口感

口感 是指食物在口中發生物理或者化學方面的變化過程而產生的感覺,屬於食品流變學領域的術語。 --來自 維基百科


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2020/07/18 | 精選書摘

《風味搭配科學》:「口感」跟味道一樣重要,在美好的餐點中舉足輕重

口感已經被證實可以改變大腦感知食物的味道與風味,所以口感在美好一餐中也扮演著舉足輕重的角色。如同多層次的香味、味道、顏色會讓料理顯得更美味,多層次的口感也能夠提升該道料理的整體感受。

2018/09/08 | 希平方-攻其不背

牛排好吃只會說「delicious」?如何用英文表達7種口感?

一說到牛排的口感,你會想到什麼形容詞呢?而這些詞語該怎麼用英文表達?今天希平方一併告訴你!

2018/02/19 | 食力foodNEXT

選麵條時須注意的三個食安警示:防腐劑、漂白、硼砂

食用麵條應有三項知識需要掌握,衛生局稽查不合格的原因常見防腐劑、漂白劑以及硼砂。整合麵條食安須留意的三項警示,可歸類為麵條製作與能吸引消費者選購的因素主要在外觀、口感以及利於保存,而消費者對於飲食偏好也可能影響業者作法。

2017/11/19 | WINE&TASTE 品迷網

酒展品酒的五大訣竅,讓你喝得開心、品得盡興

想參加酒展精進自己的品飲能力?或是藉由酒展認識更多酒莊、順便物色心儀酒款?不管你參加酒展的目的是什麼,只要留心接下來提到的五個重點,相信都能在酒展上喝得開心、品的盡興!

2017/07/22 | WINE&TASTE 品迷網

拋開軟木塞情結!金屬蓋也能完整保存葡萄酒風味

同樣是封瓶器具,相較於旋蓋,你是不是也對軟木塞比較有好感,認為不但看起來比較高雅,而且感覺酒的品質也相對有保證?但你知道現在旋蓋才是葡萄酒廠的新寵兒嗎?而且旋蓋可是非常厲害的!快來一起打破軟木塞迷思吧!

2017/07/22 | WINE&TASTE 品迷網

拋開你心中的軟木塞情結吧!金屬旋蓋也能完整保存葡萄酒風味

同樣是封瓶器具,相較於旋蓋,你是不是也對軟木塞比較有好感,認為不但看起來比較高雅,而且感覺酒的品質也相對有保證?但你知道現在旋蓋才是葡萄酒廠的新寵兒嗎?而且旋蓋可是非常厲害的!快來一起打破軟木塞迷思吧!

2017/07/09 | 巧兒灶咖 Ciao Kitchen

各位廚房的食驗家:如何讓餅乾擁有薄脆、厚實或有嚼勁的口感?

各位廚房裡的食驗家們!你們最近有做什麼特別的實驗嗎?本文與大家分享想要做出薄脆、厚實、濕潤、有嚼勁還是蛋糕口感的餅乾的關鍵在哪,以及又要注意哪些事情。

2017/07/09 | 巧兒灶咖 Ciao Kitchen

各位廚房的食驗家們,如何讓餅乾擁有薄脆、厚實或有嚼勁的口感?

各位廚房裡的食驗家們!你們最近有做什麼特別的實驗嗎?本文與大家分享想要做出薄脆、厚實、濕潤、有嚼勁還是蛋糕口感的餅乾的關鍵在哪,以及又要注意哪些事情。

2016/07/11 | Elsevier 全球醫學新知

關於咖啡與啤酒的二三事:適量啤酒降低心血管疾病?咖啡致癌?才怪!

你喜歡美酒,也喜歡咖啡嗎?別擔心,小編不是要來唱鄧麗君的《美酒加咖啡》,不過你一定不能錯過今天的這幾個科學小知識。

2016/07/11 | Elsevier 全球醫學新知

關於咖啡與啤酒的二三事:適量啤酒降低心血管疾病?咖啡致癌?才怪!

你喜歡美酒,也喜歡咖啡嗎?別擔心,小編不是要來唱鄧麗君的《美酒加咖啡》,不過你一定不能錯過今天的這幾個科學小知識。

2014/10/29 | GQ

新手想自己煮一杯好咖啡,這6個關鍵問題你一定要知道

咖啡的味道是決定於自己的口感,有些人偏好酸,有些人偏好苦,但如果要避開喝到「走味的咖啡」,最重要的三個關鍵就是:1. 水的溫度、2. 咖啡粉的粗細、3. 水量的調整,只要掌握好這三個因素,就能避免沖泡出口感不佳的咖啡。

2014/10/24 | WINE&TASTE 品迷網

因為澀味而討厭紅酒?噢,那是「單寧」

單寧是一種天然的酚類物質,你可以稱為茶多酚(polyphenol),存在於許多植物中,如葡萄、茶葉、樹葉、橡木和果皮。

2014/10/14 | 讀者投書

學著辨識食材的原味,理直氣壯告訴廠商:別想呼攏我們的舌頭

對食材有更深度的認識,除讓我們能更了解自身文化環境外,同時更能提醒廠商:我們真的懂吃,我們在乎產地、更不想要付錢吃有害添加物,別想呼攏我們的舌頭。

2014/09/08 | WINE&TASTE 品迷網

吃太多重鹹高蛋白?6個葡萄酒搭配小祕訣讓你的烤肉更爽口

只要搭對了葡萄酒,不管是在餐廳還是在河邊烤肉,遵守以下6個訣竅,都能成為一場美妙的中秋美酒美食饗宴。