文蛤

文蛤(學名:Meretrix lusoria,中國大陸稱麗文蛤),又名蚶仔和粉蟯,別名蛤蜊或蛤蠣,是簾蛤目簾蛤科文蛤屬的一種雙殼綱軟體動物,是重要的食用貝類之一。 --來自 維基百科


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2020/12/29 | 鞭神老師

貝類之兵法全攻略(二):為了抗議曼哈頓文蛤巧達湯,緬因州禁止在巧達湯裡加蕃茄

莫莉.歐尼爾的《紐約烹飪書》中,紀錄了曼哈頓文蛤巧達湯(港譯「周打蜆湯」)出現後,在新英格蘭所引起的諸多激憤。像是在1939年,緬因州的國會議員甚至提出了一個禁止在巧達湯裡加蕃茄的法案。

2020/12/28 | 鞭神老師

貝類之兵法全攻略(一):為什麼我們如此地渴望貝類的鮮味?

根據石井克枝、賈克.貝呂塞、坂井信之、田尻泉等味覺研究權威所合著的《餐桌上的味覺練習》一書中說法,我們的五種味覺之中「甜味是食物給予身體必須熱量的信號,亦即醣質;鮮味是食物內含人體必要營養素的信號,如胺基酸或核酸等」。

2019/04/22 | 精選書摘

《煙囪之島》:一種汙染各自表述——六輕二十年之環境難民

生計全都依附在台塑六輕上,造成了麥寮特殊的社會景象。「六輕汙染」在當地是一個微妙的議題,明明大家住在同樣的地方,喝同樣的水,呼吸同樣的空氣,說法卻像是政治傾向各自表述,各種說法都有。

2015/12/08 | TNL 編輯

官員疏失?公文少了「漁」字  台南七股上億災損補助泡湯

市議員蔡秋蘭說,區公所起初表示中央的現金補助僅涵蓋「農業」,但事後農業局長許漢卿提出其包含「漁業」,她才緊急通知漁民。雖然事後有不少漁民提出申請,卻慘遭拒絕...