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2018/01/26 | Ms YU
拜訪「壽司之神」的壽司店——数寄屋橋次郎本店
「天婦羅之神」早乙女哲哉先生每週三都會光顧「壽司之神」小野二郎的本店,他曾說過,與其說去吃壽司,不如說是吃一份心思,每一貫壽司的背後,都藏著上千上萬貫壽司的努力,不是一句好吃或不好吃能形容的。
2017/07/01 | 精選書摘
從《橫山家之味》《第八日的蟬》的日本家庭料理,看見親子關係的改變
是枝導演根據親身經歷,描繪長年心結的真實家族。擺滿母親手做料理的餐桌,與其說是一家團圓,不如說是一觸即發、處處地雷的戰場。就這樣,從女兒不打算繼承母親經過歲月調製的味道中,看到時代的改變和世代間的不合。
2016/08/14 | 精選書摘
老舖鰻魚飯的故事:鰻魚品質、燒烤時間、醬汁鹹淡與白飯口感,那是鰻魚飯好吃的關鍵
我曾在秋日造訪野田岩,點了一套「鰻魚三樂」(即鰻魚三吃)。一開始的前菜為鰻魚凍,是將鰻魚煮過之後,具有膠質的湯汁所形成的凍,晶瑩剔透且切成方塊狀,宛如琥珀一般,接著是招牌白燒鰻魚(志良燒),沒有沾醬的鰻魚,筷子插入鰻身的瞬間,魚肉即分開,一口吃下去後,魚肉的鮮味在口中化開,美味無比。
2015/11/01 | Japaholic
你可能吃過日本料理,但你知道什麼是「一汁三菜」嗎?
「和食」是日本繼能樂、歌舞伎、阿伊努人的傳統舞蹈等之後,第22項列入名錄的非物質文化遺產。
2014/12/15 | The Japan Times
數位時代下更顯價值的手工藝:日本和紙工藝獲聯合國認證為世界文化遺產
上個月,日本又榮獲一個世界性的肯定─聯合國教科文組織(UNESCO )指定日本傳統造紙手藝為一項無形文化遺產。日式風格的紙,即所稱的和紙工藝(washi),是由專精紙藝的家庭、大眾群體,經歷數個世代所流傳下來。而對於和紙的肯定,將有助於保存這個令人驚嘆的文化傳統,免於在用紙量漸少的時代下被遺忘。
2014/11/28 | Sid Weng
日本「和紙」、北韓「阿里郎」 列世界非物質文化遺產
北韓這次在「非遺」項目上取得零的突破,北韓主張南韓登錄的阿里郎中,並未包含北韓上演的曲調,頗有互別苗頭意味。