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咖哩

咖哩（英語：Curry，源自坦米爾語：கறி（醬））一詞，是以醬汁搭配米飯或餅的料理的統稱，通常以薑黃、芫荽、辣椒、丁香、肉桂、孜然、胡椒、肉豆蔻、葫蘆巴等香料和薑、大蒜、洋蔥等食材，配以肉類、海鮮、豆類、蔬菜烹煮而成，個別國家或地區的咖哩在選擇香料上受文化傳統、宗教習俗、家庭喜好等的影響，因其食材、調味、烹煮方法而有特定的名稱，常見於印度料理、泰國料理、馬來西亞料理等料理。 --來自 維基百科

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TNL+ 2023/07/30 | TNL國際編譯

越南考古出土砂岩磨板記載「咖哩食譜」，顯示2000年前東南亞就有香料貿易

雖說這次考古學家在越南發現的磨板有近2000年歷史，但印度食用和製作咖哩的歷史則可以追溯回4000年前。因在當地古老的烹飪用具及出土的屍體牙齒上，可以發現有著薑黃、茄子及芒果的碎屑。讓人驚訝的是，在後續考古過程中挖出的肉豆蔻種子，即使已經存放了千年，卻仍散發著其獨特的香氣。

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TNL+ 2023/07/16 | TNL國際編譯

印度爆發「蕃茄之亂」：高溫＋暴雨導致價格飆漲341％，攤販聘請「蕃茄保鑣」怕被搶

印度麥當勞對此於聲明中表示：「每年一到雨季，食品業都會需要面臨部分食材因天氣因素缺貨的問題。」此外，再加上蕃茄生長時可能會遭蕃茄嵌紋病毒感染，而出現減產和蕃茄大小縮水等問題，讓這次的蕃茄危機更雪上加霜。

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TNL+ 2022/05/28 | 李拓梓

日台咖哩大車拚：「和風洋食」的代表料理，流傳到台灣成為「螢光色」的便當常備菜

咖哩飯也因為日本人的關係，流傳到台灣社會。我們小時候的便當，常常都有咖哩做配菜，盒蓋打開會有一層螢光色的油漬。

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2022/02/15 | 關鍵評論網 ASEAN：馬六甲

《紐時》記者煮新加坡咖哩雞被「炎上」，批評者稱成品像骯髒餿水

「如果你是在海外想念家鄉的新加坡人，現成 Prima Taste雞肉咖哩調理包可被當作家常咖哩。但即便如此，新加坡很少有廚師會傻到聲稱他們的菜是代表新加坡的咖哩。」

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2020/06/24 | 精選轉載

【插畫】經典印度咖哩、日式湯咖哩、台式奇行種咖哩，你最愛哪一樣？

這兩年咖哩餐廳的數量好像直線上升，從日式咖哩外、印度咖哩、泰式咖哩，以至香港茶餐廳和新馬料理的咖哩，都收到全球饕客的歡迎，也各都獨具特色。

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2020/06/19 | 關鍵評論網 ASEAN：Indochina

泰式咖哩的前世今生：不只是料理，還是文明融合的食譜

由於泰式咖哩加入蝦醬、泰國萊姆葉（Kaffir lime leaves， มะกรูด）、高良薑和椰奶，有些人認為其香氣比起印度咖哩更為濃郁，也讓泰式咖哩在不同門派的咖哩家族中贏得一席之地。

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2020/05/10 | 英語島

咖哩防疫神話破滅：愛美還是防疫？印度男性的人生大難題

戴口罩現象中最好笑的，莫過於我們部門的錫克教主管M，每天包著傳統頭巾（Turban）上班的他，頭圍自然比別人大上一倍。同事見狀便拿起橡皮筋跟訂書機試圖為他客製化加長版口罩。 

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2018/09/28 | 民進黨婦女部

她和先生開古早味小吃店，從印尼來時最不習慣「台灣人講話像吵架一樣」

「這裡印尼人不多，但還是有加印尼料理進去，像那個印尼咖哩麵。」「像我這個麵，跟客家人的味道一樣，像控肉我是跟客家人學的，味道比較香。」

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2018/06/18 | 精選書摘

櫥櫃中常備這幾種食材，就能隨手端出具泰國風味的料理

要準備一場款待友人的晚宴，一道簡單的蔬菜咖哩會是理想的餐點。泰國菜的種類多元，味道既豐富又有深度，而且能品嚐到辣、甜、鹹味和青檸檬的酸味或是椰奶的香濃。

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2018/05/26 | 鞭神老師

日本洋食兵法全攻略（下）：讓日式咖哩普及的推手居然是軍隊？

如此受到傳統日本人厭惡的咖哩，卻在明治時代初期以國家之力拓展了開來。先是大日本帝國陸軍的幼年學校開始在午餐提供咖哩飯。然後為了解決軍中嚴重的腳氣病問題，大日本帝國海軍所頒布了提供了咖哩飯的食譜的《海軍割烹術參考書》。

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2018/02/25 | 飴-關於食的黑與白

全世界鬥陣呷咖哩：咖哩的世界巡迴之旅

這篇中提到的是台灣人較為熟悉的兩種款式的咖哩及由來。之後有機會筆者也會嘗試關於其他更多不同風格的咖哩分享給大家。

康有為

2017/07/12 | 精選書摘

戊戌政變後顛沛流離的康有為，其實是一邊觀光一邊大啖美食

當「六君子」經歷著人生最悲壯的最後一日時，「戊戌政變」中最為慈禧太后痛恨的康有為卻在外國使館的幫助下逃出生天。不過在這段逃亡的時間內，康有為還開始了一場頗為奢侈的「豪華列國遊」。 

turmeric

2016/10/09 | NOM Magazine

抗癌新寵！Google報告：薑黃是下個世界飲食趨勢

薑黃的對人體的益處不少，除了作為咖哩的香外，不少人開始為薑黃開發新的食譜及各種飲品。

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2016/09/07 | julia

居里訪台遭小將封阻　最後投籃「再來一次」娛樂性十足但惹爭議

在最後一擊遭封蓋後，藝人陶晶瑩帶動全場觀眾鼓譟下，「重打最後五秒」；而居里也不負眾望以超遠投籃進球，讓全場球迷High翻。然而活動結束後，「重打最後五秒」的舉動卻引發不同觀點的激辯與討論。

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柯瑞被蓋火鍋 陶晶瑩提議「重打最後五秒」惹議

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2015/06/15 | 原人

上環街市的日「媳」燒魚：當九州廚師30年前遇上香港女生…

獻給一位身體抱恙又愛吃魚的人，繼續尋魚計劃，希望找出便宜好味的海鮮，還我城漁村的故事

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