乳脂肪

乳脂(Milkfat、Butterfat)是乳液中的脂肪部分。 --來自 維基百科


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2021/01/12 | 方格子vocus

你真的知道起司怎麼吃嗎?別再拿Langres與Epoisses相比,兩者天差地遠

別再把Langres跟Epoisses比了,天差地遠,Langres的氣味算是「優雅」的,反倒是帶著濃郁的乳脂肪、乳酸及淡淡的牧場氣息,吃起來皮跟心各有不同的風味。

2020/05/29 | 食力foodNEXT

霜淇淋中除了乳脂肪,「空氣」與「膠體」也扮演著重要角色

霜淇淋的滑順綿密,有哪些重要的元素?而這些原料,又如何靠機器運作變化出成型的霜淇淋呢?

2016/10/13 | 動畫看新聞

【影片】你喝的是鮮奶還是化工奶?你所不知道的牛奶大解密!

網路上的牛奶實測影片嚇到你了嗎?你知道鮮奶其實不是「最新鮮的牛奶」,鮮奶味道不同也不是因為他是「化工奶」!牛奶迷思大解密,給我們兩分鐘告訴你!