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堅果

堅果是植物的一類果實，通常用來泛指果皮堅硬的乾果類，依植物學的定義，堅果是指由堅硬的果皮和種子組成的果實，且在果實成熟時果皮不開裂（閉果）。 --來自 維基百科

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2023/11/30 | 桂冠窩廚房

好萊塢明星都在吃的「裸食」，絕對不是只有「生菜沙拉」而已

一般人聽到裸食、生食，腦海中浮現的就是「沙拉」，但這是個常見的誤解，而且會因此而錯過許多健康的美味。其實像是PIZZA、蛋糕、餅乾等，難以抗拒卻又讓人憂慮影響健康的食物，其實也可以做成健康的「生料理」，只是大多數人不知道而已。

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2023/07/30 | 愛料理生活誌

堅果有「油耗味」還能吃嗎？挑選、保存有訣竅，還能避免產生黃麴毒素

許多人都知道，被世界衛生組織（WHO）列入一級致癌物之列的「黃麴毒素」，容易孳生於花生，不過可不是只有花生會產生黃麴毒素，玉米、堅果、五穀雜糧等也有產生的風險！黃麴毒素難以用高溫消滅，所以抵制黃麴毒素的不二法就是妥善保存堅果，不讓黃麴毒素有滋長的機會。

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2021/07/04 | Hello醫師

有助於預防抽筋的四種營養素與十大超級食物

抽筋不是病，但痛起來要人命。該如何避免抽筋？除了運動前適度暖身、運動時量力而為，我們可以透過食物中補充豐富礦物質，進而預防抽筋。

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2020/06/13 | 好食課

運動前、後該怎麼吃才能達到「增肌減脂」的目標？

「運動是不是不能吃東西？更容易胖？」、「運動後是不是要喝乳清蛋白？」、「增肌減脂該怎麼吃？」這次專欄要分享與破解常見的迷思，還有和大家分享容易忽略的營養素是什麼。

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2019/06/14 | 照護線上

飲食選擇是假議題嗎？15種與死亡最相關的「飲食陷阱」

醫學期刊《柳葉刀》刊出一篇研究報告，認為全球「五分之一的人因為自己的飲食習慣而提早死亡」。我們就根據這篇研究，看看究竟怎麼吃才最健康。

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2019/06/07 | 食力foodNEXT

低溫烘焙、高溫油炸，不同加工法的堅果差別在哪？

相較於高溫油炸的堅果，近年來開始流行的「低溫烘焙」好處在哪？而低溫烘焙的堅果為何比較貴？食用烘乾的生堅果又要注意什麼呢？

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2019/06/07 | 食力foodNEXT

低溫烘焙 vs. 高溫油炸︰兩種方法加工的堅果有什麼差別？

以低溫烘焙加工的堅果，不會因油炸吸收到額外油脂，既能保留完整營養素，又不會使堅果產生過多額外熱量。

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2019/04/01 | 食力foodNEXT

堅果保存要點：除了油耗味，更要避免產生黃麴毒素

堅果的保存應減少油脂氧化以及黃麴毒素產生的疑慮，因此建議購買具有密封包裝的堅果產品，如能小包裝購買、趁新鮮時享用完畢為最佳，並在保存時避免儲藏於高溫潮濕的環境。

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2019/02/04 | 羊正鈺

【圖表】凡吃過，必留下體積：春節年菜、零食熱量「消耗」清單

春節期間熱量攝取最容易「超標」，平均每天多吃1540大卡就能讓體重增加0.2公斤，也就是說，連續5天就多了1公斤。怕胖的人到底該如何「過個好年」？

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2017/07/22 | 精選書摘

整天維持高專注力的飲食組合：三餐低GI食物為主、堅果類點心

我們的飲食跟專注力息息相關，許多人習慣讀書或上班前來一杯咖啡，但提升專注力還有很多方法。

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2017/07/21 | 精選書摘

讓你整天維持高度專注力的飲食組合：低GI食物為主的三餐＋堅果類點心

我們的飲食跟專注力息息相關，許多人習慣讀書或上班前來一杯咖啡，但提升專注力還有很多方法。

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2017/05/28 | 巧兒灶咖 Ciao Kitchen

料理的科學：「植酸」聽起來不太妙，要如何去除它呢？

浸泡堅果／種子／穀物非常重要，能夠充分釋放它們的營養，泡水的目的跟去不去皮其實一點關係也沒有，幫助去皮只是附帶的作用而已。

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2017/05/10 | 4meee!（ For me）

怎麼吃才有最強的美容效果？避免效果減半的美容食材使用說明書

因為覺得對美容有益，這樣想而努力攝取美容食材的人應該不少吧？僅僅透過吃就可以達成的飲食美容，有時卻會因為吃法而使效果減半。因此這次就要為大家介紹，能夠有效攝取美容食材的方法。

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2017/03/07 | 精選書摘

後哥倫布時期的「人造荒野」：旅鴿與犎牛肆虐美洲大陸，是建立在印第安人的墳墓上

後哥倫布時期的犎牛數量之所以會那麼多，主要是因為歐亞大陸的疾病減少了印第安人的狩獵活動」。龐大的獸群是一種病態，是這片土地以前不曾發生過、以後也不太可能再出現的現象。

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2016/03/28 | WE PEOPLE 東西名人雜誌

選好油就不用「聞油色變」：提到心血管疾病，其實不用將矛頭指向脂肪食物

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