持簡約,這種作法通常可以節省口袋裡的錢。「一鍋煮」是我最喜歡的烹飪方式——例如印度雞肉飯或鮭魚香料飯。所有這些料理的食材都可以在5英鎊(約200台幣)內解決。

我之前從一位主廚身上學到的最佳秘訣就是冷凍……我喜歡冷凍新鮮香料(通常是咖哩葉)和蛋白漿(例如蛋白糖霜酥餅、馬卡龍等)。前一天晚上拿出來解凍也能保有原來的風味。」

Ian Cumming

「『熱』和『肉』是我會在廚房裡試著節約的兩件事,這一部分是為了省錢,同時也出於對環境的關心。不幸的是,烘焙是需要能量最高的烹飪方法之一,所以這會讓一切變得很棘手!然而,我經常做的是嘗試同時烘焙。所以我會一次烘烤多種食材,或者如果食材必須處於不同的溫度下烹煮的話,則盡量同時烘焙。」

Yan Tsou

「要學著如何製作基本麵包。這個食譜可以製作一條長麵包或12個貝果或4個小披薩,這取決於你如何使用麵團。

這個配方的成本約為50便士(約20元台幣)。如果你在家自製披薩餅皮,四個小披薩餅皮的價格大約為5英鎊(200元台幣)——同樣的外賣披薩花費要到20至30英鎊(800元台幣)。我的烹飪方法稱之為煎鍋披薩,可以克服家用烤箱不像專業披薩烤箱一樣高溫的問題,從而減少了能源和燃料成本。」

Stu Henshall

「祕訣就在於副產品,親愛的!當你要製作鷹嘴豆泥時,盡量保留汁液,那可以拿來當做雞蛋的替代品,並且製作富含蛋白質的蓬鬆蛋白酥餅。只要確保你使用的是無調味的鷹嘴豆即可。」

Val Stones

「如果你需要添購一些廚房設備,請先逛逛看一些二手商店。我用這種方式入手了不少低價品。你會驚訝於有些商品在進到二手商店之前,甚至從未被開封過。

貨比三家不吃虧,有很多報章雜誌上都會列有本週的大減價活動。你可以規劃一間超市周圍的路線來購買一些便宜貨——但是要確保花費的里程數不會超過購買廉價品的成本。

如果你需要購買大型的廚房設備,請務必等到大拍賣。通常你可能會買到去年的顏色或款式,但沒關係,今年的型號到明年也會是過時的。」

© 2019 Time Inc. 版權所有。經Time Inc.授權翻譯並出版,嚴禁未經書面授權的任何形式與語言版本轉載。

責任編輯:丁肇九
核稿編輯:翁世航

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