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2018/02/11 | 食力
如果作菜嗆酒後酒精就消失了,那為何還要加?
料理時的添加順序和加熱技巧,是成就美食不可或缺的一環,這篇以酸辣湯和嗆酒來作舉例分享。而料理中該如何挑準下酒的時機和用途呢?如果嗆酒後酒精就消失了,我們為何還要加?
2017/06/01 | 食力
食品加工不僅能確保食用安全,更是保存食物滋味的大功臣
傳統的保存加工方法大都無可避免一些養分流失,因此目前的技術致力於在不降低品質的前提下,使的營養流失降到最少,甚至提高美味程度。
2016/08/22 | 健康醫療網
加熱隔夜菜真的會致癌?營養師提醒:保存和復熱「溫度」是關鍵
考量食物的美味與營養,營養師建議現煮現吃,多選用天然新鮮當季食材,並均衡攝取各類食物為佳;若真的吃不完,需隔餐吃或需要帶便當時,注意保存及復熱溫度。
2016/07/01 | 蘭姆酒吐司
別看到「致癌」就轉發! 微波爐加熱其實很安全,還可能為食物留住更多營養素
台灣有很多專家都曾經發表看法,認為微波爐加熱食物和一般烹調法沒有太大的差異,食物的營養素本來就會在加熱的過程中流失一些,而且不論用何種方式反覆加熱,營養素會流失更多,不能因此怪罪微波爐。
2015/10/15 | 健康醫療網
微波爐加熱其實沒有毒,但醫師還是建議這樣做...
甚至有不少研究指出,從營養成分來看,微波烹調可以保留較多的營養素、產生較少的毒性物質。