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2016/07/24 | 食力foodNEXT
三合一即溶咖啡裡面到底加了什麼?是不是「化學咖啡」?
關於傳言劣質咖啡豆製作三合一咖啡,味全中央研究所咖啡品質鑑定師劉俊呈表示,若傳言指的是已經有變質等問題的咖啡豆是不可能的,因為那樣的咖啡豆風味問題是很容易在喝的時候發現,但的確有可能部分廠商會選擇是豆型較小的咖啡豆,豆型較小若無變質等瑕疵,雖然在咖啡豆等級上無法名列前茅,但是並不等於是不好或不能喝的咖啡豆。
2016/07/01 | julia
你吃的醋是真的「醋」嗎?替「醋」和「奶精」正名,食藥署新規定明年上路
市面上有各式各樣的醋產品;以蘋果醋為例,原料是以蘋果直接發酵?抑或是用調理醋加蘋果汁調製?