國宴與家宴


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2017/06/14 | Daphne Chung
S1E17|詹宏志(上):對我來說,做菜有時其實是一場旅行報告
在本集節目裡,你可以聽到詹宏志對做菜的意義,還有許多有趣的家宴小故事,像是「蘇州遇見威尼斯」、「三個女人的回憶」。除此之外,聊到做菜的創作與啟發時,詹宏志用米開朗基羅與拉斐爾相互切磋讓彼此成長的故事來做比喻,非常的有趣。最後,詹宏志分享了當他從書中走入真實世界時,看到與書中落差的失望以及親身體驗的感受是什麼,讓我們來聽聽他的故事!
2016/02/28 | 精選書摘
這些再也不會原味重現的「國宴與家宴」
母親一生宴客無數,不論大吃小吃,她總有本事前一分鐘在廚房忙得灰頭土臉,下一分鐘就輕輕鬆鬆端出一盤漂亮的菜。
2016/02/27 | 精選書摘
王宣一:為什麼我最恨餐廳弄個酒精燈在魚盤子底下......
母親對寧波菜講重口味的,並不是那麼欣賞,可是我卻對她的料理中什麼都灑三匙豆瓣醬油也頗不以為然。做江浙菜其實有兩樣法寶,一是豆瓣醬油,一是高湯。
2016/02/26 | 精選書摘
王宣一家傳簡單但費工的家常「年菜」:如意菜
又是一道看似簡單很很費工的「家常菜」。她常常這樣做「如意菜」,也用同樣的精神和力氣做十幾二十甕的「佛跳牆」,或者做幾大鍋的「臘八粥」,她的目的是讓她的眾多姐妹好友回家過年比較輕鬆。
2016/02/25 | 精選書摘
王宣一家傳名菜「紅燒牛肉」到底是簡單還是麻煩?詹宏志親自示範給你看
王宣一的家傳名菜「紅燒牛肉」既簡單又麻煩,說它簡單是因為它沒放什麼神奇佐料,但要不斷慢慢翻轉檢查,是很費功夫的菜。
2016/02/24 | 精選書摘
沒得商量的吃法:王宣一家傳「紅燒牛肉」為何只能下飯吃?
為什麼牛肉一定要和麵連在一起呢?牛肉麵這名詞是什麼時候變得這麼出名的?基本上我們這獨門牛肉一定要下飯吃,最多只能將吃到最後剩下的那點湯汁,冰凍後直接當肉凍切來吃,辛苦煮了一鍋牛肉,吃法一定也得堅持,沒得商量。
2015/08/26 | 詹宏志
詹宏志:沒想到菜鳥煮的「我父親的魚湯」竟然擊敗王家「國宴與家宴」?
一生「美食坐命」的她抬頭看天花板思索良久,低聲說:「想吃小女婿做的魚湯...…。」