咖啡豆 - 最新文章 - The News Lens 關鍵評論網

2023/09/24 | 精選書摘

《尋味・世界咖啡》：「fika」一詞在瑞典代表的意義，遠遠超過只是喝杯咖啡

從義大利、西班牙、衣索比亞、日本到其他眾多國家，由專業記者藍妮．金士頓親自帶領，一起探索咖啡的無數面向，包括咖啡豆的歷史與故事、咖啡文化的豐富性、咖啡的生產與貿易，當然還有最重要的——如何沖煮與享受。

尋味・世界咖啡  咖啡豆 More... 咖啡文化  Lani Kingston Spill the beans Global Coffee Culture and Recipes 北歐  原住民  薩米人  挪威  瑞典  冰島  芬蘭  丹麥  法羅群島  fika 格陵蘭  因紐特人

TNL+ 2023/02/26 | 劉明芳

印尼咖啡文化：由荷蘭人引進至今已400年，更有「炭燒咖啡」和咖啡加榴槤等特殊喝法

咖啡從17世紀由荷蘭人引進至印尼至今已400年，如今已內化成日常飲品，衍伸出炭燒咖啡、咖啡榴槤、半杯咖啡、蛋咖啡等不同喝法，有時更會加上當地盛產的辛香料沖泡，大街小巷也可見被稱為Warung Kopi或Kedai kopi的「咖啡小吃店」。

印尼  咖啡 More... 亞齊  咖啡豆  阿拉比卡  荷蘭  東南亞  香料  Warung Kopi 蛋咖啡  Kopi Telur 咖啡榴槤

2022/12/31 | 吳象元

「正宗」越南咖啡風潮在美國：不只是用滴滴壺沖泡，而是要用越南土生土長咖啡豆

越南是全球第二大咖啡生產國，也是世界上最愛咖啡的國度之一，而自1975年西貢淪陷後，美國政府當時協助了約12萬5000名越南人赴美，不過因無法進口來自越南的咖啡，讓法國菊苣咖啡品牌「Café du Monde」陰錯陽差成為美國越南咖啡的代理人，直到近年來，在美國的越南移民才終於有來自「越南本土」的咖啡豆選項，也出現許多主打「正宗」的越南咖啡品牌。

東南亞  美國 More... 咖啡  越南咖啡  咖啡豆  外銷  阿拉比卡咖啡  羅布斯塔咖啡  Nguyen Coffee Supply

2022/11/06 | 讀者投書

所謂的「公平貿易」是否真的公平？衣索比亞台僑在咖啡源頭端的業界經驗談

「小小一杯咖啡何德何能造成一個國家的消亡？誇大其詞也得要有個限度」，這可能是許多人看到這篇文章會說的話。認為這是過於的誇張以及不實。但是當我們仔細檢視衣國的出口架構以及經濟狀況之後，再看看斯里蘭卡以其其它非洲國家，便會理解到這真的不誇張。

咖啡  衣索比亞 More... 咖啡豆  國際貿易  外匯  出口  進口  產地  公平貿易  阿拉比卡咖啡

2022/10/03 | Taiwan Business TOPICS Magazine

美國商會：第一款國產咖啡豆「台農一號」，能否幫助台灣咖啡農克服農業與氣候挑戰？

氣候變化對咖啡豆品質產生負面影響，而農委會農業試驗所相信自己或許為台灣咖啡農找到了解答：她和其他研究人員過去15年間一直在試驗咖啡育種，研發出台灣第一款適合在高、中、低海拔氣候種植的咖啡豆——台農一號。

咖啡  台農一號 More... 咖啡豆  咖啡農  品種

2022/04/28 | 讀者投書

你我手中的咖啡價格飆漲，在衣索比亞的產地端到底發生了什麼事？

先撇開其他國家的客戶，我們來討論台灣目前的咖啡進口狀況。目前廣大的台灣咖啡生豆進口商們，一時間內似乎還是無法接受漲價的幅度，仍然不放棄任何一絲壓低價格的機會，不斷透過拿各家廠商的報價單、採購預算等方式來找到殺價的突破口。

衣索比亞  咖啡 More... 咖啡豆  進口  成本  咖啡櫻桃  產地  殺價

2022/01/19 | 中央通訊社（Central News Agency）

上海登記在案的咖啡店共約7200家，如何在這片紅海市場中脫穎而出？

支撐上海咖啡館市場蓬勃發展的基礎，是中國咖啡消費的崛起。根據中國海關總署公布的資料顯示，2021年上半年，中國進口的咖啡豆6177萬公斤，年增104.3％；進口總額約2.38億美元，年增76％。

