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《菇的呼風喚雨史》:無論你愛不愛吃菇,保證你對真菌從此改觀
讀了這本《菇的呼風喚雨史:從餐桌、工廠、實驗室、戰場到農田,那些人類迷戀、依賴或懼怕的真菌與它們的祕密生活》,保證你會對真菌的印象從此改觀,而且還能充份認識到真菌真的無所不在,甚至在你平時忽視之處,讓生活添加不少趣味。
《菇的呼風喚雨史》:無論你愛不愛吃菇,保證你對真菌的印象從此改觀
讀了這本《菇的呼風喚雨史:從餐桌、工廠、實驗室、戰場到農田,那些人類迷戀、依賴或懼怕的真菌與它們的祕密生活》,保證你會對真菌的印象從此改觀,而且還能充份認識到真菌真的無所不在,甚至在你平時忽視之處,讓生活添加不少趣味。
2018/12/26 | 精選書摘
《口感科學》:質地變化萬千的牛乳——奶油、發酵乳製品與乳酪
加熱牛乳會讓部分乳清蛋白變性,減緩鮮奶油與水分離的速度。這就是為什麼經過巴斯德法殺菌的牛乳上層形成的鮮奶油,會比未經加熱的牛乳稀薄。
2018/12/25 | 精選書摘
《口感科學》:質地變化萬千的牛乳——奶油、發酵乳製品與乳酪
加熱牛乳會讓部分乳清蛋白變性,減緩鮮奶油與水分離的速度。這就是為什麼經過巴斯德法殺菌的牛乳上層形成的鮮奶油,會比未經加熱的牛乳稀薄。
2018/08/19 | 周雪君
埃及古墓發現3200年前芝士
埃及古墓發現3200年前的芝士,可能是考古學上發現的最古老芝士。
2018/03/18 | 精選書摘
威士忌,主宰了餐桌上的搭配遊戲
無論是料理用或佐餐用,都要選擇好的威士忌,甚至要選優質的。整體來說,單一麥芽威士忌最容易搭配。沒有什麼可以阻擋威士忌被拿來像葡萄酒那樣在餐飲中使用。
2018/03/17 | 精選書摘
《微醺,威士忌》:威士忌主宰了餐桌上的搭配遊戲
無論是料理用或佐餐用,都要選擇好的威士忌,甚至要選優質的。整體來說,單一麥芽威士忌最容易搭配。沒有什麼可以阻擋威士忌被拿來像葡萄酒那樣在餐飲中使用。
2018/03/03 | 食力
乳酪為什麼會牽絲?天然乾酪和再製乾酪要怎麼分?
再製乾酪指將天然乾酪、加熱以及乳化劑製作而成。天然乾酪則是單一原料經過各個步驟製作而成的。一般我們在超市裡買到的、片狀、或是拿來當做食品原料添加的,都屬於再製乾酪。
2018/02/18 | 精選書摘
《跟美國兒科醫師學育兒》:鍛鍊寶寶手眼協調和咀嚼能力的「手指食物」全攻略
給寶寶提供什麼樣的手指食物,要結合寶寶的抓握能力和咀嚼、吞咽能力而定,不需要教條地按照寶寶的月齡來提供。小D是添加副食品後一個月開始引進手指食物的,在餵養師的指導下,她經歷了以下三個階段。
2015/12/07 | TNL 編輯
北市湯圓、豆腐驗出禁用防腐劑,衛生局:過量恐危害肝腎
衛生局呼籲餐飲業者及消費者,冷凍豆腐時應分層放置、「勿堆疊」,以免產品重複解凍,以免影響產品品質。
2015/03/29 | 陳仁豪
都知道船要沉了,還是非要等到真的沉了才逃:台灣人的冒險精神哪去了?
台灣人的祖先是中國人當中最有冒險精神的一群,但是這群冒險犯難台灣人的後代,第一志願是考公教人員,只會死守在原地不動、無法擺脫心中恐懼,無法勇敢放棄越來越小塊乳酪。
2014/10/30 | Sid Weng
瑞典研究:一天喝3杯牛奶可能升高死亡與骨折風險
英國醫學期刊發表的瑞典研究指出,飲用大量牛奶並不能防止骨質疏鬆,每天喝超過3杯牛奶甚至可能升高死亡風險,對女性的影響尤其大於男性。