2020/05/10 | 50+（Fifty Plus） 下廚30年的經濟學家林向愷：熟男退休後，要忘掉自己過去的身份 為何對烹飪這件事樂此不疲？林向愷說：「對我來講，這就是一種休閒活動，就跟有人喜歡運動、打坐一樣。」有時趕論文、想公事想累了，「如果沒有一個興趣讓你轉換一下心情，會很容易累，至於菜做得好不好反而是其次，那些張羅準備的過程，就很有意思。」 林向愷 經濟學 More... 廚藝 古典樂 退休生活 2018/03/19 | 精選書摘 《廚房裡的人類學家》：幾乎沒什麼食物比當今的飼料雞更髒了！ 「雞肉原本應是美味又健康的食物，可惜美國的雞都被大型養雞廠給毀了！」 廚房裡的人類學家 莊祖宜 More... 飲食書寫 食譜 烹飪 廚藝 雞肉 田野調查 涼山 Fusion fusion菜 fusion cuisine 2018/03/18 | 精選書摘 「Fusion」料理忽然變成了髒字 那種雜亂無章為人詬病的無國界料理就像是洋涇浜，混合了多種文化的元素卻沒有內部邏輯與結構，這樣做出來的菜可以吃，甚至對很多人來說比道地的外國菜更容易接受，但最終仍不免顯得殘缺凌亂，然而進一步想想，現今世界上哪種料理不是文化交流融合演變出的產物呢？ 廚房裡的人類學家 莊祖宜 More... 飲食書寫 食譜 烹飪 廚藝 Fusion 無國界料理 洋涇浜 克里奧語 梁經倫 飲食 bo innovation Fine Dining 米其林 米芝蓮 2018/03/17 | 精選書摘 《廚房裡的人類學家》：「Fusion」無國界料理忽然變成了個髒字 那種雜亂無章為人詬病的無國界料理就像是洋涇浜，混合了多種文化的元素卻沒有內部邏輯與結構，這樣做出來的菜可以吃，甚至對很多人來說比道地的外國菜更容易接受，但最終仍不免顯得殘缺凌亂，然而進一步想想，現今世界上哪種料理不是文化交流融合演變出的產物呢？ 廚房裡的人類學家 莊祖宜 More... 飲食書寫 食譜 烹飪 廚藝 Fusion 無國界料理 洋涇浜 克里奧語 梁經倫 2018/03/13 | 精選書摘 《廚房裡的人類學家》：幾乎沒什麼食物比當今的飼料雞更髒了！ 前往屠宰場的路程中，十幾隻雞塞進一個小籠子，驚惶失措之餘；牠們互相啃啄，原本沒病的也染了病。最後上到市面的雞肉，依2006年當季的消費者調查，高達83%含沙門桿菌或唾液彎曲桿菌，不小心吃進肚子裡，輕則腹瀉，重可致命。 廚房裡的人類學家 莊祖宜 More... 飲食書寫 食譜 烹飪 廚藝 雞肉 田野調查 涼山 2017/12/02 | Louis Lo 【影音】廚神當道：美國台裔參賽者用「來自天上的蛤蠣湯」，表達對父母和食材的尊敬 評審問：「年輕人，我從未看過這麼燦爛的微笑，這麼大的熱情是從哪裡來的？」隨後王凱傑表示，自己的父母來自台灣，「他們有的不多，這些食材只會在特殊場合出現，所以我想懷著尊敬的心處理。」 王凱傑 廚神當道 More... 高登 廚師 廚藝 烹飪 台裔 美國 蛤蠣湯 2017/10/04 | 顏孝真（VanessaYen） 媽寶變水手大廚：從只會泡麵，進化到在搖晃的船上變出美味餐點 人生真的很奇妙，從沒想過不進廚房的我竟然能變大廚，更沒有料到，竟然是從廚房進入海洋。 廚藝 白天堂沙灘 More... 潛水 2017/01/25 | 維京人酒吧 Viking Bar CP值當道的台灣餐飲業，等得到一本《米其林指南》嗎？ 追求CP值並不一定是錯誤的決定，但若僅按照食材作為評斷依據，除了有失公允外，更是看低了廚藝與專業技術的價值。 米其林指南 米其林 More... CP值 美食 廚師 廚藝 2016/12/28 | 精選轉載 追求傳統不代表食古不化，重要的是吃著那道菜的人，背後有著什麼樣的故事 若「人如其食」，追求道地便意味著用寬廣的心胸去瞭解某個地方如此飲食，究竟有著怎樣的地理、歷史、政治和信仰因素，聆聽吃著那道菜的人，背後有著什麼樣故事。 傳統料理 創意料理 More... 義大利料理 廚藝 廚師 2016/12/28 | 精選轉載 追求傳統不代表食古不化，重要的是吃著那道菜的人，背後有著什麼樣的故事 若「人如其食」，追求道地便意味著用寬廣的心胸去瞭解某個地方如此飲食，究竟有著怎樣的地理、歷史、政治和信仰因素，聆聽吃著那道菜的人，背後有著什麼樣故事。 傳統料理 創意料理 More... 義大利料理 廚藝 廚師 2016/02/17 | Sid Weng 法國藍帶名廚來台只能教外文不能教廚藝？勞動部：兩周內鬆綁 高餐大校長容繼業表示，相信政府各部會都願意幫忙促成，教育部雖盡力協助，但更大緊箍咒卡在勞動部，只感嘆「高餐大走得太前面」。 Le Cordon Bleu 中華料理 More... 公司法 勞動力發展署 勞動部 台灣 合資公司 圓夢計畫 就業服務法 師資 廚藝 廚藝卓越中心技藝短期補習班 教育部 校務基金 法國料理 法國藍帶廚藝學院 發展典範科技大學計畫 自由經濟示範區 藍帶 蘇國垚 補習班 雙星計畫 餐飲管理 高教創新轉型條例 高雄餐旅大學 高餐－藍帶廚藝卓越中心 高餐藍帶國際教育股份有限公司 2014/11/17 | GQ 許瑋甯：表演不是在安全範圍就好，得完全信任豁出去 在拍《想飛》那場哭戲前，蕭力修導演把我攔下來，「等下這場戲需要妳的真實情緒抒發，我希望拍到很真實的妳，這就看妳信不信任我。」那時我才恍然大悟，原來在拍戲當下，信任是很重要的事。 16個夏天 Doris More... 信任 做菜 全盲 出國 剪輯 女神 安全範圍 導演 廚藝 彈鋼琴 想飛 愛情 戲劇 旅行 最佳新演員 李崗 法國藍帶廚藝學院 狐狸精 生活 相愛的七種設計 眼多 紐約 編劇 肉食女 蕭力修 表演 視網膜細胞色素病變 視障者女同志 許瑋甯 謝欣怡 連結 金馬獎 顧忌 2014/08/23 | Yixian 德語說「愛從胃裡過」 就是藉由食物陪伴、分享彼此的親密關係 當一個人為他喜歡的人煮飯的時候，他同時也把愛加進去了這道菜餚裡，吃飯的人，不只把食物吃進去，也把愛也一起吃到胃裡。 Kebab Mammismo More... 下廚 分享 台灣 吃飯 土耳其 外食 奧地利 婚姻 家務事 布拉格 廚房 廚藝 德國 性別 愛 愛從胃裡過 捷克 文化 歐洲 烘培 烹飪 煮飯 用餐 私密 美食 義大利 胃 親密 開伙 食物
