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2022/06/22 | 關鍵評論網 ASEAN:Indochina

越南烤肉米線被收入英國女王白金禧年食譜,英國駐越大使:「河內美食的驕傲」

烤肉米線是一道越南北部的經典菜餚,通常是一碟魚露搭配肉丸和炭烤豬肉片,再配上一盤米線和新鮮香草;這道菜餚被認為源自河內,通常在城市巷弄裡都能找到,是許多河內人用餐時的心頭好,雖然高級餐廳中也能吃到,不過許多人還是覺得在有塑膠桌椅的店鋪享用才最道地。

2022/03/31 | 阿峇卡巴 東南亞電台

東南亞飲食在美國(三):融合多元文化飲食的精髓,為何菲律賓料理在美國仍不受歡迎?

對於菲律賓菜在美國屬「冷門飲食」,2018年過世的美食節目主持人安東尼波登(Anthony Bourdain,1956-2018)卻有完全不同的看法。2016年,波登因著節目《祕境探索》(Parts Unknown)來到菲律賓,當時他表示美國人會開始「『擁抱與學習』最被低估卻也最美味的美食之一」。

2021/10/30 | 精選書摘

《吃顆桃子》:主廚,恭喜你拿到米其林二星,但你渴望三星嗎?

張錫鎬用他一慣的幽默風趣袒露最糟糕也最真實的一面,關於身分認同也關於自我認同,並且不停地犀利質問各種食物的社會性與餐飲界怪現象,如同已故摯友安東尼・波登曾說:「他絲毫不掩飾他恐懼與憎恨的事物。」

2021/10/30 | 精選書摘

《吃顆桃子》推薦序:張錫鎬改變了美國人吃飯的方式,創意的來源是掙扎與矛盾

張錫鎬在《吃顆桃子》中回憶他十五年來橫衝直撞的餐飲人生,歷經獲獎無數、躋身傳說由世界名廚組成的酷廚俱樂部,然後一次次搞砸事業與人際關係,嗑藥、酗酒,躁鬱症如影隨形。

2021/10/06 | 吳象元

相比中餐泰國菜等亞洲料理,為何菲律賓菜在美國就是無法普及?

當時是2016年,波登因著節目《祕境探索》(Parts Unknown)來到菲律賓,在接受《CNN Philippines》訪談時,他表示美國人才剛開始對菲律賓菜感到興趣,「他們(美國人)也將開始『擁抱與學習』最被低估卻也最美味的美食之一」

2020/10/25 | 眼底城事

來自地獄小鎮的海口味:充滿野味的新英格蘭鱈魚角龍蝦料理

Provincetown的料理濃縮了新英格蘭地區狂放的一面。這座榮獲全美同性戀最友善之一的城市,1970年代吸引不少遊少好閒、無所事事者遊盪至此,其中也包括名廚安東尼・波登。據他回憶,這座小鎮只要一到夏季,就成為海邊的時代廣場。

2020/09/20 | 鞭神老師

越南料理兵法全攻略(二):歐巴馬與安東尼波登一起享用的烤豬肉米粉

烤豬肉米粉最被人津津樂道的,就是前美國總統歐巴馬與已故名廚安東尼・波登一起在河內的Bún chả Hương Liên這間餐廳享用這道菜。現在這間餐廳不但將他們當日用餐所坐的位子圍了起來做為紀念,將把當天歐巴馬點的餐組成了歐巴馬套餐。

2018/12/31 | 李秉芳

【圖輯】從波登到盧凱彤,那些在2018年「中途離席」的人

人永遠無法清楚的知道另一個人內心正在經歷什麼樣的痛苦折磨,請友善對待社會上的每一個人,並且記得,伸出援手永遠不嫌晚。

2018/12/31 | 李秉芳

【圖輯】從波登到盧凱彤,那些在2018年「中途離席」的人

Verne Troyer的發言人呼籲,人永遠無法清楚的知道另一個人內心正在經歷什麼樣的痛苦折磨,請友善對待社會上的每一個人,並且記得,伸出援手永遠不嫌晚。

2018/06/27 | 精選書摘

安東尼波登的精選家庭食譜:我在此宣布,人人喜愛的總匯三明治是全民公敵

總匯三明治到底是誰發明的啊?一定是美國的敵人。這種三明治比蓋達組織更早出現,但它完全符合蓋達的宗旨:毀滅美國。執行方法:吸走美國人民的生存意志。具體行動:一次又一次地破壞大家的午餐。

2018/06/27 | 精選書摘

安東尼波登的精選家庭食譜:什麼是「正常」的幸福家庭?

進入「爸爸」階段的過渡期,我發現比起在餐廳瘋狂準備五百份單點菜餚,在家中為五位朋友煮晚餐反而更令我焦慮。

2018/06/20 | 鹹派

追憶安東尼波登:對食物最誠實的人

名人之死,除了悼念似乎也引起大眾對於名人私生活的好奇⋯事情已發生好幾天了,關於安東尼波登選擇以自殺的方式離開,實在無法不感到惋惜。

2018/06/15 | TIME

波登、Kate Spade,和羨慕「完美生活」的危險之處

我們會把波登和Kate Spade的成功,在經過錯誤的比較後,轉化為自己的認知和判斷,其實是因為得到的數據不夠完整。許多人的生活並不如表象,幸福不是成就的總和,一個人擁有了你渴望的財富、大衣櫥、工作、才能,但他可能也擁有和我們一樣的掙扎難處。

2018/06/15 | TIME

安東尼波登、凱特絲蓓,和羨慕「完美生活」的危險之處

我們會把波登和絲蓓的成功,在經過錯誤的比較後,轉化為自己的認知和判斷,其實是因為得到的數據不夠完整。許多人的生活並不如表象,幸福不是成就的總和,一個人擁有了你渴望的財富、大衣櫥、工作、才能,但他可能也擁有和我們一樣的掙扎難處。

2018/06/08 | 李秉芳

曾與奧巴馬在越南大啖小吃,「毒舌派」名主廚安東尼波登自殺身亡

CNN發聲明:熱愛冒險、結交新朋友、美酒佳餚以及世界各地引人入勝的故事,讓波登成為獨一無二的說故事者。

2018/06/08 | 李秉芳

他曾多次來台、和歐巴馬在越南大啖小吃,「毒舌派」名廚安東尼波登自殺身亡

CNN證實他身亡的聲明中說,波登熱愛精彩的冒險、結交新朋友、享用美酒佳餚以及世界各地引人入勝的故事,讓他成為獨一無二的說故事者。

2018/02/13 | 廣編企劃

食物導演Jeek的擺盤美學,Sony A1細緻呈現

食物的美感,有一部分在於擺盤。吉克廚男日記的Jeek,以廚人視角遊遍、吃遍世界,而擅長拍攝食物的他,更善於跳脫日常,展現對料理的深刻觀察力,以細膩的手法捕捉不同氛圍下,食材與光影的微妙變化,而Sony BRAVIA A1接近肉眼所見的真實細膩色彩,更讓Jeek的擺盤美學完整呈現出料理的細膩光景。

2017/05/07 | 精選轉載

簡單迷人的巴斯克燉菜:拋棄沒有五六種香草就做不出異國風味的恐慌

或許做外國料理,尤其是離我們距離較遙遠的西方,食譜常常看了讓人望之卻步。但若是撇棄一些固有的成見,像是以為高湯是所有「西餐」的基礎,或覺得說沒有五六種香草就什麼也做不出來而感到恐慌,其實很多東西並不如我們想像得那麼遙遠。