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「非洲豬瘟」防疫背後,一場全球地緣政治的餐桌戰爭正在開打
看在控管非洲豬瘟十分嚴密的西班牙、美國與巴西眼裡,正準備收割地緣政治衝突的成果;但對於病毒已經在邊境徘徊的臺灣,該如何擺脫爆發口蹄疫的昨日,在地緣政治中,趁隙重回豬肉出口大國,並在未來的區域衝突中獨善其身?
2018/04/21 | 鞭神老師
葡萄牙料理兵法全攻略(中):流行的伊比利豬要怎麼做才道地?
西班牙名pata negra的伊比利黑豬在橡樹林中放養,吃橡子長大,因此發展出有著甜而多汁的肉的多層肌內脂肪。在葡萄牙,豬肉料理多以油封方式料理,以葡萄牙北部的料理rojões為代表。
2015/11/05 | 精選轉載
無油鐵板燒殘酷測試:伊比利豬、鹿兒島豬、胡蘿蔔豬,誰才是豬肉中王者?
簡單而言,美味的豬肉風味受到三個因素影響。美味的豬肉公式如下:品種 x 飼養方法 x 飼料 = 豬肉風味