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2019/07/27 | 精選書摘
《京都一年》:半公分厚的牛肉肥瘦得宜,成為日本人的「霜降」
「十二段家」一向以供應上等牛肉維持店譽,他們所選的牛肉肥瘦得宜,精肉裡雜有點點白油,一如降霜,這種肉吃起來特別滑嫩,日人稱做「霜降」。
2019/07/26 | 精選書摘
《京都一年》:古代貴族難忘「御獵鍋」,讓這道農家野味成為別致的菜單
這個故事與正德皇帝大賞民間稀飯醬菜的軼聞相類,其真實性頗可疑,然而姑妄言之姑聽之,倒是異鄉寒夜裡一段有趣的記憶。
2019/07/26 | 精選書摘
《京都一年》:那半公分厚的牛肉肥瘦得宜,就是日本人說的「霜降」
京都附近有神戶、松阪等有名的肉牛產地,而牛肉的等級頗多。「十二段家」一向以供應上等牛肉維持店譽,他們所選的牛肉肥瘦得宜,精肉裡雜有點點白油,一如降霜,這種肉吃起來特別滑嫩,日人稱做「霜降」。