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百見不如一「聞」:嗅覺接收到的資訊超乎你的想像
嗅覺在科學研究中,常會提到與記憶的關聯。要你去回想第一次約會時的場景,也許你記不起來;如果把問題換成第一次約會餐廳當時的氣味是什麼,你若能想到當時的氣味,就更容易提取當時的記憶。
2019/05/02 | 精選書摘
《山之生》:盡全力去聆聽沉默,就會發現真正的沉默多罕有
每種感官都能接收山給予的饋贈。人的某種意識在與山的形態交會時,能創造出美的感受。前提是,山的形態必須被人看到。
煎牛扒又香又好吃背後,是一連串化學反應
牛肉的味道和氣味,通常是在加熱過程中發展的化學物質。味道的感知是水溶性的前驅化合物在唾液中溶解,再與味蕾結合並刺激到在大腦的感知反應。氣味的感知是揮發性化合物與鼻腔後面嗅球的受體結合後,刺激大腦的感知反應。 
想讓人食慾大增,別把「色香味俱全」當作口號
牛肉的味道和氣味,通常是在加熱過程中發展的化學物質。味道的感知是水溶性的前驅化合物在唾液中溶解,再與味蕾結合並刺激到在大腦的感知反應。氣味的感知是揮發性化合物與鼻腔後面嗅球的受體結合後,刺激大腦的感知反應。 
2018/11/02 | 精選書摘
《女巫阿娥的居家香草保健萬用書》:為何精油聞起來「很舒服」還能止痛?
人類的嗅覺是一個很奇妙的感官。大概沒有哪個感官比起嗅覺更容易讓人喚起記憶。氣味好像威力強大的炸彈似的,一直都存在人的情緒腦裡面,在你不設防的時候,突然的在腦海裡炸開來。
2018/10/15 | 精選書摘
《嗅聞高手》:狗狗怎麼「知道」主人快要回來了?
我們有氣味,又會發出聲音,因此我們的到來就像聞得到的牛鈴,或是聽得到的臭鼬味。對狗來說,我們在出現之前就已抵達,在離開之後仍在原處。
2018/10/15 | 精選書摘
《嗅聞高手》:狗的鼻子可能聞出癌症嗎?
「或許惡性腫瘤(例如黑色素瘤)有突變的蛋白質合成物,會散發出獨特的氣味」──一種具有代表性的氣味──「雖人類無法察覺,但狗卻能輕易發現。」
2018/10/12 | 精選書摘
《嗅聞高手》:狗狗怎麼「知道」主人快要回來了?
我們有氣味,又會發出聲音,因此我們的到來就像聞得到的牛鈴,或是聽得到的臭鼬味。對狗來說,我們在出現之前就已抵達,在離開之後仍在原處。
2018/10/12 | 精選書摘
《嗅聞高手》:狗的鼻子可能聞出癌症嗎?
「或許惡性腫瘤(例如黑色素瘤)有突變的蛋白質合成物,會散發出獨特的氣味」──一種具有代表性的氣味──「雖人類無法察覺,但狗卻能輕易發現。」
2018/08/18 | 精選書摘
《重返藍色星球》:大青鯊嗅覺比人類好,但聞不到一英里外的血腥味
大青鯊的大腦約有三分之一用來理解氣味,牠們運用強力嗅覺,比較左右鼻孔之間的氣味強度,然後順著味道追至源頭。
2018/04/06 | TIME
長久以來忽視嗅覺能力,人類失去了什麼?
現在開始你要重視嗅覺,並仔細想想它可能試著告訴你的事。
2018/04/06 | TIME
長久以來人類忽視嗅覺能力,我們失去了什麼?
現在你要做的就是重視你的嗅覺,並仔細想想它可能試著告訴你的事。
2017/12/04 | 觀念座標
肥胖醫學的大突破:失去嗅覺讓你瘦
他的團隊原本認為實驗將會證實上述假說:失去嗅覺的老鼠對於食物興趣缺缺。但他們的實驗結果卻揭示了一項沒有人知道的連結:大腦的嗅覺神經與人體準備消化食物有關。嗅覺不只是為了感官的享樂。它會傳達消息給人體,因此改變新陳代謝。
2017/12/03 | 觀念座標
肥胖醫學的大突破:失去嗅覺讓你瘦
他的團隊原本認為實驗將會證實上述假說:失去嗅覺的老鼠對於食物興趣缺缺。但他們的實驗結果卻揭示了一項沒有人知道的連結:大腦的嗅覺神經與人體準備消化食物有關。嗅覺不只是為了感官的享樂。它會傳達消息給人體,因此改變新陳代謝。
2017/09/26 | TIME
情侶在一起的時間越久,食物的偏好會越來越像?
當一對情侶在一起的時間愈久,其對於氣味和味道的喜好愈容易趨近一致。有趣的是,情侶們在這段關係中的快樂程度,並不影響這種現象的出現。
2017/09/26 | TIME
情侶在一起的時間越久,對食物的偏好會越來越像嗎?
當一對情侶在一起的時間愈久,其對於氣味和味道的喜好愈容易趨近一致。有趣的是,情侶們在這段關係中的快樂程度,並不影響這種現象的出現。
2017/09/10 | 食力
總覺得飛機餐不好吃?其實不是廚師的錯
飛機上轟轟作響的聲音會干擾我們的聽覺,而聽覺也是影響「味道」的因素之一,雖然影響力不像味覺與嗅覺那麼強烈。
2017/09/10 | 食力
出國時總覺得飛機餐不好吃?其實這真的不是空廚業者的錯
飛機上轟轟作響的聲音會干擾我們的聽覺,而聽覺也是影響「味道」的因素之一,雖然影響力不像味覺與嗅覺那麼強烈。