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2018/11/14 | 精選書摘
《咖啡杯測的科學》:過度發酵的生豆算「瑕疵豆」嗎?
瑕疵豆的種類對咖啡風味的影響程度不一,但只要有一顆瑕疵豆,咖啡整體就會出現負面風味。之所以會依照「定量生豆中含有的瑕庛豆比例」來訂定咖啡等級,也是基於這種理由。
2017/12/31 | 精選書摘
《咖啡鑑賞師的黑潮學》:來杯黑咖啡吧,當心一試成癮
是否聽別人說過眼前這支咖啡帶有淡淡的「漿果味」,實際喝了一口卻發現味道就和普通咖啡沒兩樣?千萬別沮喪,也別太早對第三波咖啡風潮的魅力失去信心,因為這類獨特的形容方式其來有自,並非商人的行銷花招。
2016/07/24 | 食力
三合一即溶咖啡裡面到底加了什麼?是不是「化學咖啡」?
關於傳言劣質咖啡豆製作三合一咖啡,味全中央研究所咖啡品質鑑定師劉俊呈表示,若傳言指的是已經有變質等問題的咖啡豆是不可能的,因為那樣的咖啡豆風味問題是很容易在喝的時候發現,但的確有可能部分廠商會選擇是豆型較小的咖啡豆,豆型較小若無變質等瑕疵,雖然在咖啡豆等級上無法名列前茅,但是並不等於是不好或不能喝的咖啡豆。
2016/06/26 | Sid Weng
擊敗60國咖啡達人 吳則霖為台灣奪下「世界盃咖啡大師」首座冠軍
「世界盃咖啡大師比賽」是由美國及歐洲咖啡協會所發起的賽事,今年邁入第17屆,可以說是全球咖啡界的奧林匹克,象徵著咖啡達人的最高榮耀,吳則霖能在為期4天的緊湊賽事中擊敗各國好手拿下第一名實屬不易。
2016/06/06 | NOM Magazine
當精品咖啡成為顯學——你不可不知的咖啡新浪潮
飲用咖啡的文化在台灣也經歷過一次次的新浪潮,最終成為今日我們熟悉的模樣。而未來又會往哪裡去呢?
世界咖啡豆評鑑組織的精心推薦—2015十大最佳咖啡豆
咖啡評鑑是一個相當具有可信度的標準,不少咖啡玩家趨之若鶩,亦是促使烘焙業者不斷精進的動力。
愛喝咖啡更要了解它:飄香的咖啡豆,其實並不是「果實」
咖啡樹是為了傳宗接代,才會生長出咖啡果實,並不是為了讓人類飲用才生長出咖啡果實的。從這個觀點出發,才能更真正了解咖啡豆!
2016/04/12 | 食力
買台磨豆機勝過一包高級咖啡粉:想煮杯好咖啡千萬別做這3件事
看咖啡店存放的豆子新不新鮮,可以看透明容器外觀是否有附著一層油脂,而熟豆深烘焙的咖啡豆會有油光,放久會乾掉,淺烘焙的咖啡剛好相反,放久了油光會跑出來。
2015/11/30 | 英語島
為什麼胡志明市的Uber司機違規我照評五顆星?因為他讓我看見了「越南式拚命」
在車上販售商品應該是Uber大禁忌,但下車後我欣然給了對方五顆星的評價。這樣拼命的年輕人,好學肯幹兼3份工作,令我大嘆不如。
2015/11/08 | 當今大馬
為什麼他是CNN的八大咖啡城市之一?新加坡咖啡館之旅
CNN曾評選新加坡為世界八大咖啡城市之一。此文是筆者這趟獅城咖啡之行的簡單札記。必須先說,取樣不多,僅分享自己觀察和體會到的咖啡館文化。
2015/10/20 | 健康傳媒
咖啡發黴、變質還繼續喝?小心赭麴毒素傷腎又致癌
咖啡應選擇信譽良好的品牌,產品須乾燥完全且包裝完整。購買後儲存要避免潮濕,開封後儘量隔絕空氣和水氣進入,一旦發現產品有異狀,應立即丟棄不再食用,以免吞下赭麴毒素。
2015/06/05 | 林佳賢
「聖嬰」再度降臨:五張圖帶你看聖嬰現象及對東南亞經濟的影響
國際氣象機構宣布聖嬰現象將在今年再度發生,意味著今年夏天太平洋西部將異常乾燥,東南亞國家農業首當其衝,以下將透過資訊圖表帶讀者了解東南亞經濟會如何受到聖嬰現象影響。
很多人的夢想是開咖啡店,她的夢想是開一間可以修補這世界不完美的咖啡店
「Lightened」翻譯成中文有「被點亮」的意思,Annie期待,這世界需要的幫助一點一點被The Lightened點亮;而The Lightened這間小店則需要被更多消費者來點亮。