巴氏殺菌

巴斯德消毒法,法國生物學家路易·巴斯德於1864年發明的消毒方法,原理是用60~90°C的短暫加熱,來殺死液體中的微生物,以達到保質的效果;確切溫度和時間依照液體的種類和它所含的微生物的性質而不同。 --來自 維基百科


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2020/12/12 | 方格子vocus

起司小知識(二):不殺菌處理的乳汁製成的「生乳起司」,是不是人間美味呢?

生乳製起司就是使用不進行任何殺菌處理的乳汁製作,在法文標籤中我們會看到au lait cru這三個字,就表示這是用生乳做的起司。生乳製起司因為乳中所含微生物較多,因此這類起司的風味也會比較豐富,深受饕客青睞。

2017/09/08 | 廣編企劃

「把每一瓶鮮乳都當成是自己要喝的」30年酪農教你怎麼挑牛奶

隨著生乳品質及通路冷鏈水準日漸提升,台灣市面上已可見到巴氏殺菌鮮乳的蹤跡,其乳源的控管條件嚴苛,生乳生菌數標準比中華民國國家標準(CNS)更嚴格,而高品質的生乳是製成優質鮮乳的第一步。此外,鮮乳的風味易受光線影響,營養師建議民眾選購時,可留意是否採用阻光包材,更能維持鮮乳的新鮮風味。

2016/03/11 | Kayue

美州議員飲生乳慶祝合法化 集體病倒 衛生部調查事件

美國西維珍尼亞州一位議員,因為慶祝該州通過放寬飲用生乳的法案,而帶生乳給其他議員飲用。有議員飲用後病倒,但否認病況跟生乳有關。

2016/03/11 | Kayue

美州議員飲生乳慶祝合法化 集體病倒 衛生部調查事件

美國西維珍尼亞州一位議員,因為慶祝該州通過放寬飲用生乳的法案,而帶生乳給其他議員飲用。有議員飲用後病倒,但否認病況跟生乳有關。