太爺雞

太爺雞始創自清末江蘇武進人周桂生,曾中過舉人,任花縣知縣,晚年留粵終老,在廣州城百靈路開設「周生記」,以江蘇煙燻之法製作豉油雞,稱為「卥燻雞」,而「燻」音諧「瘟」字不雅,而知縣又稱太爺,故改稱之為「太爺雞」。 --來自 維基百科


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2017/10/04 | 鞭神老師
粵菜兵法全攻略(上):港式飲茶的四大天王、八珍還有太爺雞
「一盅兩件」的「一盅」是指盅,意即用蓋碗泡茶,「兩件」是指點心,如傳統的蝦餃等。飲茶時,大部分人會吃上三種,甚至更多點心,變成了 「一盅三件」或「一盅多件」。港式飲茶有所謂的「蝦餃」、「燒賣」、「叉燒包」與「蛋塔」等四大天王。