日式料理

日本料理泛指日本的飲食方式,又稱日餐、和食(日語:和食/わしょく Washoku;此名稱更側重於大和民族的飲食),是日本文化重要的一環。 --來自 維基百科


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2020/10/03 | 鞭神老師

蕎麥麵兵法全攻略(下):蕎麥麵店的名字裡為什麼喜歡有個「庵」?

蕎麥麵店的店名非常喜歡取「OO庵」這就要說到江戶時代中期的時候了。當時淺草芝崎町有個淨土宗的叫一心山極樂寺稱住院的道場。這裡的院內有個道光庵的分院,這個庵的庵主出生於信州,不但熱愛蕎麥麵,自己的蕎麥麵也做得很好。

2020/10/03 | 鞭神老師

蕎麥麵兵法全攻略(中):蕎麥「北方起源說」受到強烈質疑,最終在雲南發現原生種

而前文有提到的「江戸三大蕎麥」為「砂場」、「更科」、「藪」。而如果以蕎麥粉的種類來分的話,則分為「更科蕎麥」、「田舍蕎麥」與「藪系蕎麥」等三種。

2020/10/03 | 鞭神老師

蕎麥麵兵法全攻略(上):跟拉麵、烏龍麵比起來,只有蕎麥麵完全是日本麵食

我們如果以日本的傳統麵食來看,先不把20世紀才出現的拉麵列入的話,其實相對於烏龍麵和素麵,蕎麥麵是最年輕的。此外,如果再把拉麵也列入,烏龍麵、素麵、蕎麥麵與拉麵比起來,只有蕎麥麵可說是完全出自日本本土的一種麵食。

2018/08/24 | 精選書摘

《百年飯桌》:日本人習慣夏天吃鰻魚,但秋天到春天之間的鳗魚更好吃

因為鳗魚富含維他命A和B,日本人認為在夏天食用可預防中暑與食慾不振。不過,若從美味的角度考量,鳗魚為了要冬眠,會在晚秋時開始儲存脂肪,其實秋天到春天之間的鳗魚比夏天更好吃! 

2018/08/19 | 飴-關於食的黑與白

中式料理在美國價格便宜?「文化聲望」是關鍵

不管在任何一個國家,我們都有機會品嚐到外國料理。那為什麼同樣是外國料理,有的菜更貴,有的就賣不出好價錢?

2018/01/27 | Seeedu School

最成功的失敗料理:日本才吃得到的「台灣乾拌麵」

最近在日本發生了一個奇特的現象,很多美食開始以「台灣」兩字行銷,例如:台灣拉麵、台灣麵線、台灣乾拌麵。為什麼日本的食物要冠上「台灣」兩字呢?

2017/10/27 | 精選書摘

《一個人的京都秋季遊》:廉價的「京料理」與過熱的「京野菜」風潮

有愛說好吃的客人,只要投其所好做的料理,客人就會讚不絕口。這樣的稱讚透過「部落格」口耳相傳,終於變成了一位難求的餐廳。我一想到這股風潮還會持續一段時間,就覺得有點不耐煩。

2016/02/07 | 法律白話文運動 PLM

「錢沒問題」⋯⋯結果9個人吃頂級日本料理花了12萬——你該了解的民事契約概念

新聞事件中的劉小姐是否要支付大餐的金額給店家,必須先看他們雙方的買賣契約是否已經成立。