品酒

為什麼葉怡蘭特別愛好內臟料理？有什麼特別的風味跟獨特之處嗎？還有台灣小吃如何與威士忌做餐酒搭配？有什麼基本原則跟技巧嗎？除此之外，在下集裡葉怡蘭也為大家解開了一個疑惑，關於「這個甜點不甜，很好吃！」的謎團，既然甜點不甜，我們為什麼要吃甜點？而且不甜的甜點還很好吃？

有人類學家甚至提出，我們的祖先從四處遊蕩的狩獵採集者成了定居的農夫阿宅，就是為了要有源源不絕的酒可喝。

這一份入門者威士忌酒單，很有趣的不是來自於任何一位威士忌達人或品酒師，而是來自於我非常喜歡的小說家的一本小說。（TNL溫馨提醒：飲酒過量，有礙健康）

酒吧裡面該怎麼點威士忌、威士忌是否一定要純喝、要怎麼搭配食物、年份真的很重要嗎？這個專欄裡面，我想跟大家分享一些，我自己學習喝威士忌的一些心得和故事。

應作者要求，此文已下架。

葡萄酒有時候是滿滿一杯，有時候只有一半不到，是取決於侍酒師慷慨或小氣嗎？那到底一杯葡萄酒該斟多滿呢？

其實侍酒師該不該試喝客人的葡萄酒，一直是很爭議的問題。

在台灣，甚至在台北擔任侍酒師好比一個正在學走路的小嬰兒。我們站在將葡萄酒與美食文化推廣給大眾的第一線。

這個法國最知名的葡萄酒/產區，有許多值得認識之處，更有許多八卦流言，WINE&TASTE為你選出了28個小秘密，不得不知！

朋友A語帶驕傲地說道：「我這酒窖只許進不許出，況且酒不是越放越陳，年份越久越值錢嗎？」

香檳適合單喝，尤其是高檔香檳，但一般款的香檳偶爾玩玩香檳調酒也是無傷大雅的。

開了一瓶變質的葡萄酒，餐廳必須吸收成本，這是餐廳要計算在內的風險成本。

那個年代，法國葡萄酒依然是葡萄酒中的貴族，在世界的地位極高，這樣的結果對法國人無疑是晴天霹靂，無法接受，真的無法接受！

尾韻看的是在飲下酒後，在口中留下的餘味，並以尾韻的長度與風味作為主要的判斷基準。

每款紅酒要醒酒嗎？我們舉法國三個主要紅酒產區來說說吧。

怎麼點酒其實是很Tricky的問題，因為每個人對葡萄酒的喜好不同，與其教你班門弄斧，不如直接詢問專業的侍酒師吧！