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2018/06/18 | 好食課
咖啡中的致癌物「丙烯醯胺」到底是什麼?
研究分析了現磨咖啡、即溶咖啡的丙烯醯胺含量,一杯160ml的咖啡分別含有0.45與0.93微克的丙烯醯胺,比起洋芋片與炸薯條,或者是炒青菜的含量,我都認為不是個危急的數字,所以並不需要特別擔憂。
加州咖啡要加警語「含致癌物丙烯醯胺」,咖啡飲用者該擔心嗎?
大家每天咖啡喝的量遠遠不及累積丙烯醯胺會造成健康傷害的量,所以一般喝咖啡是不用擔心的。
2017/11/10 | 蘭姆酒吐司
破解謠言:洋芋片、炸薯條,比吸菸的致癌性更強?
偶爾吃一點零食、垃圾食物沒關係,更重要的是平時飲食正常、少油高纖,多攝取蔬菜和水果;如果還是很怕把丙烯醯胺吃進肚子裡,那可以多留意食物烹調的時間與方法,例如把烤、炸的時間控制好,不要烤炸到過分焦黃,或是改用蒸、煮的方式烹調,都是降低攝取丙烯醯胺的方法之一。
2016/01/07 | Zou Chi
油炸食品含丙烯醯胺恐致癌 食藥署首訂業者改善標準
丙烯醯胺已被證明對動物具有致癌性,但流行病學研究尚不足以證明其為人類之致癌物質,常見於高溫油炸食品,特別是洋芋片、薑餅、黑糖和油條。
2015/09/19 | 健康傳媒
黑糖有致癌風險?營養師:慎選不過量,仍可安心食用
李婉萍營養師表示,其實不必過分擔憂,只要在挑選上更加慎重,不選顏色過黑者,且不要過量,其實黑糖是可以安心食用的。
2015/08/28 | Zou Chi
含有「丙烯醯胺」的黑糖,真的是致癌的健康殺手嗎?
台灣大學公共衛生學院教授吳焜裕表示,丙烯醯胺在動物實驗中的致癌性非常明確,對人體可能產生神經毒性、基因傷害,但在人體致癌性還未明確,也不能確定安全的攝取量。