2022/04/10 |
《義式咖啡的萃取科學》:想在咖啡上做出綿密柔滑口感的完美奶泡,留意三個重要原則
以加了牛奶的咖啡飲品而言,留意以下三個重要原則,能讓你的成品擁有絕佳的綿密柔滑口感與經久不衰的質地。
2021/09/11 |
全球暖化、疾病與蟲害,你每天不可或缺的咖啡正面臨絕種危機
科學家正加快腳步拯救因為高同質性而面臨絕種危機的咖啡樹,培育出利於生存的新性狀,以免全球咖啡因氣候與病蟲害侵襲而絕跡。
越南人很少完整念出咖啡的名稱,他們總用自己習慣的簡稱來點餐,但大家還是能準確猜出他想要的咖啡是什麼,舉例來說,越南人常常稱與煉乳混合的黑咖啡為「棕」;在咖啡店裡,如果聽到有人點餐時說「一杯冰棕」,他的意思就是要一杯「冰塊煉乳咖啡」
到底「咖啡」對健康是有益還是有害呢?今天,就邀請營養師莊昕悅與我們用《新英格蘭醫學期刊》(The New England Journal of Medicine;NEJM)的最新文獻,來談談關於「咖啡」對健康的3個疑惑吧。