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2019/05/18 | 精選書摘
《極品湯之味》:想做出沒有腥味的魚高湯,需要「霜降」
使用白肉魚的魚頭、魚骨、魚皮熬製的高湯,味道不僅淡雅清甜,還能品嚐到不同魚種的獨特美味。現在就來告訴大家如何做出沒有魚腥味的美味高湯!
2019/05/17 | 精選書摘
《極品湯之味》:想做出沒有腥味的魚高湯,「霜降」作業是關鍵
使用鯛魚等白肉魚的魚頭、魚骨、魚皮熬製的高湯,味道不僅淡雅清甜,還能品嚐到不同魚種的獨特美味。現在就來告訴大家如何做出沒有魚腥味的美味高湯!
2019/05/13 | 鞭神老師
大蒜兵法全攻略(下):世界各地的大蒜料理
在中古世紀的法國,大蒜又被稱為「窮人的解毒藥」,可以看出大蒜在當時的地位。 
2019/05/13 | 鞭神老師
大蒜兵法全攻略(中):中國、台灣的各種大蒜
據統計,中國共有22個省生產大蒜,東西南北耕作條件差異極大,依種植時間及區域不同可分成六大生產區。如果以播種期和皮膜顏色來分的話,則可區分為七大類。
2019/04/03 | 精選書摘
為癌末妻子做菜:「無抗生素烤薄切五花肉」的神奇效能
住進安寧病房後,我心態上就完全改變了,只要她不痛苦,不,也許不免有點痛苦,但只要還吃得下,「不管想吃什麼」,我都會做給她吃。
2019/03/23 | 精選書摘
為癌末妻子做菜:「無抗生素烤薄切五花肉」的神奇效能
住進安寧病房後,我心態上就完全改變了,只要她不痛苦,不,也許不免有點痛苦,但只要還吃得下,「不管想吃什麼」,我都會做給她吃。
2019/01/19 | 精選書摘
《餐桌上的電影物語》:最壞的日子也有最快樂的餐桌時光——《小偷家族》
是枝裕和導演擅長在電影中埋入看似平淡的生活軌跡,尤其是食物,與享用食物的片刻,那真是對人生深刻的體驗。
2019/01/19 | 精選書摘
《餐桌上的電影物語》:分食秘密的危險饗宴——《完美陌生人》
分食,是人類群居生活中重要的儀式與社交活動,在這部電影中,大家分食的是彼此的秘密。
2019/01/15 | 精選書摘
口感酸辣的泰國菜、清淡不膩的越南菜、重口味的緬甸菜,你要選哪一道?
對國人來說,泰國料理相對是較為熟悉的東南亞菜系,口感酸甜辣深受喜愛,還有清爽的涼拌料理十分開胃。近年泰國菜在泰國政府的推廣下,泰式餐廳在世界各地開枝散葉,逐漸引起國際青睞,不少歐美烹飪料理節目都對泰國菜展現高度興趣,美食評論家也為之驚艷。
2018/09/28 | BabyHome
奶奶暗黑料理:四腳魚、巫婆湯、攪爛的皮蛋豆腐……媳婦吞不下去
家家飲食習慣皆異,人妻們婚後到婆家享用婆婆的拿手好菜,是幸福還是折磨?
2018/09/28 | BabyHome
婆婆暗黑料理:四腳魚、巫婆湯、攪爛的皮蛋豆腐……媳婦吞不下去
家家飲食習慣皆異,人妻們婚後到婆家享用婆婆的拿手好菜,是幸福還是折磨?
2018/02/11 | 食力
如果作菜嗆酒後酒精就消失了,那為何還要加?
料理時的添加順序和加熱技巧,是成就美食不可或缺的一環,這篇以酸辣湯和嗆酒來作舉例分享。而料理中該如何挑準下酒的時機和用途呢?如果嗆酒後酒精就消失了,我們為何還要加?
2017/09/23 | 精選書摘
更多閒適和歡樂的北歐式生活提案:踏入北歐Hygge廚房的20個步驟
我在家人身上學到的是,你不需要富有也能吃得很好,以及食物是可以美味和營養兼備的,對我們喬韓森家族來說,真實的Hygge生活就在於廚房中自給自足的單純樂趣……
2017/07/25 | 精選書摘
人體有七成是水,我認為京都九成都由「水」構成
許多人喜歡去京都遊玩,而「水」其實和這個知名古都息息相關,舉凡茶道、飲食、參拜神社或佛寺,甚至是歷史上的「遷都」,多少都和「水」離不開關係。