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2017/08/14 | 精選轉載
台灣獨有的意麵(五):意麵、伊府麵、雞蓉麵、泡麵之間撲朔迷離的關係
雖然安藤百福是大眾認知的速食麵發明人,但有很多人不服氣,他們認為伊府麵才是真正的速食麵鼻祖。其實,就算沒有伊府麵,1958年安藤製造的雞味泡麵也可能是在向他的味覺記憶致敬。
2017/08/12 | 精選轉載
台灣獨有的意麵(四):傳說中記載揚州炒飯食譜的《留春草堂集》根本不存在
事實上,沒有任何早於1970年的文獻、書籍、食譜,把伊秉綬和揚州炒飯連結在一起。如果真如這三位所說,揚州炒飯是嘉慶十年1805的揚州知府伊秉綬家發明的,為何直到一百六十多年後才有人說這回事?
2017/08/11 | 精選轉載
台灣獨有的意麵(二):意麵起源的四種說法,哪一種才是真的?
有大麵,相對就有小麵或者幼麵,很多地方把意麵稱為幼麵,可以猜測,薏麵這詞,就算比大麵晚出,但也不會差太久吧?認定出現在1900年左右,應該是合理的。