Photo Credit: Mario Yang攝 
我們想讓你知道的是
如果在蘇格蘭卻沒有足夠的時間去酒廠參觀的話，倒是有一個有趣的蘇格威士忌體驗行可以考慮一下，不但可以瞭解威士忌的生產過程，還可以參觀超過3000瓶的威士忌蒐藏。或許你就可以理解，為什麼每一瓶威士忌，背後都是一個故事。
開始喝了威士忌快10年，第一次踏上蘇格蘭也算是某種意外，就跟我很多旅程一樣。
威士忌一般在定義上會有五個主要產區，分別是蘇格蘭、愛爾蘭、美國、加拿大、日本，另外近年也有許多熱門的新興產區如台灣、瑞士和印度等等。不同的產區當然在風味上會各自有些特色，不過一般來說，威士忌的風味25-30%會受到蒸餾原酒所影響，70%會被熟成的過程（包含橡木桶的種類）所影響，所以雖然一般我們會用產區來大致上對於威士忌有一定口感上的區分，但是現在也開始有越來越多威士忌會有出乎既定印象的味道。
蘇格蘭雖然不是威士忌的發源地（一般認為是愛爾蘭），但以酒廠數量、酒款豐富度和各種實驗創新來說，蘇格蘭絕對是當今威士忌愛好者的首選。而以蘇格蘭威士忌來說，目前一般會用產地分為低地、高地、斯佩塞（Speyside）、坎貝爾鎮（Campletown）、艾雷島和島嶼區等六個產區。所以如果想要去蘇格蘭拜訪酒廠的話，自然是會推薦能夠把這六個產區都各自找些自己喜愛的蒸餾廠走過一輪。
如果你沒辦法像我一樣規劃一個在蘇格蘭待超過一週的行程的話，我這次也是有參加一種算是快速體驗的「速成班」，就是The Scotch Whisky Experience裡面的各種威士忌導覽。他們給一般觀光客的導覽總共有五種：白銀、黃金、白金、晨間大師課和蘇格蘭風味（The Taste of Scotland）。
白銀導覽是最基本的導覽，包含威士忌生產導覽、威士忌香氣介紹、一杯威士忌、參觀他們的威士忌蒐藏還有送一個杯子。黃金導覽是白銀導覽之外還有四杯威士忌可以品飲，以及他們的會員一年。白金導覽是黃金導覽之外加一杯他們的30週年紀念調和式威士忌。蘇格蘭風味則是白金導覽之外還可以在他們的餐廳吃晚餐，上甜點時還會加送一杯威士忌。晨間大師課則是在早上10點的時候由他們的專員開始帶著品飲四款威士忌，沒有威士忌生產導覽，但可以參觀他們的威士忌蒐藏。
難得去一次，我們當然是選了包山包海包晚餐的蘇格蘭風味之旅。晚餐很精緻，而且味道也相當不錯，但如果你也有其他想吃的餐廳，我是覺得可以參加黃金或白金導覽就好，兼具知識性，也可以品嚐到威士忌。
白金導覽一天僅有一場，在傍晚，所以想要彈性更大的話，黃金導覽比較方便，不過你就喝不到他們30週年紀念威士忌。這瓶酒目前官網售價是195英鎊，總共550瓶，喝一瓶少一瓶，而限量這種東西就是這樣，你不見得會覺得好喝，但是聽到難免會覺得有點心癢難耐。
先不管你要選擇喝幾杯的導覽，基本導覽裡面的威士忌生產導覽和香氣介紹是非常適合新手上路用。他們的威士忌生產導覽是讓你坐在一個橡木桶形狀的車中，像是去玩一個迪士尼設施一樣坐橡木桶車走過威士忌生產的每個步驟，包含：發麥、糖化、發酵、蒸餾、裝桶陳年。過程中會有一個鬼魂一樣的虛擬角色為你說明每一個步驟，然後中間還會隨著不同步驟有不同的聲音、氣味、溫度和水氣等等的體驗，真的很像是一個遊樂園的設施。
香氣介紹則是在一個展覽廳中，會有導覽員一邊介紹蘇格蘭五個主要產區的香氣和味道（不包含島嶼區），而且他會先發給你一張聞香卡，上面針對五個產區各自有不同的香味，你可以用手指去搓揉，然後感受不同地區的不同氣味。不過當然這些都是針對該產區最經典的氣味，比如說艾雷島一定會有泥煤（但其實紙卡上面的味道比較接近煙燻）、低地會比較有柔順的柑橘香氣、Speyside有花香等等。但實際上每個酒廠都有自己的特色，更細分的話，每一桶酒都會有自己獨特的香氣和味道，所以這也僅是一個大致上的概念，方便有個對產區特色的認知而已。
在生產步驟與香氣介紹這兩個環節之後，接下來是他們的威士忌蒐藏間：The Diageo Claive Vidiz Scotch Whisky Collection。他們說這是全世界最大的蘇格蘭威士忌蒐藏，原始蒐藏者是一位巴西人Claive Vidiz，從1970年代開始花了35年的時間，最終蒐藏了3384瓶各式各樣的蘇格蘭威士忌。因為他自覺年事已高，雖然有三個兒子，但不希望這批威士忌蒐藏被拆散，所以最後在2006年的時候把整批蒐藏賣給了帝亞吉歐這個全球知名的酒精飲料集團，接著在2008年從巴西運到蘇格蘭，並從2009年起放在The Scotch Whisky Experience裡面展示給遊客和威士忌愛好者。
