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2015/10/06 | 詹宏志
詹宏志:法式料理主廚的牛排煎法太震撼,看完讓我立刻想仿效
有一天發現「北島亭」的大廚北島素幸,意外出現在另一本書中的專章,專門教授他的牛排做法,一共提示了牛肉五個部位的「燒き方」,並附有按部就班的圖解。我讀了之後,覺得頗為震撼,立刻就有了仿傚念頭。
2015/09/10 | 詹宏志
詹宏志:我忍不住買了本名廚食譜,但一道菜要我一次買1.2公斤新鮮鵝肝…
我從教學型的食譜作者身上學習做菜,很少失敗,但從大廚型的食譜作者身上學習,卻常常踩到地雷。