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2019/05/21 | 精選書摘
《Liz關鍵詞》:分子料理——挑戰人類感官經驗的廚藝流派
分子廚藝欲挑戰飲食的極限,各種花俏的形式不僅是手段,也蘊含表達料理背後創作理念的目的。至此,分子廚藝已不僅僅是為了滿足口腹之慾,而是有骨幹亦有血肉的藝術,教人思量,也使人人得有不同的詮釋。
2018/02/24 | Leo Chang
「分子料理」思維解構外交:中國砍台灣邦交國,其實是揮刀自宮
這個將「台灣 = 中華民國 = 中國」味道呈現的烹調手法,在過去已經寫下名為「九二共識」的食譜,其中包含了所謂「一個中國、各自表述」的料理程序。
2017/05/11 | Klook客路
吃過世界第一家米其林星泰國餐廳嗎?到曼谷別錯過這六間美食
對很多極度熱愛旅泰的人來說,泰國美食小至街頭攤販、大至星級餐廳,無處不遍布。
2015/10/14 | NOM Magazine
從皮蛋到分子料理,這幾種蛋料理你都試過嗎?
「雞蛋」,這個早已根深蒂固於日常生活中的食材,透過雞隻飼養過程的革新及國際間烹調手法交流展現多樣風情。
2015/10/14 | NOM Magazine
從皮蛋到分子料理,這幾種蛋料理你都試過嗎?
「雞蛋」,這個早已根深蒂固於日常生活中的食材,透過雞隻飼養過程的革新及國際間烹調手法交流展現多樣風情。