當然3384瓶現在到底是否依然是全球最大的蒐藏的確是個可以討論的題目（據說有獲得金氏紀錄），不過裡面確實有太多太多令人流連忘返的蒐藏，最老的一瓶是1897年的Buchanan’s調和式威士忌（該品牌現在也在帝亞吉歐集團旗下了），還有非常多你基本上已經不可能買得到，甚至根本看不到的威士忌。而這批蒐藏裡面，調和式威士忌佔了7成，單一麥芽威士忌佔了3成，這也非常合理，因為調和式威士忌一直都是蘇格蘭威士忌的大宗，追求或偏好單一麥芽威士忌以威士忌的歷史來說是非常晚近的事情。
每次我看到這種罕見的威士忌，總是忍不住想，到底味道如何。比如說2017年年初我去了日本的山崎酒廠，裡面展示了一瓶山崎50年，總共也僅有50瓶；或是在麥卡倫新酒廠裡面展示的最早一瓶麥卡倫1841年的空瓶；以及在麥卡倫的Easter Elchies House裡面典藏的一批從1937到1949年入桶在2002年裝瓶，陳年53-65年的威士忌等等。看著這些這輩子可能都無緣企及的威士忌，有時候總是覺得，要是能有機會喝上一點，甚至不用一杯，一口就好，不曉得會有什麼感覺。
於是我突然覺得，或許我們這群威士忌飲者在意的或許已經不是味道了，而是背後的故事。在意這個被稱為Uisge beatha（蓋爾語的生命之水）的液體，在經歷過幾百年的演進過程中，發展出幾百家酒廠，各種各樣創新和實驗之後，透過許許多多威士忌職人日復一日的努力，加上時間的淬煉和天使的分享後，最後呈現在架上這一瓶又一瓶的威士忌。
每一瓶威士忌，背後都是一個故事。難怪我會在The Diageo Claive Vidiz Scotch Whisky Collection裡面，看著一瓶瓶酒征征的發呆，就像我第一次去紐約的MoMA，看著梵谷的星夜一樣。
延伸閱讀：
- 《我的威士忌生活提案》：釀製威士忌的七個步驟＆泥煤味是怎麼來的？
- 《我的威士忌生活提案》：如何解讀酒標＆何處選購威士忌？
- 【馬力歐陪你喝一杯】威士忌這麼多種，新手入門該怎麼開始買？
- 【馬力歐陪你喝一杯】給初心者的威士忌品酒會酒單
- 【有劇透】跟上帝打交道，當然要給天使稅：看了會很想喝威士忌的有趣電影
核稿編輯：楊之瑜
TNL 網路沙龍守則
TNL網路沙龍是關鍵評論網讓讀者能針對文章表達自身觀點的留言區。我們希望在這裡，大家可以理性的發表自己的看法，並對不同的論點保持開放心態，促進多元意見的交流與碰撞。
現在網路上的留言討論常淪為謾罵與攻擊的場域，反而造成了彼此更大的歧異，無法達成討論與溝通的目的。
為了改善這個問題，我們希望打造一個讓大家安心發表言論、交流想法的環境，讓網路上的理性討論成為可能，藉由觀點的激盪碰撞，更加理解彼此的想法，同時也創造更有價值的公共討論，所以我們推出TNL網路沙龍這項服務。
我們希望參與討論的你謹記以下幾個基本守則，與關鍵評論網一起提升網路沙龍的品質：
- 尊重多元：分享多元觀點是關鍵評論網的初衷，沙龍鼓勵自由發言、發表合情合理的論點，也歡迎所有建議與指教。我們相信所有交流與對話，都是建立於尊重多元聲音的基礎之上，應以理性言論詳細闡述自己的想法，並對於相左的意見持友善態度，共同促進沙龍的良性互動。
- 謹慎發言：在TNL網路沙龍，除了言論自由之外，我們期待你對自己的所有發言抱持負責任的態度。在發表觀點或評論時，能夠盡量跟基於相關的資料來源，查證後再發言，善用網路的力量，創造高品質的討論環境。並且避免對於不同意見的攻擊、惡意謾罵言論。
為了鼓勵多元評論與觀點的碰撞激盪，並符合上述兩個守則前提下，我們要求所有沙龍參與者都遵守以下規範，當您按下同意開始使用本沙龍服務時，視為同意此規範：
- 您同意為您自身言論負完全法律責任，您不會發表不適當言論，包含但不限於惡意攻擊言論、歧視言論、誹謗言論、侵害他人權利或任何違法情事。
- 您同意您不會張貼任何帶有商業行銷或廣告直銷之勸誘式廣告內容。
- 本集團有權管理沙龍所有內容，以利維護沙龍良性的溝通環境與氛圍。
- 本集團有權隨時新增或修改此規範，如有增修將公告於本網站。若公告後您仍繼續使用本網站，即視為同意接受增修版規範。
