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2018/03/18 | 精選書摘
「Fusion」料理忽然變成了髒字
那種雜亂無章為人詬病的無國界料理就像是洋涇浜,混合了多種文化的元素卻沒有內部邏輯與結構,這樣做出來的菜可以吃,甚至對很多人來說比道地的外國菜更容易接受,但最終仍不免顯得殘缺凌亂,然而進一步想想,現今世界上哪種料理不是文化交流融合演變出的產物呢?
2018/03/17 | 精選書摘
《廚房裡的人類學家》:「Fusion」無國界料理忽然變成了個髒字
那種雜亂無章為人詬病的無國界料理就像是洋涇浜,混合了多種文化的元素卻沒有內部邏輯與結構,這樣做出來的菜可以吃,甚至對很多人來說比道地的外國菜更容易接受,但最終仍不免顯得殘缺凌亂,然而進一步想想,現今世界上哪種料理不是文化交流融合演變出的產物呢?
2018/03/13 | 精選書摘
《廚房裡的人類學家》:幾乎沒什麼食物比當今的飼料雞更髒了!
前往屠宰場的路程中,十幾隻雞塞進一個小籠子,驚惶失措之餘;牠們互相啃啄,原本沒病的也染了病。最後上到市面的雞肉,依2006年當季的消費者調查,高達83%含沙門桿菌或唾液彎曲桿菌,不小心吃進肚子裡,輕則腹瀉,重可致命。
2017/12/02 | Lo
【影音】廚神當道:美國台裔參賽者用「來自天上的蛤蠣湯」,表達對父母和食材的尊敬
評審問:「年輕人,我從未看過這麼燦爛的微笑,這麼大的熱情是從哪裡來的?」隨後王凱傑表示,自己的父母來自台灣,「他們有的不多,這些食材只會在特殊場合出現,所以我想懷著尊敬的心處理。」
媽寶變水手大廚:從只會泡麵,進化到在搖晃的船上變出美味餐點
人生真的很奇妙,從沒想過不進廚房的我竟然能變大廚,更沒有料到,竟然是從廚房進入海洋。
CP值當道的台灣餐飲業,等得到一本《米其林指南》嗎?
追求CP值並不一定是錯誤的決定,但若僅按照食材作為評斷依據,除了有失公允外,更是看低了廚藝與專業技術的價值。
2016/12/28 | 精選轉載
追求傳統不代表食古不化,重要的是吃著那道菜的人,背後有著什麼樣的故事
若「人如其食」,追求道地便意味著用寬廣的心胸去瞭解某個地方如此飲食,究竟有著怎樣的地理、歷史、政治和信仰因素,聆聽吃著那道菜的人,背後有著什麼樣故事。
2016/12/28 | 精選轉載
追求傳統不代表食古不化,重要的是吃著那道菜的人,背後有著什麼樣的故事
若「人如其食」,追求道地便意味著用寬廣的心胸去瞭解某個地方如此飲食,究竟有著怎樣的地理、歷史、政治和信仰因素,聆聽吃著那道菜的人,背後有著什麼樣故事。
2014/11/17 | GQ
許瑋甯:表演不是在安全範圍就好,得完全信任豁出去
在拍《想飛》那場哭戲前,蕭力修導演把我攔下來,「等下這場戲需要妳的真實情緒抒發,我希望拍到很真實的妳,這就看妳信不信任我。」那時我才恍然大悟,原來在拍戲當下,信任是很重要的事。
2014/08/23 | Yixian
德語說「愛從胃裡過」 就是藉由食物陪伴、分享彼此的親密關係
當一個人為他喜歡的人煮飯的時候,他同時也把愛加進去了這道菜餚裡,吃飯的人,不只把食物吃進去,也把愛也一起吃到胃裡。