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2022/01/09 | 沈祐平

我仔細思考過海鮮的來源後,決定開始自己潛水打魚

打魚可以是永續漁法,也可以是滅絕魚法。有人會放過20cm以下的小型龍蝦,也會有人會把龍王鯛打上岸。而漁獵人的素質,取決於消費者的素質,更重要的是,你有在乎到願意為了這些事,吃飯時多花一點錢嗎?

2020/12/10 | 鞭神老師

蝦之料理兵法全攻略(四):波士頓龍蝦在物種定義上其實不算龍蝦

美國螯龍蝦就是俗稱的波士頓龍蝦,雖然名字中帶有「龍蝦」二字,但實際上龍蝦單指龍蝦屬的物種,而美洲螯龍蝦屬於螯龍蝦屬,學名Homarus americanus,所以嚴格定義上並不屬於龍蝦,只是作為食材的時候才被泛稱為龍蝦。