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2018/06/27 | 精選書摘
安東尼波登的精選家庭食譜:我在此宣布,人人喜愛的總匯三明治是全民公敵
總匯三明治到底是誰發明的啊?一定是美國的敵人。這種三明治比蓋達組織更早出現,但它完全符合蓋達的宗旨:毀滅美國。執行方法:吸走美國人民的生存意志。具體行動:一次又一次地破壞大家的午餐。
2018/06/27 | 精選書摘
安東尼波登的精選家庭食譜:什麼是「正常」的幸福家庭?
進入「爸爸」階段的過渡期,我發現比起在餐廳瘋狂準備五百份單點菜餚,在家中為五位朋友煮晚餐反而更令我焦慮。
2018/06/08 | 李秉芳
他曾多次來台、和歐巴馬在越南大啖小吃,「毒舌派」名廚安東尼波登自殺身亡
CNN證實他身亡的聲明中說,波登熱愛精彩的冒險、結交新朋友、享用美酒佳餚以及世界各地引人入勝的故事,讓他成為獨一無二的說故事者。
莊祖宜 X 馬世芳:遇見廚房裡的人類學家(下)
我其實對有機食品的流行覺得很奇怪,因為真的要講究健康,就該吃自然的食物,為什麼反而要花昂貴的錢去購買經過加工的「有機食品」。
幻想的食感教育專訪──Chef Pong:我沒有拿手菜,但我有我的風格
今年僅27歲的廚師彭(Chef pong)在南非學藝多年,畢業於南非prue leith chef’s academy,擁有國際廚師證照:國際烘焙師證照、葡萄酒大使證照、翻糖證書;目前在台灣創業,擁有私廚品牌:廚師彭,以及一間餐廳:續 Aarde。
2017/12/02 | Lo
【影音】廚神當道:美國台裔參賽者用「來自天上的蛤蠣湯」,表達對父母和食材的尊敬
評審問:「年輕人,我從未看過這麼燦爛的微笑,這麼大的熱情是從哪裡來的?」隨後王凱傑表示,自己的父母來自台灣,「他們有的不多,這些食材只會在特殊場合出現,所以我想懷著尊敬的心處理。」
2017/10/21 | 精選書摘
《金氏家族的女人》:那個被稱為「平壤的母親」的女人
與時常被看到在公開場合活動的金正日不同,要捕捉高英姬等處於權力核心的女性們的蹤影幾乎是不可能的事情。就連流亡至南韓的已故前北韓勞動黨秘書黃長燁等核心高層人士,也都對金正日一家的家庭狀況等王室私密內幕一無所知。
2017/09/28 | 英語島
法國人的禮貌,端的是優雅的諷刺迴旋踢
在法式餐廳工作的林皇初,笑稱自己是受過嚴苛「基礎嘴砲訓練」的廚房工作者,跟同事閒聊是滿滿的諷刺、遇到不講理的路人就諷刺回去。諷刺像法國人手中叼的煙卷,隨時待機,一講停不下來,被諷刺可能還覺得找到了知音。
2017/09/23 | 精選書摘
更多閒適和歡樂的北歐式生活提案:踏入北歐Hygge廚房的20個步驟
我在家人身上學到的是,你不需要富有也能吃得很好,以及食物是可以美味和營養兼備的,對我們喬韓森家族來說,真實的Hygge生活就在於廚房中自給自足的單純樂趣……
2017/08/16 | Harper's BAZAAR
【專訪】來自地獄廚娘的轉職告白:這不是勇氣,是五成固執加五成的愚蠢
一路走來總有人對辭職飛到歐洲學廚的Yen說:「好佩服你,你真有勇氣。」而她說這不是勇氣,是五成固執加五成的愚蠢。所以一路上她都跟這一句句:「你好勇敢」借膽,現在換Yen借份勇敢給正在為了工作和生活努力的你,請記得——勇者無懼。
理髮師變野蠻人、廚師變飯桶:搞懂英文字尾變化才不會貽笑大方
理髮師的英文是barber,那barbarian又是什麼意思呢?這兩個字長的像但是意思卻完全不一樣。本文讓你了解不同專業人士的英文字尾有哪些變化,以免搞錯了貽笑大方。
2017/06/24 | 精選書摘
《獻給地獄廚房的情書》烤帕瑪森炸茄子——療癒思鄉病的那首〈天黑黑〉
有時候他們會忘記我自哪來,忽略我的黑髮杏仁眼,將我視為他們的一份子,因為這個來路不明的女孩,不僅會講他們的語言,懂得做他們的菜,用單手甩鍋炒麵,吃飯時會用麵包把盤底的油沾個精光!但語言文化的溝之宏大,哪是一個從食譜用語開始學起的人,所能跨越的?
2017/06/21 | Daphne Chung
S1E19|廚師Yen:義大利文第一課會教「早安」「晚安」跟「罷工」
在本集節目裡,Yen分享了一個女生如何在充滿陽剛氣息外加有恐怖主廚的廚房生存?主廚的脾氣天生就這麼暴躁嗎?生氣就把人揪起來甩到牆上再趕出去?難道主廚就不能當好人嗎?當Yen在廚房工作遇到這些事情時,都如何宣洩情緒呢?除此之外,Yen也分享他最喜歡的一間米其林二星餐廳The Ledbury,是什麼原因讓Yen情有獨鍾?如果你想知道更多關於水深火熱的廚房故事,以及在米其林餐廳工作的心路歷程,不要錯過囉~
CP值當道的台灣餐飲業,等得到一本《米其林指南》嗎?
追求CP值並不一定是錯誤的決定,但若僅按照食材作為評斷依據,除了有失公允外,更是看低了廚藝與專業技術的價值。
2016/12/28 | 精選轉載
追求傳統不代表食古不化,重要的是吃著那道菜的人,背後有著什麼樣的故事
若「人如其食」,追求道地便意味著用寬廣的心胸去瞭解某個地方如此飲食,究竟有著怎樣的地理、歷史、政治和信仰因素,聆聽吃著那道菜的人,背後有著什麼樣故事。
2016/12/24 | 精選書摘
這不是動物被迫餵食後暴肥所製造出來的產品,不能叫做鵝肝!
到了一九六○年代,鵝肝的生產過程愈發工業化、集中化,而且和農作物一樣,也愈來愈分殊化。鴨子取代鵝,成為最有風味的「工具」,因為鴨子更能適應全新的大規模飼養法。
2016/11/08 | NOM Magazine
走出戰爭,黎巴嫩廚師用料理守護人民
即使身處情勢緊張的國度,依然能施展料理長才,溫柔地守護大家。
2016/10/26 | 羊正鈺
蔡英文的御廚曝光!她才30歲卻有大半在餐飲業度過
她在臉書自寫「做菜是我的興趣,把工作變成喜歡的事是非常幸福的」。