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2018/03/17 | 精選書摘
《廚房裡的人類學家》:「Fusion」無國界料理忽然變成了個髒字
那種雜亂無章為人詬病的無國界料理就像是洋涇浜,混合了多種文化的元素卻沒有內部邏輯與結構,這樣做出來的菜可以吃,甚至對很多人來說比道地的外國菜更容易接受,但最終仍不免顯得殘缺凌亂,然而進一步想想,現今世界上哪種料理不是文化交流融合演變出的產物呢?
2018/02/24 | Leo Chang
「分子料理」思維解構外交:中國砍台灣邦交國,其實是揮刀自宮
這個將「台灣 = 中華民國 = 中國」味道呈現的烹調手法,在過去已經寫下名為「九二共識」的食譜,其中包含了所謂「一個中國、各自表述」的料理程序。