上海  咖啡店 More... 咖啡豆  消費市場  星巴克  精品咖啡

2021/07/10 | 精選書摘

《菜市．台南》：藏身於鴨母寮市場的特色食物——麵攤、布丁還有咖啡館

這是台南人眼中的城市角落，也是藝術家筆下的時光記憶。走訪4座台南百年菜市，有風土，有人情，更有著20餘種老派新鮮的生活方式！

菜市．台南  三津製麵豆達人 More... 鴨母寮  阿婆布丁  布丁  豆花  百年市場  甜食  點心  台南  亞捷咖啡  手沖咖啡  咖啡豆

2020/03/20 | 點讀華山

以職人精神經營連鎖品牌：cama café連鎖但不複製，二代新店進化ING

經歷去年的經營整頓，從今年開始cama café邁入下一個發展階段：一代小坪數店面轉型二代精緻店、增加餐食品項、開設品牌旗艦店等，全面提升品牌形象高度，而「文化」就是轉型的關鍵字。

咖啡  咖啡廳 More... 咖啡店  cama café 咖啡豆  文創  職人  咖啡師

Drip brewing, filtered coffee, or pour-over is a method which involves pouring water over roasted, ground coffee beans contained in a filter. - Image

2020/03/01 | 《科學人》粉絲團

曾志朗：喝不完的咖啡豆冷凍能保存風味嗎？用科學方法來檢視

咖啡成為現代珍貴的黑金，寧可三日無食，不能一日無咖啡。而嗜咖啡的研究者結合專長，從不同的角度切入，證實留住咖啡口感香味的秘訣，如此快意科學人生，豈不妙哉？

咖啡  冷凍 More... 咖啡豆  香氣

2018/11/14 | 精選書摘

《咖啡杯測的科學》：過度發酵的生豆算「瑕疵豆」嗎？

瑕疵豆的種類對咖啡風味的影響程度不一，但只要有一顆瑕疵豆，咖啡整體就會出現負面風味。之所以會依照「定量生豆中含有的瑕庛豆比例」來訂定咖啡等級，也是基於這種理由。

咖啡杯測的科學  IBLINE More... 咖啡  咖啡豆  瑕疵豆  不良豆  杯測  過度發酵

2017/12/31 | 精選書摘

《咖啡鑑賞師的黑潮學》：來杯黑咖啡吧，當心一試成癮

是否聽別人說過眼前這支咖啡帶有淡淡的「漿果味」，實際喝了一口卻發現味道就和普通咖啡沒兩樣？千萬別沮喪，也別太早對第三波咖啡風潮的魅力失去信心，因為這類獨特的形容方式其來有自，並非商人的行銷花招。

咖啡鑑賞  黑咖啡 More... 咖啡豆  杯測

2017/02/25 | 廣編企劃 Sponsored

喝咖啡也要看年份？Vintage 2014，三年熟成的驚人美味

因為歷史的經驗，咖啡大師進行深入的研究，發現影響咖啡豆的口感包括水分、溫度、時間、氣壓、光線、氧氣濃度與時間等，一絲一毫的誤差都會造成口味的變化，熟成的過程甚至比釀酒更困難。

Nespresso vintage2014 More... 咖啡  咖啡豆  VintagePositiveCup

2017/02/17 | 廣編企劃 Sponsored

The Positive Cup：尋找永續與便利的平衡點看見一杯咖啡的新生命

也許日新月異的科技發展為人們帶來了便利性，但背後的環境議題及如何與生態永續共存，該如何去克服，甚至是做得更好，才是享受一杯好咖啡之餘，最重要的課題。

Nespresso 咖啡豆 More... 膠囊咖啡  生態  永續  咖啡  農業復興  南蘇丹  VintagePositiveCup

2016/07/24 | 食力foodNEXT

三合一即溶咖啡裡面到底加了什麼？是不是「化學咖啡」？

關於傳言劣質咖啡豆製作三合一咖啡，味全中央研究所咖啡品質鑑定師劉俊呈表示，若傳言指的是已經有變質等問題的咖啡豆是不可能的，因為那樣的咖啡豆風味問題是很容易在喝的時候發現，但的確有可能部分廠商會選擇是豆型較小的咖啡豆，豆型較小若無變質等瑕疵，雖然在咖啡豆等級上無法名列前茅，但是並不等於是不好或不能喝的咖啡豆。