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2019/03/01 | 英倫酒哥
以R結尾的月份最好吃?英國生蠔與葡萄酒的愛恨情仇
生蠔中海水的天然鹹味,能夠讓佐餐的葡萄酒在品飲時更顯甜美;類似的道理,葡萄酒中的清亮酸度就如同隨盤的檸檬一樣,除了能藉此抑制生蠔中的腥味,還能進一步凸顯生蠔的鮮甜!
葡萄酒界中最雷的十句話:三歲小孩才喝甜酒?紅酒不能跟魚搭配?
「旋轉瓶蓋?肯定不是瓶好酒」、「我才不喝梅洛呢!」曾經說過這樣的話嗎?愛酒的你,是時候用新的角度看待葡萄酒了!本篇文章帶您避開葡萄酒世界中,最容易踩到他人地雷的十句話。
年輕的酒比陳年老酒來得健康:12個關於紅酒的迷人事實
紅酒在我們的生活中越來越普遍,但是否仍覺得對它瞭解不夠深?在這篇文章裡,我們帶您一起發掘十二個您可能還不知道的、關於紅酒的迷人事實!
2018/06/23 | 英倫酒哥
「架構平衡」是對葡萄酒的最高讚譽,但該如何理解與解構?
想理解一支酒的「架構」,首先得習得如何解構一款葡萄酒。葡萄酒的架構描述是一支葡萄酒各種體驗的總和:凡舉香氣的輕重比例、酒體輕重、酒精濃淡、單寧強弱、甜份多寡到酸度高低。
2018/04/28 | 英倫酒哥
上餐廳點酒三撇步,讓你面對酒單和侍酒師時不慌張
其實只是想跟各位說說,下次到餐廳或酒吧時,若看見價格合理的葡萄酒單,不妨用上面三個任一個小撇步試試看,絕對對你未來點酒有著無窮的妙用!
食用葡萄 vs. 釀酒葡萄:哪一種比較甜?釀酒葡萄能吃嗎?
身為葡萄酒迷,也許你常喝葡萄酒,但你知道釀酒用的葡萄和平常我們在吃的葡萄完全不同嗎?那麼釀酒葡萄有什麼特別之處,讓他可以創造出這麼多好喝的葡萄酒呢?
2018/02/11 | 食力
如果作菜嗆酒後酒精就消失了,那為何還要加?
料理時的添加順序和加熱技巧,是成就美食不可或缺的一環,這篇以酸辣湯和嗆酒來作舉例分享。而料理中該如何挑準下酒的時機和用途呢?如果嗆酒後酒精就消失了,我們為何還要加?
紅酒的「紅」暗藏玄機:從酒色一眼看出葡萄品種
品酒步驟分為:觀色、聞香、品飲,但多數人容易忽略「觀色」這個程序,或是「不知道為什麼要觀色」。其實許多時候光是看一眼酒色,就能在喝下之前,知道這款酒的一些關鍵!一起來看看酒色要怎麼看,以及能從中發現什麼吧!
葡萄酒不見得愈陳愈香:如何判斷「陳年空間」與適飲期?
常聽人說這某支酒再陳放幾年會更好喝,但到底什麼是「陳放」?為何能讓酒變得更好喝?又該怎麼知道你的葡萄酒什麼時候會達到適飲期的巔峰呢?
沒冰的就翻桌!香檳、白酒為什麼要冰過再喝?
溫度對於葡萄酒,是一個重要因子,不論是儲存或飲用,都必需講究,可說是「溫度啊,溫度,多少問題假汝而生!」
沒有侍酒師就靠自己吧!4個基本原則,輕鬆學會葡萄酒搭餐
年末將近,你肯定有許多餐會,如果你也準備用葡萄酒來一頓賓主盡歡的大餐,那相信遵照這四個小秘訣,能讓你的葡萄酒與美食,搭起來更出色!
葡萄酒的「年份」重要嗎?專業侍酒師為你解答
好年份?壞年份?其實我打從心底認為,一個偉大的釀酒師,不管什麼樣的年份,都可以專注的釀造出屬於這個酒莊的葡萄酒。
因為澀味而討厭紅酒?噢,那是「單寧」
單寧是一種天然的酚類物質,你可以稱為茶多酚(polyphenol),存在於許多植物中,如葡萄、茶葉、樹葉、橡木和果皮。
誰說只能「紅酒配紅肉,白酒配白肉」!破除葡萄酒新手的5個迷思
嘗試不同的葡萄酒、把酒評作為參考,但用自己的舌頭決定吧!或許你會找到合你胃口的酒瓶,也可能你會找到自己喜歡的風味。