2022/08/19 |
台式鍋貼加州飄香,台裔廚師用料理讓美國饕客認識台灣
層次分明、獨特且融合多民族的台菜,面臨類似的能見度問題。台灣食物常被納入中國人概括的描述下。對於尋求統一的中國政府來說,這種混淆很方便,甚至有戰略意義。但僅從與中國的關係來考慮台灣,有其限制。台灣美食受到許多文化力量影響。
2020/06/30 |
《「台灣菜」的文化史》:傅培梅不僅是烹飪家,更是國共對峙的「中國正統」
傅培梅的食譜即在中國歷史、地理連續性的基礎上,協助維持並強化了在台灣島上對「中國性」(Chinese-ness)的認知,也具體地傳承了中國各地的菜餚。