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2018/08/06 | 食力
加味精真的不好嗎?先認識「鮮味」怎麼來的
美國七零年代開始流傳「中國餐館症候群」,認為中國菜餐廳會過度使用調味料,讓敏感的人吃了會口乾舌燥、頭痛噁心。被視為罪魁禍首「味精」是用發酵法做成的,我們平常攝取的食物裡也含有味精的主要成分:麩胺酸鈉。
2017/11/03 | 蘭姆酒吐司
破解到很不耐煩:「十大致癌物質黑名單」哪裡傳來的?
十大致癌物質黑名單是真的?吃了就會致癌?是假的啊~食藥署表示,因為國人的健康意識抬頭,越來越重視食安相關的議題,也導致食品謠言越來越多,就像這則「十大致癌物質黑名單」就是毫無科學根據的一篇謠言。
2016/10/08 | 精選書摘
打破味覺迷思:你以為「酸、甜、苦、鹹、鮮」分布在舌頭的不同部位?
那為什麼人類會在苦味的基因形態上有變異呢?一個可能的原因就是,對於苦味有較強的敏銳度時,或許有助於避開可能有毒的食物。
2016/08/16 | 健康醫療網
煮菜想加味精又怕不健康?認識味精對人體的好處與壞處
味精其實不是有害物質,不論歐美,味精都是可添加的物質,至於一天不可吃超過多少限量,則因種族不同而異,對味精敏感的人,通常一餐吃600毫克就有問題。
2016/08/02 | 蘭姆酒吐司
味精是對人體無害的安全添加劑!一切污名都要從50年前的「中國餐館症候群」說起
「谷氨酸鈉」是味精的主要成分,也是谷氨酸的一種鈉鹽,不過各位可別看到這成份就認為味精對人體有害。
2016/03/20 | 食力
你吃的漢堡肉裡添加物比肉還多,這是真的嗎?
漢堡肉是混肉,中國人是做混肉的先鋒,像是獅子頭、肉丸子都是,而且遵循傳統作法,常會加顆雞蛋,可以增加風味,黏結絞肉,還有柔嫩保水的功能。
2015/12/11 | 王偉雄
多吃味精對身體有害? 這只是一個「神話」
如果吃味精的量大到對人體有害才算「太多」,那麼,「吃太多味精對人體有害」當然是說對了,不過,那是因為「太多」的標準是「有害」