口味

氣味是人類嗅覺系統對散布於空氣中的某些特定分子的感應。 --來自 維基百科


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2021/03/12 | 食力foodNEXT

基因種族決定你對「苦」的耐受程度:中國人比丹麥人對苦味辨別度更高

丹麥哥本哈根大學食品科學系研究發現,相較於丹麥人,中國人對苦味的感受更為敏感,這是因為對於苦味不同的感受是由基因來決定。

2020/11/22 | 讀者投書

為什麼我們要用SCA的方式品嚐咖啡?非得把味道「辨識」出來才會好喝嗎?

現實是很多人不會辨識咖啡的風味,對味道的認識方式也感咖啡業界的專業人士不同,但是他們很喜歡咖啡。為什麼不是專業人士去認識更多種人們感受味道的方式呢?

2018/07/17 | 王偉雄

在美國吃菠蘿包和砵仔糕

有一樣在香港屬於平平無奇的食物,卻是我的最愛,在我住的地方根本買不到,那就是菠蘿包了。

2017/09/30 | 精選書摘

集五味於一身的超級調味料──茄汁

目前拉古義大利麵醬共有三十六種口味,這代表幾乎美國的男女老少,都有最合他們胃口的義大利麵醬。但番茄醬的口味是個例外。「七○年代那時候,曾經有人,我想應該是拉古牌,想要做『義大利式的番茄醬』,結果輸得很慘。」

2017/09/29 | 精選書摘

集五種味覺於一身的超級調味料:改變配方就會「很怪」的番茄醬

目前拉古義大利麵醬共有三十六種口味,這代表幾乎美國的男女老少,都有最合他們胃口的義大利麵醬。但番茄醬的口味是個例外。「七○年代那時候,曾經有人,我想應該是拉古牌,想要做『義大利式的番茄醬』,結果輸得很慘。」

2017/09/26 | TIME

情侶在一起的時間越久,食物的偏好會越來越像?

當一對情侶在一起的時間愈久,其對於氣味和味道的喜好愈容易趨近一致。有趣的是,情侶們在這段關係中的快樂程度,並不影響這種現象的出現。

2017/09/26 | TIME

情侶在一起的時間越久,對食物的偏好會越來越像嗎?

當一對情侶在一起的時間愈久,其對於氣味和味道的喜好愈容易趨近一致。有趣的是,情侶們在這段關係中的快樂程度,並不影響這種現象的出現。

2016/12/16 | 精選影片

【影片】為什麼小時候不喜歡苦瓜,長大卻愛上了?

也許你小時候對某些食物很感冒,長大後卻發現自己可以接受!這究竟是為什麼?又有那些因素可能讓我們改變口味?

2016/12/16 | 影音精選轉載

【影片】我竟然愛上苦瓜:為什麼小時候不喜歡的口味,長大卻變了?

也許你小時候對某些食物很感冒,長大後卻發現自己可以接受!這究竟是為什麼?又有那些因素可能讓我們改變口味?

2016/04/05 | 影音精選轉載

【影片】免洗餐具大革命:用完直接吃下肚最環保!

印度人使用免洗餐具的數量是世界第一,每年丟掉1200億件。為了減少塑膠垃圾在環境中堆積,印度學者拋出新點子:用完即可吃的免洗餐具。

2016/04/05 | 影音精選轉載

【影片】免洗餐具大革命:用完直接吃下肚最環保!

印度人使用免洗餐具的數量是世界第一,每年丟掉1200億件。為了減少塑膠垃圾在環境中堆積,印度學者拋出新點子:用完即可吃的免洗餐具。