文：Abigail Abrams
譯：李宓

根據聯合國氣候科學小組最新的報告，大幅改變我們的飲食，以及食物種植、製造的方法，我們便能阻止氣候變遷所帶來的毀滅性影響。

這份報告由來自52個國家、超過100名科學家共同撰寫而成，並在聯合國政府間氣候變化專門委員會（Intergovernmental Panel on Climate Change，IPCC）發表，內容探究土地使用習慣對地球的影響。研究結果發現，森林砍伐、農業活動等人類行為，都會影響我們所設下的攝氏1.5度升溫限度，也就是2015年《巴黎協定》（Paris Agreement）的目標。

儘管如此，這份報告並不是通篇的壞消息。研究也發現，如果世界上有更多人願意轉換飲食習慣，改吃蔬食，減少肉類攝取，地球便更有機會對抗氣候變遷。

8月8日，IPCC工作二組共同組長黛布拉・蘿柏姿（Debra Roberts）在聲明中表示：「有些飲食選擇會耗費較多的土地和水，所造成的溫室氣體也比較多。」

IPCC的報告也指出，如果大眾能攝取更多蔬食及永續生產肉類，「就會帶來大好機會，讓地球得以適應，也讓情況得到舒緩，同時更為人體健康帶來雙贏。」

世界資源研究所（World Resources Institute）資深研究員提摩西・塞勤傑（Timothy Searchinger）則提到，世界上已經有很多國家只攝取非常少量的肉食。他說，全世界大約只有25％的國家的人會吃大量肉類，大多都是像美國那樣的有錢國家。然而，就算是那些過去只吃非常少量肉類的國家，一旦變得富裕，人民攝取的肉食也會增加。這會對環境造成重大影響，除非我們開始改變。

塞勤傑說：「愛吃牛的人必須少吃點牛。」

牛、羊等肉類的生產尤其沒有效率。這是因為放牧需要大量空間，而這些土地大多都曾是森林的所在地。減少人類食用的肉量也會降低牲畜的氣體排放，以及豢養牠們所需的肥料。

報告亦指出，若世界各地的人都能採取這些改變，就會有上百萬平方公里的土地釋出，2050年前，每年都能減少80億頓的碳排放。剩食則是另一個重大問題，目前有超過四分之一的食物淪為廚餘。

人類不只需要減少生產肉食的土地面積，還得提升土地的使用效率。隨著地球溫度升高，永續農業技術也成為必須，如此一來，才能確保土地能持續使用。

這一點尤其重要，因為報告也展現嚴重的憂慮，指氣候變遷將破壞糧食安全。根據這份報告，非洲部分地區、亞洲及南美洲高山地區已經開始面臨這些問題。

IPCC工作三組共同組長皮亞達西・舒奇拉（Priyadarshi Shukla）說：「隨著食物產量減少，氣候變遷對糧食安全的影響也越趨嚴重。在熱帶地區尤其如此，影響包括價格提升、營養價值降低，以及供應鏈的中斷。」

研究員指出，最可能受氣候變遷嚴重影響的國家，往往是低收入國家，且多半不是氣候暖化的始作俑者。這些地區的農家必須適應更激烈的氣候條件，像是乾旱、水災，以及土地生產力的下降。

塞勤傑表示，這需要全球的協助，包括農藝改革，以及對糧食危機地區的經濟投資。

他說：「我們還需要為這些農人建立社會安全網。在這裡，我們有社會安全制度，所以挨餓的人相對較少。但在那些地方，如果你是窮困的小農夫，你會因為餓肚子而變賣所有生財器具，然後便進退兩難。」

IPCC的報告提供了一些方法，幫助我們減輕農業對氣候所帶來的影響，並協助情況較危急的地區持續生產食物。但專家也表示，該報告最重要的價值，是作為行動的號召。

未來糧食全球結盟（Global Alliance for the Future of Food）總經理茹絲．理查德森（Ruth Richardson）告訴《Time》：「非常高興看到IPCC提出大膽的聲明，點出關注土地、食物和農業的重要性。這之所以重要，是因為食物和農業系統是溫室氣體的一大來源。既是問題的一部分，也是關鍵的解決之道。」

執行報告所提出的飲食建議，有著重重困難。確實，並非所有國家都願意停止吃肉，但世界資源研究所的塞勤傑指出，「Impossible Burger」等無肉產品的盛行，是值得期待的跡象。他希望大眾和政府官員在看到類似這樣的報告之後，能了解到食物和農業是對抗氣候變遷的重要關鍵。

他說：「人們在思考該如何解決氣候問題，以及政府可以怎麼應對的時候，他們必須想到農業這一塊。」

©2019 Time Inc.版權所有。經Time Inc.授權翻譯並出版，嚴禁未經書面授權的任何形式與語言版本轉載。

責任編輯：羅元祺
核稿編輯：翁世航