咖啡

咖啡（英語：coffee）是采經過烘焙過程的咖啡豆（咖啡屬植物的種子）所製作沖泡的飲料。 --來自 維基百科

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2022/05/03 | 潮健康

四招改善身體缺水危機：茶飲咖啡可以取代開水嗎？體內「鬧乾旱」看尿液就知道？

平時水喝太少要注意，現代人工作普遍忙碌，容易忽略飲水的重要性。為改善上班族普遍飲水不足的現況，衛福部國健署提出「四大正確飲水方式」，鼓勵民眾多喝開水以維持身體健康。

圖中為水洗站工作的女性職員，正在挑選瑕疵

2022/04/28 | 讀者投書

你我手中的咖啡價格飆漲，在衣索比亞的產地端到底發生了什麼事？

先撇開其他國家的客戶，我們來討論台灣目前的咖啡進口狀況。目前廣大的台灣咖啡生豆進口商們，一時間內似乎還是無法接受漲價的幅度，仍然不放棄任何一絲壓低價格的機會，不斷透過拿各家廠商的報價單、採購預算等方式來找到殺價的突破口。

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2022/04/10 | 精選書摘

《義式咖啡的萃取科學》：想在咖啡上做出綿密柔滑口感的完美奶泡，留意三個重要原則

以加了牛奶的咖啡飲品而言，留意以下三個重要原則，能讓你的成品擁有絕佳的綿密柔滑口感與經久不衰的質地。

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2022/03/26 | 商社男

台灣咖啡店還能怎麼開？從日本案例觀察新進業者如何業態調整

台灣咖啡市場雖然看似飽和，但從跟其他國家的飲用量上看，應該還是有成長的空間，參考這幾個日本飲料業者的成功案例，在台灣仍有許多市場的新切入點，

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2022/02/18 | 駱芷萱

專訪「目目咖啡」謝文娟：在台東巷弄飄香的折蛋捲，是來自馬來西亞的鄉愁

從馬來西亞到新加坡，從新加坡到台北，再從台北到台東。在一次偶然機會下我與來自同鄉的謝文娟相遇，聽她經營目目咖啡的點滴，以及分享如何用屬於她的方式在台東生活。

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2022/01/31 | 精選書摘

《日本建築師帶你看懂世界魅力咖啡館》：偽裝「公共長椅」、餐桌式吧檯，京都與柏林迷人的空間設計巧思

加藤匡毅的咖啡館空間學！親自拍攝、手繪實測、平面圖解，解剖人氣咖啡館思考與設計之道。

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2022/01/05 | TNL 編輯

餐飲業漲聲響起：5類食材漲幅最高，連「休產母雞」也重新投入生產平抑蛋價

受到氣候變遷影響，全球最大咖啡豆生產國巴西欠收，加上疫情導致缺工、採收不順，已有大型連鎖咖啡品牌業者私下透露，規劃在今年首季末調漲售價。

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2021/11/20 | 港台電視31

咖啡召喚走上藝術之路

吳慧玲，阿Ling從沒想過，鍾情咖啡的味道、香氣，時來風送，會召喚她走上藝術之路。

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2021/11/02 | 吳象元

黃褐色咖啡罐的秘密：這個紐奧良的咖啡品牌，是如何與越南咖啡搭上關係？

從法國、紐奧良到越南，從拿破崙戰爭、南北戰爭到越戰，歷史的軌跡讓Café du Monde和美國越裔有了連結，縱然美國越裔的年輕一代開始重新探索母國的咖啡源頭，但Café du Monde的菊苣咖啡作為美國越裔文化的一部分，卻也是不爭的事實。

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2021/10/06 | 精選書摘

《咖啡帝國》：咖啡一詞原意是「伊斯蘭教的酒」，因此引發不少爭論

由於咖啡帶給人如此強烈的印象，以至於在歐洲稱此為「土耳其的差異化標誌」和「伊斯蘭教的完美象徵」。從這個象徵性的意義來看，歐洲人對咖啡的發現也是一次與「異物」的相遇，許多早期對於飲用咖啡的描寫大多帶有懷疑和厭惡的色彩。

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2021/09/13 | 健康010

咖啡因知多少？早上下午各一杯咖啡，這樣算是過量嗎？

一杯超商販售的中杯（12oz／約360cc）美式咖啡大約含有200mg的咖啡因；同樣容量的拿鐵則約有160到180mg咖啡因，所以一天兩杯，就會超過成人建議攝取量了喔！

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2021/09/11 | 《科學人》粉絲團

全球暖化、疾病與蟲害，你每天不可或缺的咖啡正面臨絕種危機

科學家正加快腳步拯救因為高同質性而面臨絕種危機的咖啡樹，培育出利於生存的新性狀，以免全球咖啡因氣候與病蟲害侵襲而絕跡。

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2021/09/05 | 方格子vocus

以時計費、輕食戰爭，疫情下日韓咖啡店發展出新型態求生策略

疫情下人與人要保持距離的時期，只靠賣咖啡真的很難達到收支平衡，危機下拓展其他服務，順應市場變化做出改變才能渡過危機。日本與韓國的飲食業者又是如何應對？

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2021/09/05 | Hello Việt Nam

對多數越南人來說，坐在路邊一邊欣賞街道一邊喝咖啡已是生活的日常

越南人很少完整念出咖啡的名稱，他們總用自己習慣的簡稱來點餐，但大家還是能準確猜出他想要的咖啡是什麼，舉例來說，越南人常常稱與煉乳混合的黑咖啡為「棕」；在咖啡店裡，如果聽到有人點餐時說「一杯冰棕」，他的意思就是要一杯「冰塊煉乳咖啡」

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2021/08/17 | 女子@清邁

大大小小的咖啡館算起來約有2700家，「清邁咖啡館文化」是如何開始的？

由於泰國的咖啡產地主要是在北部，因此處於泰北的清邁府有非常多咖啡館，約有2700家，若要逛遍大概得花上7年。同時，當看到咖啡品牌寫Doi（泰北話，意指「山」）的話，如Doi Chang、皇家計畫Doi Tung，就知道是泰北的咖啡品牌。

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2021/06/27 | 食力foodNEXT

咖啡用奶大不同，拿鐵裡加鮮奶、業務用牛乳、奶精到底有什麼差別？

你知道你喝的咖啡中是用什麼奶嗎？一般連鎖飲料店或便利商店，除了使用鮮奶，因為乳量需求大，可能也會使用「業務用牛乳」。那什麼是「業務用牛乳」？

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2020/12/26 | 精選書摘

《咖啡沖煮的科學》：至今我還沒有在咖啡館中，嘗到任何一杯美味的單杯手沖

雖然手沖咖啡能快速地提供新鮮現做的美味，但這樣的沖煮方式同時也存在著以下幾項缺陷。

Drip brewing, filtered coffee, or pour-over is a method which involves pouring water over roasted, ground coffee beans contained in a filter. - Image

2020/12/16 | KingNet國家網路醫藥

會增加心血管疾病風險嗎？營養師解答「喝咖啡」的三大迷思

到底「咖啡」對健康是有益還是有害呢？今天，就邀請營養師莊昕悅與我們用《新英格蘭醫學期刊》（The New England Journal of Medicine；NEJM）的最新文獻，來談談關於「咖啡」對健康的3個疑惑吧。

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