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2020/03/20 | 點讀華山

以職人精神經營連鎖品牌:cama café連鎖但不複製,二代新店進化ING

經歷去年的經營整頓,從今年開始cama café邁入下一個發展階段:一代小坪數店面轉型二代精緻店、增加餐食品項、開設品牌旗艦店等,全面提升品牌形象高度,而「文化」就是轉型的關鍵字。

2020/03/01 | 《科學人》粉絲團

曾志朗:喝不完的咖啡豆冷凍能保存風味嗎?用科學方法來檢視

咖啡成為現代珍貴的黑金,寧可三日無食,不能一日無咖啡。而嗜咖啡的研究者結合專長,從不同的角度切入,證實留住咖啡口感香味的秘訣,如此快意科學人生,豈不妙哉?

2018/11/14 | 精選書摘

《咖啡杯測的科學》:過度發酵的生豆算「瑕疵豆」嗎?

瑕疵豆的種類對咖啡風味的影響程度不一,但只要有一顆瑕疵豆,咖啡整體就會出現負面風味。之所以會依照「定量生豆中含有的瑕庛豆比例」來訂定咖啡等級,也是基於這種理由。

2017/12/31 | 精選書摘

《咖啡鑑賞師的黑潮學》:來杯黑咖啡吧,當心一試成癮

是否聽別人說過眼前這支咖啡帶有淡淡的「漿果味」,實際喝了一口卻發現味道就和普通咖啡沒兩樣?千萬別沮喪,也別太早對第三波咖啡風潮的魅力失去信心,因為這類獨特的形容方式其來有自,並非商人的行銷花招。

2017/02/25 | 廣編企劃

喝咖啡也要看年份?Vintage 2014,三年熟成的驚人美味

因為歷史的經驗,咖啡大師進行深入的研究,發現影響咖啡豆的口感包括水分、溫度、時間、氣壓、光線、氧氣濃度與時間等,一絲一毫的誤差都會造成口味的變化,熟成的過程甚至比釀酒更困難。

2017/02/17 | 廣編企劃

The Positive Cup:尋找永續與便利的平衡點 看見一杯咖啡的新生命

也許日新月異的科技發展為人們帶來了便利性,但背後的環境議題及如何與生態永續共存,該如何去克服,甚至是做得更好,才是享受一杯好咖啡之餘,最重要的課題。

2016/07/24 | 食力foodNEXT

三合一即溶咖啡裡面到底加了什麼?是不是「化學咖啡」?

關於傳言劣質咖啡豆製作三合一咖啡,味全中央研究所咖啡品質鑑定師劉俊呈表示,若傳言指的是已經有變質等問題的咖啡豆是不可能的,因為那樣的咖啡豆風味問題是很容易在喝的時候發現,但的確有可能部分廠商會選擇是豆型較小的咖啡豆,豆型較小若無變質等瑕疵,雖然在咖啡豆等級上無法名列前茅,但是並不等於是不好或不能喝的咖啡豆。

2016/06/26 | Sid Weng

擊敗60國咖啡達人 吳則霖為台灣奪下「世界盃咖啡大師」首座冠軍

「世界盃咖啡大師比賽」是由美國及歐洲咖啡協會所發起的賽事,今年邁入第17屆,可以說是全球咖啡界的奧林匹克,象徵著咖啡達人的最高榮耀,吳則霖能在為期4天的緊湊賽事中擊敗各國好手拿下第一名實屬不易。

2016/06/06 | NOM Magazine

當精品咖啡成為顯學——你不可不知的咖啡新浪潮

飲用咖啡的文化在台灣也經歷過一次次的新浪潮,最終成為今日我們熟悉的模樣。而未來又會往哪裡去呢?

2016/06/05 | Goat Cafe 山羊咖啡

世界咖啡豆評鑑組織的精心推薦—2015十大最佳咖啡豆

咖啡評鑑是一個相當具有可信度的標準,不少咖啡玩家趨之若鶩,亦是促使烘焙業者不斷精進的動力。

2016/06/05 | Goat Cafe 山羊咖啡

世界咖啡豆評鑑組織的精心推薦—2015十大最佳咖啡豆

咖啡評鑑是一個相當具有可信度的標準,不少咖啡玩家趨之若鶩,亦是促使烘焙業者不斷精進的動力。

2016/05/29 | Goat Cafe 山羊咖啡

愛喝咖啡更要了解它:飄香的咖啡豆,其實並不是「果實」

咖啡樹是為了傳宗接代,才會生長出咖啡果實,並不是為了讓人類飲用才生長出咖啡果實的。從這個觀點出發,才能更真正了解咖啡豆!

2016/05/29 | Goat Cafe 山羊咖啡

愛喝咖啡更要了解它:飄香的咖啡豆,其實並不是「果實」

咖啡樹是為了傳宗接代,才會生長出咖啡果實,並不是為了讓人類飲用才生長出咖啡果實的。從這個觀點出發,才能更真正了解咖啡豆!

2016/04/12 | 食力foodNEXT

買台磨豆機勝過一包高級咖啡粉:想煮杯好咖啡千萬別做這3件事

看咖啡店存放的豆子新不新鮮,可以看透明容器外觀是否有附著一層油脂,而熟豆深烘焙的咖啡豆會有油光,放久會乾掉,淺烘焙的咖啡剛好相反,放久了油光會跑出來。

2016/04/12 | 食力foodNEXT

買台磨豆機勝過一包高級咖啡粉:想煮杯好咖啡千萬別做這3件事

看咖啡店存放的豆子新不新鮮,可以看透明容器外觀是否有附著一層油脂,而熟豆深烘焙的咖啡豆會有油光,放久會乾掉,淺烘焙的咖啡剛好相反,放久了油光會跑出來。

2015/11/30 | 英語島

為什麼胡志明市的Uber司機違規我照評五顆星?因為他讓我看見了「越南式拚命」

在車上販售商品應該是Uber大禁忌,但下車後我欣然給了對方五顆星的評價。這樣拼命的年輕人,好學肯幹兼3份工作,令我大嘆不如。

2015/11/30 | 英語島

為什麼胡志明市的Uber司機違規我照評五顆星?因為他讓我看見了「越南式拚命」

在車上販售商品應該是Uber大禁忌,但下車後我欣然給了對方五顆星的評價。這樣拼命的年輕人,好學肯幹兼3份工作,令我大嘆不如。

2015/11/30 | 英語島

為什麼胡志明市的Uber司機違規我照評五顆星?因為他讓我看見了「越南式拚命」

在車上販售商品應該是Uber大禁忌,但下車後我欣然給了對方五顆星的評價。這樣拼命的年輕人,好學肯幹兼3份工作,令我大嘆不如。