土臭素

2021/08/07 | 《科學月刊》

潮味、土味、青草味，「下雨的味道」到底是哪一味？

從19世紀末開始，人類就一直在研究「土的味道是什麼」，而大部分的研究只說這些造成土味的化合物，可以用水或是有機溶劑從土壤中萃取得到。直到1965 年，才由格柏（Nancy N. Gerber）與萊切瓦里耶（Hubert A. Lechevalier）從研究中確定其中一種明確的化合物──土臭素（geosmin）。