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2017/10/04 | 鞭神老師
粵菜兵法全攻略(中):「食在廣州,廚出鳳城」順德菜與雞料理
廣州菜又叫順德菜,因為順德菜的豐富與深厚,所以在中國,自古以來就有「食在廣州,廚出鳳城」一說(順德古稱鳳城),這也就是為什麼那麼多跟粵菜有關的餐廳取名為鳳城的原因。
2017/10/04 | 鞭神老師
粵菜兵法全攻略(上):港式飲茶的四大天王、八珍還有太爺雞
「一盅兩件」的「一盅」是指盅,意即用蓋碗泡茶,「兩件」是指點心,如傳統的蝦餃等。飲茶時,大部分人會吃上三種,甚至更多點心,變成了 「一盅三件」或「一盅多件」。港式飲茶有所謂的「蝦餃」、「燒賣」、「叉燒包」與「蛋塔」等四大天王。